Chef Gianluca Farnese

Fin da bambino sono sempre stato affascinato dal mondo del cibo: a Napoli, la mia città natale, mangiare bene e in modo semplice è una regola. Una delle patrie della dieta mediterranea, Napoli mi ha insegnato che una cosa buona, non per forza deve essere ricca di grassi o troppo elaborata e dannosa per il corpo. Certo i piatti pesanti non mancano nella cucina partenopea, ma si gustano solo durante occasioni speciali. La mia amata Firenze invece, dove mi sono stabilito all'età di 14 anni mi ha fatto conoscere il mondo incredibile dei vini superbi e l'arte indiscussa della bistecca. Sono un grande animalista e naturalista e molto attento alla qualità delle mie materie prime: la mia regola assoluta è cucinare solo con ingredienti naturali e carne o pesce allevata con dignità e cura, meglio se cacciata o pescata da poco. Molto appassionato di cucina vegetariana, cinese e giapponese, tuttavia non mi piace né mangiare né cucinare vegano.