Chef Annalisa Battigelli
Private Chef In Udine
Appassionata dall'età di 10 anni ho avuto la grande fortuna di trasformare la mia passione, ereditata dalla nonna materna, in un mestiere che dura da oltre 12 anni. Le mie origini asiatiche e gli innumerevoli viaggi mi hanno permesso di conoscere a fondo spezie, gusti e cucine etniche permettendomi di abbinarle con maestria al gusto europeo proponendo sfiziosi e golosi menù
More about me
For me, cooking is...
Edamus Bibamus Gaudeamus
I learned to cook at...
In origine dalla nonna materna ( che aveva anch'ella un ristorante) successivamente affiancandomi a diverse cucine fino ad aprire la mia nel 2008.
A cooking secret...
Ascoltare i desideri il cliente e trasformarli in realtà
My menus
Crostoni di pane pestat e pitina
Battuta di manzo al coltello, spuma di caprino e verdure caramellate
Toc in braide ai funghi e profumo di tartufo
Millefoglie di pane carasau con straciatella di bufala, pomodorino confit,due pesti e basilico fritto
Petto d’oca, spinacino fresco, uovo marinato
Vialone nano Fraccaroli al San Daniele croccante mantecato all’Asino
Blecs al refosco e guanciale di sauris
Risotto d’orzo allo sclopit , ragù di salame al balsamico e straciatella di bufala
Bottoni cremosi di patate e salsiccia, burro giallo e salviade
Vitello in crosta di pistacchio con le sue verdure e pesto d’olive
Lonza dal cuore lardellato, patate cremose al rafano ed il suo gravy
Il peposo di manzo con patate aromatizzate al cartoccio
Cheesecake al lime e zenzero
Choccolate fudge ai due cioccolati
Cestini di pasta fillo crema pasticcera e granella di pistacchi
View full menu
Onion bahajias
Somosa
Seek Kabab ( bocconcini)
Chicken Tikka ( bocconcini)
Raita
Papadums
Pickles ( con verdure di stagione)
Chutneys (a seconda della stagione)
Ball curry (Curry di polpette di carne servito con riso)
Chicken Biryani ( Piatto completo di riso e pollo)
Pork vindaloo ( "Curry" piccante con carne di maiale servito con riso)
Cocco Barfi
Rice Kheer
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Tonno affumicato su misticanza e pomodori confit alla maggiorana
Gamberoni in camicia, guacamole zest di agrumi
Sfere di mozzarella al salmone, cremoso all’aneto e croccante di pane
Insalata di puntarelle, straciatella di bufala ed acciughe del cantabrico
Baccalà mantecato, chips di polenta
Basmati bisque di crostacei, gamberi e basilico fritto
Raviolacci dal cuore fondente con ragù di sgombro al pepe Sichuan
Spaghettone aromatizzato con crema di lenticchie carciofi e vongole
Blecs alla mediterranea con tonno saltato e gamberi,
Pesce spada alla mediterranea in cartoccio con le sue patate
Branzino in crosta di pistacchio con le sue verdure aromatizzate al vapore
Millefoglie di cernia in panura con cremoso di patate al rafano
Sarde farcite appetitose, lidric cu lis fricis
Scrigno di cavolo ai due salmoni , con tortino di patate e funghi
Crema al mascarpone all'amaretto
Cheesecake al lime e zenzero
Choccolate fudge ai due cioccolati
Bouquet di Cookies con "chantilly" al cioccolato bianco
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Crostoni di pane pestat e pitina
Battuta di manzo al coltello, spuma di caprino e verdure caramellate
Toc in braide ai funghi e profumo di tartufo
Millefoglie di pane carasau con straciatella di bufala, pomodorino confit,due pesti e basilico fritto
Petto d’oca, spinacino fresco, uovo marinato
Vialone nano Fraccaroli al San Daniele croccante mantecato all’Asino
Blecs al refosco e guanciale di sauris
Risotto d’orzo allo sclopit , ragù di salame al balsamico e straciatella di bufala
Bottoni cremosi di patate e salsiccia, burro giallo e salviade
Vitello in crosta di pistacchio con le sue verdure e pesto d’olive
Lonza dal cuore lardellato, patate cremose al rafano ed il suo gravy
Il peposo di manzo con patate aromatizzate al cartoccio
Cheesecake al lime e zenzero
Choccolate fudge ai due cioccolati
Cestini di pasta fillo crema pasticcera e granella di pistacchi
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Onion bahajias
Somosa
Seek Kabab ( bocconcini)
Chicken Tikka ( bocconcini)
Raita
Papadums
Pickles ( con verdure di stagione)
Chutneys (a seconda della stagione)
Ball curry (Curry di polpette di carne servito con riso)
Chicken Biryani ( Piatto completo di riso e pollo)
Pork vindaloo ( "Curry" piccante con carne di maiale servito con riso)
Cocco Barfi
Rice Kheer
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Tonno affumicato su misticanza e pomodori confit alla maggiorana
Gamberoni in camicia, guacamole zest di agrumi
Sfere di mozzarella al salmone, cremoso all’aneto e croccante di pane
Insalata di puntarelle, straciatella di bufala ed acciughe del cantabrico
Baccalà mantecato, chips di polenta
Basmati bisque di crostacei, gamberi e basilico fritto
Raviolacci dal cuore fondente con ragù di sgombro al pepe Sichuan
Spaghettone aromatizzato con crema di lenticchie carciofi e vongole
Blecs alla mediterranea con tonno saltato e gamberi,
Pesce spada alla mediterranea in cartoccio con le sue patate
Branzino in crosta di pistacchio con le sue verdure aromatizzate al vapore
Millefoglie di cernia in panura con cremoso di patate al rafano
Sarde farcite appetitose, lidric cu lis fricis
Scrigno di cavolo ai due salmoni , con tortino di patate e funghi
Crema al mascarpone all'amaretto
Cheesecake al lime e zenzero
Choccolate fudge ai due cioccolati
Bouquet di Cookies con "chantilly" al cioccolato bianco
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Crostoni di pane pestat e pitina
Battuta di manzo al coltello, spuma di caprino e verdure caramellate
Toc in braide ai funghi e profumo di tartufo
Millefoglie di pane carasau con straciatella di bufala, pomodorino confit,due pesti e basilico fritto
Petto d’oca, spinacino fresco, uovo marinato
Vialone nano Fraccaroli al San Daniele croccante mantecato all’Asino
Blecs al refosco e guanciale di sauris
Risotto d’orzo allo sclopit , ragù di salame al balsamico e straciatella di bufala
Bottoni cremosi di patate e salsiccia, burro giallo e salviade
Vitello in crosta di pistacchio con le sue verdure e pesto d’olive
Lonza dal cuore lardellato, patate cremose al rafano ed il suo gravy
Il peposo di manzo con patate aromatizzate al cartoccio
Cheesecake al lime e zenzero
Choccolate fudge ai due cioccolati
Cestini di pasta fillo crema pasticcera e granella di pistacchi
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