Chef Manuel Manuel
Chef At Home In Moncalieri
Get to know me better
Sono uno chef professionista con esperienza ventennale acquisita sia in Italia sia all’estero. La mia idea di cucina unisce semplicità ad eleganza.
Sono uno chef professionista con esperienza ventennale acquisita sia in Italia sia all’estero.
La mia idea di cucina unisce semplicità ad eleganza e gusto.
Dopo tanti anni nella ristorazione ho deciso di dedicarmi all’attività di personal chef per coltivare un rapporto più diretto col cliente, così da poter trasferire la mia passione attraverso i miei piatti.
More about me
For me, cooking is...
Rendere felici le persone.
I learned to cook at...
Ho iniziato la mia vita nella ristorazione in Inghilterra circa 20 anni fa. Ho avuto la fortuna di lavorare con degli ottimi chef di diverse nazioni.
A cooking secret...
Ordine, pulizia, rispetto delle materie prime
My menus
Cuore di baccalà fritto su vellutata di fave e granella di anacardi
Tartare di branzino con vinaigrette all’aneto e gocce di burrata
Raviolo aperto alla polpa di granchio con salsa leggera al pomodoro
Tagliolino fatto in casa all’astice e pomodorino datterino giallo
Calamaro ripieno con nocciole del Piemonte e salsa al coniglio con brunoise di verdurine di stagione
Filetto di Rana Pescatrice Dorato nella farina di mais con chutney di mango, habanero e cipollotto
Bavarese agli agrumi con coulis di more
Bonet della tradizione Piemontese
Il classico Tiramisù
Rollè di pan di spagna glassato al cioccolato, farcito con robiola e marmellata di arance
Semisfera ai tre cioccolati
Tarte tatin
View full menu
Battuta di Fassona al coltello con tuorlo d’uovo crudo e crumble di acciughe del Cantabrico
Bignè salato ripieno con ricotta di Seirass e champignon su letto di insalatina di songino
Tomino di capra fritto con nocciole del Piemonte e miele di castagno accompagnato da verdurine croccanti
Cannellone di zucchina farcito con robiola e mandorle con pesto di pomodori secchi e olive taggiasche
Pappardella fatta in casa con ragù di selvaggina cotta nel nebbiolo
Tagliatelle fatte in casa al pesto di luppolo e guanciale di Norcia
Gnocchi di broccolo con burro alla colatura di alici e pomodori confit
Filetto di maiale pancettato con riduzione al Nebbiolo e melograno con purè di patate viola e zenzero
Cheescake salata alla piemontese con biscotto alle acciughe, robiola e peperoni all'aceto di riso
Rollè di anatra su rosti di patate americane e salsa cren
Bonet della tradizione Piemontese
Il classico Tiramisù
Semisfera ai tre cioccolati
Tarte tatin
Rollè di pan di spagna glassato al cioccolato, farcito con robiola e marmellata di arance
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Bignè salato ripieno con ricotta di Seirass e champignon su letto di insalatina di songino
Cannellone di zucchina farcito con robiola e mandorle con pesto di pomodori secchi e olive taggiasche
Risotto alla barbabietola con spumini di caprino e piselli
Gnocchi di broccolo con burro alla colatura di alici e pomodori confit
Tartelletta di frolla con crema di melanzane e timo fresco arricchita da chips di verdure di stagione
Bavarese agli agrumi con coulis di more
Bonet della tradizione Piemontese
Il classico Tiramisù
Rollè di pan di spagna glassato al cioccolato, farcito con robiola e marmellata di arance
Semisfera ai tre cioccolati
Tarte tatin
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Cuore di baccalà fritto su vellutata di fave e granella di anacardi
Tartare di branzino con vinaigrette all’aneto e gocce di burrata
Raviolo aperto alla polpa di granchio con salsa leggera al pomodoro
Tagliolino fatto in casa all’astice e pomodorino datterino giallo
Calamaro ripieno con nocciole del Piemonte e salsa al coniglio con brunoise di verdurine di stagione
Filetto di Rana Pescatrice Dorato nella farina di mais con chutney di mango, habanero e cipollotto
Bavarese agli agrumi con coulis di more
Bonet della tradizione Piemontese
Il classico Tiramisù
Rollè di pan di spagna glassato al cioccolato, farcito con robiola e marmellata di arance
Semisfera ai tre cioccolati
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Battuta di Fassona al coltello con tuorlo d’uovo crudo e crumble di acciughe del Cantabrico
Bignè salato ripieno con ricotta di Seirass e champignon su letto di insalatina di songino
Tomino di capra fritto con nocciole del Piemonte e miele di castagno accompagnato da verdurine croccanti
Cannellone di zucchina farcito con robiola e mandorle con pesto di pomodori secchi e olive taggiasche
Pappardella fatta in casa con ragù di selvaggina cotta nel nebbiolo
Tagliatelle fatte in casa al pesto di luppolo e guanciale di Norcia
Gnocchi di broccolo con burro alla colatura di alici e pomodori confit
Filetto di maiale pancettato con riduzione al Nebbiolo e melograno con purè di patate viola e zenzero
Cheescake salata alla piemontese con biscotto alle acciughe, robiola e peperoni all'aceto di riso
Rollè di anatra su rosti di patate americane e salsa cren
Bonet della tradizione Piemontese
Il classico Tiramisù
Semisfera ai tre cioccolati
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Rollè di pan di spagna glassato al cioccolato, farcito con robiola e marmellata di arance
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Bignè salato ripieno con ricotta di Seirass e champignon su letto di insalatina di songino
Cannellone di zucchina farcito con robiola e mandorle con pesto di pomodori secchi e olive taggiasche
Risotto alla barbabietola con spumini di caprino e piselli
Gnocchi di broccolo con burro alla colatura di alici e pomodori confit
Tartelletta di frolla con crema di melanzane e timo fresco arricchita da chips di verdure di stagione
Bavarese agli agrumi con coulis di more
Bonet della tradizione Piemontese
Il classico Tiramisù
Rollè di pan di spagna glassato al cioccolato, farcito con robiola e marmellata di arance
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Cuore di baccalà fritto su vellutata di fave e granella di anacardi
Tartare di branzino con vinaigrette all’aneto e gocce di burrata
Raviolo aperto alla polpa di granchio con salsa leggera al pomodoro
Tagliolino fatto in casa all’astice e pomodorino datterino giallo
Calamaro ripieno con nocciole del Piemonte e salsa al coniglio con brunoise di verdurine di stagione
Filetto di Rana Pescatrice Dorato nella farina di mais con chutney di mango, habanero e cipollotto
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