Chef Antonio Gambaro

Personal Chef In Siena

Sono uno chef italiano con 25 anni di esperienza. Sono specializzato in cucina internazionale ed esperto in cucina gluten free, vegana, vegetariana, pesce carne e dolci al cucchiaio. Curo molto la decorazione dei piatti e sono esperto nutrizionista per dei cibi sani e combinati chimicamente in modo da rendere piacevole e salutare ogni tipo di pasto.

Parlo inglese, francese e italiano. Ho la possibilità di avere con me un intero staff per rendere piacevole e scenografico ogni vostro evento a domicilio.

For me, cooking is...

Passione e buon senso. Essendo nutrizionista sono attento alle nuove tecnologie e ingredienti per far fronte a qualsiasi patologia

I learned to cook at...

Italia, nella bellissima Firenze e specializzato con insegnanti di chimica e biologia.

A cooking secret...

Tradizione cultura e ingredienti al top

My menus

Navidad

STARTER

All inclusive

Cuadritos de panettone artesano asado con foie gràs

Cesta de masa quebrada con patatas al perejil y champiñones porcini

FIRST COURSE

All inclusive

Ravioli rellenos de ricota de leche de oveja y bacalao, sobre coulis de parmesano y lascas de trufa negra

MAIN COURSE

All inclusive

Medias mangas Gragnano con tomates cherry Piennolo amarillos y rojos y mejilla amatrice y pecorino romano

DESSERT

All inclusive

Tallarines de sepia sobre crema de guisantes y quelnelle de ricota en su tinta

Panceta de cerdo cocinada a baja temperatura sobre crema de alubias cannellini con romero y glaseado de miel de acacia y naranja

Mousse de chocolate Giandujia con crujiente de avellanas y fresas

Maximiliano

STARTER

Choose 3 dishes

Picatostes con mousse de manteca de cerdo cinta senese, cítricos y romero, bruschetta de tomate, picatostes con pecorino y miel

Fiordilatte con miel de acacia sobre crema inglesa y bayas

FIRST COURSE

All inclusive

Espaguetis a la carbonara

MAIN COURSE

All inclusive

Estofado de ternera al vino tinto con puré de patatas en aceite

DESSERT

All inclusive

Toscana enamorada

STARTER

Choose 1 dish

Pulpo doble cocido sobre crema de brócoli y piñones tostados al ron

Mojito de atún de aleta amarilla fresco

Timbal de morralla al romero con barquillo de azafrán y gotas de vinagre balsámico con frutos del bosque

Cesta de masa quebrada con patatas al perejil y boletus

Steak tartar de Chianina con filo de cuchillo y huevo en costra sobre mahonesa artesanal con trufa negra de San Miniato

Oblea de pan toscano con membrillo al horno y foie gras

Selección de embutidos salvajes con focaccia y aceitunas Taggiasca Selección de embutidos toscanos con focaccia con friccioli y pecorino di Pienza Crostini con mousse de manteca de cerdo, cítricos y romero – picatostes con cibreo de hígado de pollo – picatostes con fag

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tagliatelle con marisco y tomates datterini amarillos y rojos

Gnudi con ragú de pulpo, mejillones y almejas

Ñoquis de patata con tinta de sepia sobre crema de patata con azafrán y besugo

Tagliolini con bogavante fresco

Pappardelle sobre jabalí con aceitunas negras al horno

Tortelli de ricotta y acelgas con ragú Chianina

Tagliatelle artesanal con setas porcini en doble consistencia

Pici senesi cacio e pepe en forma de pecorino

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Sopa de pescado de Livorno

Filetes de lubina y dorada en costra

Lomo de bacalao cocinado en BT sobre barquillo de pan y puré de patatas y espaguetis crujientes de calabacín

Sashimi de atún en rodajas con cítricos picados

Guiso de jabalí estofado

Carrillera de ternera sobre sopa de garbanzos con romero y pasas

Panceta de cerdo sobre crema de alubias cannellini con romero y glaseado de naranja y miel de acacia

