Chef Tarek Chaker
Private Chef In Ajaccio![Chef Tarek Chaker](https://d1zzxdyvtq79bu.cloudfront.net/context/frontend/chefs/chef_profile/chef-profile-header-hero-background_6.jpg)
Get to know me better
Créatif et ouvert d'esprit, expérience cuisine Asiatique et cuisine fusion.......
Chef TAREK CHAKER :
Fort de plus 27 ans d’expérience dans les restaurants les plus renommés de France au côté des chefs de cuisine les plus prestigieux, son parcours lui a permis d’avoir une maîtrise parfaite d’une cuisine de haut niveau, comme le démontre une partie de son parcours.
En termes de gestion, sa position au sein des chaînes hôtelières confirme également sa capacité d’administrer les achats, la gestion des stocks, du personnel et la formation ainsi l'organisation d'événements, banquets, cocktail, repas d'affaire...
![Photo from Tarek Chaker](https://d1zzxdyvtq79bu.cloudfront.net/uploads/images/cache/big/95/54/95545.jpg)
More about me
For me, cooking is...
Passionné de cuisine et de pâtisserie nouvelle tendance...
I learned to cook at...
J'ai appris à cuisiner avec ma Grand-Mère qui avait une auberge de village très renommé , ensuite j'ai appris avec des chef étoilé Michelin.
A cooking secret...
Etres simple, travailler des produits frais et de qualité, cuisinier avec passion .........
My menus
Asperges blanche à la ricotta vinaigrette gourmande sauce vierge
Carpaccio de Lonzu et coppa Corse sur jeunes pouces à l'huile de basilic
Tataki de thon rouge from méditerranéen et sashimi aux condiments d'agrumes et herbes fraîche
Assiette de charcuterie Corse et confiture de figue sur pain grillé à l'huile d'olive et salade mesclun
Raviolis de fromage corse et poireau bio du jardin, jus corsé au basilic
Tartare de Daurade à la mangue et coriandre vinaigrette d'agrumes sur mousse de buratta
Le filet de Daurade retour de pêche juste poêlée à la fleur de sel, caviar d'aubergine parfumé à la Népita Corse,beurre au persil
Filet de veau Corse cuit base température aux herbes du Maquis, écrasé de pomme de terre à l'huile de truffes, légumes cocotte
Linguine aux gambas sauté tomate confite et pesto aux copeau de parmesan
Millefeuille au beurre de baratte et crème légère à la vanille des Iles et fruit rouges
Panacotta chocolat blanc aux agrumes et menthe fraîche
Entremet à la mousse au chocolat noir et praliné sur croustillant spéculos et fraise Corse
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Carpaccio de boeuf au parmesan, fenouil croquant et jeunes pousses
Raviolis frais ricotta et épinard jus de roquette au vinaigre balsamique
Agneau confit à l'huile d'olive et bruschetta d'aubergines grillées, jus au romarin
Gâteau à la ricotta à la vanilla des Iles et fruit rouge de saison
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Verrine de Thon rouge marinée et litchis à la cannelle
Tataki de saumon au Wasabi sur jeune pouce d'épinard et salade d'algue
Cabillaud black cod juste rôti, mousseline de Topinembourg , sauce miso saikyo et yusu
Gâteau au fromage au thé vert matcha,
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Panacotta de buratta au basilic
Langoustine cuite à l'huile d'olive bio sur salade jeunes pouce vinaigrette aux herbes fraîches
Agneau de ferme confit aux aromates, gratin de pomme de terre cuit basse température, jus au romarin
Tarte au citron sur fondant de biscuit breton et son coulis de citron à la menthe
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Carpaccio de saumon à l'huile d'avocat
L'oeuf de poule bio aux tomates confite et son velouté de petit pois aux oignons tendres du jardin
Pavé de turbot poêlé au beurre demi-sel , mousseline de topinambour à l'huile de truffes blanche
Millefeuille au beurre de baratte et crème légére à la vanille des Iles
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Escalope de foie gras de canard poêlé aux épices, sur écrasé de pomme fruit
Salade de rouget de roche au fenouil confit et tomate séché au four, vinaigrette au jus de volaille
Noix de saint-jacque cuite à la poêle sur mousseline de Topinenbour
Filet de boeuf cuit au beurre, asperge blanche et gratin dauphinois au romarin, jus de viande
Petite soupe de melon glacée à la menthe fraîche
Clafoutis fondant aux cerises marinée aux fruits de la passion, crème légère à la vanille
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Saumon marinée au citron vert et aneth sur dés de tomate au poivre de séchuan
Salade de Langoustine Poêlé à l'huile de pepin de raisin bio, vinaigrette à l'orange et feuille de menthe ciselé
Entrecôte de boeuf black Angus cuit à la fleur de sel de camargue, écrasé de pomme de terre à la fourchette, carotte fane glacée
Moelleux chaud au chocolat fort en goût, glace vanille des Iles
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Soupe de tomate au basilic crème légère aux salpicons d'olive noire
Carpaccio de thon rouge en tartare sur mesclun de salade, huile de truffe blanche
Carré d'agneau rôti aux thym , bayaldi de légumes à la provençale et pomme de terre ratte cuite au four base température
Ananas rôti aux épices sauce caramel beurre salé et framboise fraîche
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Chef Tarek's reviews
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