Chef Koldo Puerta Segura

Brocheta de mini mozarela y tomate deshidratado

Mini sorbete de sandia al toque de albaca estilo chef

Mini torreta de berenjena al parmesano

Raviolis de ricotta con salsa napolitana

Papardele caseros con salsa de espárrago triguero y trufa

Risotto de Boletus con trufa y Parmesano

Dorada al horno con antipasti y salsa de limonchelo

Vitelo asado con salteado de setas al toque de orégano y salsa trufada

Crema de antipasti de temporada

Sorbete de melonchelo con helado de cacahuete

Chocolate crujiente con nata semimontada al toque de romero con pasas

Mini tartaleta de verdura al toque de mantequilla

Sorbete verdura al toque amentado

Tataki de pez limo con salsa francesa

Solomillo de novillo cocina a baja temperatura y verduritas de temporada, salsa de oporto

Especialidad del chef toque francesado

Melon con jamón al estilo chef

Coctel de temporada cristalizado

Soberte fruta de temporada al toque aromático

Mini arroz negro de marisco

Mini paella de marisco

Anti pasti de verdura estilo chef

Carpaccio ternera catalana

Lubina al estilo chef mediterráneo

Gambas rojas a la sal

Solomillo frito al toque de romero al estilo chef

Guiso de ave

Cream brulee

Trufas de chocolate al vino tinto

Torretilla de mini burrata con cherry caramelizado

Taquito de sandia a la albahaca

Carpacio de remolacha

Carpaccio de vitelo

Berejena al parmellano

Ravioli casero con salsa de fungi y crema de tartufo

Mejillones glatinados con vino blanco, parmesano en polvo, perfil y pan rallado

Solomillo con salsa de triqueso y patata cristaliza salsa napolitana a lo oporto

Cochinillo a sado a baja temperatura al pesto

Mouse de chocola el estilo chef

Soberte de limonchelo o melonchelo

Ferrero rose al estilo chef

Apetitoso

Ceviches

Ensaldas tópicas

Tinto asado

Bacaldo al estilo chef

Ensalada de frutas motizadas

Minitacos Mexicano

Sorbete picante agridulce

Ensalada de aguachile

Selección de nachos con guacamole y pico de gallo

Tartar de atún mexicano al estilo de chef

Carnitas Mexicanas

Quesadilla

Pescado frito picante al estilo el chef

Guiso de vaca vieja mexicano

Pastel de chocolate picate

Sección de helados mexicanos

Sopa de remolacha vibrante cubierta con avellanas crujientes

Tarta cremosa de verduras gratinada

Steak tartar de wagyu, tiras crujientes de yuca frita y crema de huevo de pato

Sabroso ceviche de lubina fresca, pulpo y gamba roja ibicenca coronado con maíz licuado y espuma salvaje

Carpaccio de vieiras al estilo del chef (vieiras)

Nasu Dengaku (Berengena japonesa) Plato vegano

Tataki de atún a la plancha marinado en crema de guacamole y pat thoi naturalizado

Jarrete de cordero cocido a fuego lento servido con tabulé fresco de mango, papaya, albaricoque y manzana y reducción de cordero

Costillas de ternera lechal a fuego lento con trufas de patata

Pez espada al horno servido sobre una cama de ratatouille ahumado cubierto con una crema japonesa de té verde matcha

Cerezas rojas oscuras servidas con salsa triple de chocolate y vino tinto con helado de vainilla

Maracotla panna cotta servida con frutas tropicales frescas y espuma de mojito

Una tradicional goxua vasca de nata montada, bizcocho y crema pastelera caramelizada

Tartar de carne y pescado

Escabechadas

Carpaccio

Entra

Risottos

Paté de higado de ganso

Tacos

Quesos

Ceviches

Sopas frías

Pastas

Vegetales de texturas

Brasa

Especialidad del chef

Cocina Vanguardista

Postres francesa y Vascos