DESSERT

All inclusive

Mousse de chocolate gianduja y avellanas troceadas

Peras caramelizadas de Chianti sobre crema inglesa Grand Marnier

Manjar blanco de vainilla y chocolate

Mousse de siena ricciarello

Bistró italiano

STARTER

All inclusive

Mojito de sashimi de atún fresco servido en copa

Paccheri rellenos de burrata y bogavante sobre crema de calabacines y caviar de lumpo rojo

FIRST COURSE

All inclusive

Lasaña abierta de cigalas con salsa bechamel con bisque de marisco y piñones tostados al brandy

MAIN COURSE

All inclusive

Calamares laminados sobre crema de patata al azafrán con alcaparras y cuadritos de pan tostado al ajillo

Crema de garbanzos con romero y pasas

DESSERT

All inclusive

Tiramisú a la veneciana con bizcochos artesanales y crema de mascarpone y marsala

Navidad

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All inclusive

Cuadritos de panettone artesano asado con foie gràs

Cesta de masa quebrada con patatas al perejil y champiñones porcini

FIRST COURSE

All inclusive

Ravioli rellenos de ricota de leche de oveja y bacalao, sobre coulis de parmesano y lascas de trufa negra

MAIN COURSE

All inclusive

Medias mangas Gragnano con tomates cherry Piennolo amarillos y rojos y mejilla amatrice y pecorino romano

DESSERT

All inclusive

Tallarines de sepia sobre crema de guisantes y quelnelle de ricota en su tinta

Panceta de cerdo cocinada a baja temperatura sobre crema de alubias cannellini con romero y glaseado de miel de acacia y naranja

Mousse de chocolate Giandujia con crujiente de avellanas y fresas

Maximiliano

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Choose 3 dishes

Picatostes con mousse de manteca de cerdo cinta senese, cítricos y romero, bruschetta de tomate, picatostes con pecorino y miel

Fiordilatte con miel de acacia sobre crema inglesa y bayas

FIRST COURSE

All inclusive

Espaguetis a la carbonara

MAIN COURSE

All inclusive

Estofado de ternera al vino tinto con puré de patatas en aceite

DESSERT

All inclusive

Toscana enamorada

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Choose 1 dish

Pulpo doble cocido sobre crema de brócoli y piñones tostados al ron

Mojito de atún de aleta amarilla fresco

Timbal de morralla al romero con barquillo de azafrán y gotas de vinagre balsámico con frutos del bosque

Cesta de masa quebrada con patatas al perejil y boletus

Steak tartar de Chianina con filo de cuchillo y huevo en costra sobre mahonesa artesanal con trufa negra de San Miniato

Oblea de pan toscano con membrillo al horno y foie gras

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Choose 1 dish

Tagliatelle con marisco y tomates datterini amarillos y rojos

Gnudi con ragú de pulpo, mejillones y almejas

Ñoquis de patata con tinta de sepia sobre crema de patata con azafrán y besugo

Tagliolini con bogavante fresco

Pappardelle sobre jabalí con aceitunas negras al horno

Tortelli de ricotta y acelgas con ragú Chianina

Tagliatelle artesanal con setas porcini en doble consistencia

Pici senesi cacio e pepe en forma de pecorino

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Choose 1 dish

Sopa de pescado de Livorno

Filetes de lubina y dorada en costra

Lomo de bacalao cocinado en BT sobre barquillo de pan y puré de patatas y espaguetis crujientes de calabacín

Sashimi de atún en rodajas con cítricos picados

Guiso de jabalí estofado

Carrillera de ternera sobre sopa de garbanzos con romero y pasas

Panceta de cerdo sobre crema de alubias cannellini con romero y glaseado de naranja y miel de acacia

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Mousse de chocolate gianduja y avellanas troceadas

Peras caramelizadas de Chianti sobre crema inglesa Grand Marnier

Manjar blanco de vainilla y chocolate

Mousse de siena ricciarello

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