Chef Nadia Khémir

Assortiments de 4 pièces de dégustation salées

Velouté de petit pois et burrata au basilic

Millefeuille d’aubergine farcies à la chantilly de chèvre et caviars d’olives

Panacotta de saint félicien et fricassée de champignons truffées

Magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’un confit d’oignons avec quelques légumes d’antant

Bar à l’unilateral accompagné d'une cannelloni d'asperges, un velouté de homard et une touche de caviars parisiens

Suprème de Bresse farcies au caviars d'olives et sa grande ravioles de fromage de brebis menthe fraîche et légumes grillés

Gaspacho de fruits exotiques et sorbet citrons

Trio intense au chocolat noir praliné et succès aux amande

Pomme confites farcies au praliné de spéculoos et quenelles de praliné

Millefeuille d’aubergine farcies à la chantilly de chèvre et caviars d’olives

Antipasti et burrata au caviars d’olives et basilic

Dos de saumon Gravelax mi cuit aux zestes d’agrumes et méli-mélo de légumes croquants au basilic thaï

Dorade royal au zestes d’agrumes infusion à la menthe accompagnés d’une ravioles de légumes de saisons

Ballotine de volaille farcies au caviars d'olives, accompagné de courgettes farcies à la riccotta, menthe fraîche et parmesan

Brochette de saumon en croûte de sésames et zestes de citrons verts et risotto au safran

Trio intense chocolat praliné et orange

Assortiments de 4 pièces de dégustation salées

Aumônière de légumes, gambas poêlées et lait de coco safrané

Tartares de bar, mangues, légumes croquants et émulsion au sésames

Antipasti et burrata au caviars d’olives et basilic

Tagine de poulet de Bresse au caviars d'olives, accompagné de grenaille, légumes d'antan au safran

Bar poêlé accompagné de cannellonis aux asperges et crème de Chablis

Filet de bœuf rossini flan aux champignons des bois accompagné de quelques légumes d’antan et crème de cèpes

Millefeuille chocolat blanc et fruits rouges

Gaspacho de fruits exotiques et sorbet citrons

Trio intense chocolat noir praliné cacahuète et biscuits fondants

Assortiments de 3 pièces de dégustation salées

Ravioles au champignons accompagné de son velouté des bois à la truffe

Aumônière de légumes, gambas poêlées et lait de coco safrané

Tartares de bar, mangues, légumes croquants et émulsion au sésames

Suprème de Bresse farcies au caviars d'olives, accompagné de grenaille, légumes d'antan et crème de cèpes

Magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’un confit d’oignons avec quelques légumes d’antant

Bar à l’unilateral accompagné d'une cannelloni d'asperges, un velouté de homard et une touche de caviars parisiens

Filet de bœuf rossini galette de pdt et jus de cèpes

Pomme confites farcies au praliné et crème légère à la noisette

Trio intense au chocolat noir praliné et succès aux amandes

Décomposée au fruits rouge et crème légère au chocolat blanc

Toast au foie gras et chutney de figues

Brochettes de magret de canard fumé et raisin noir

Blinis à la truite fumé, tzatziki et caviars parisiens

Aumônières d'asperges, pousse d'épinards et boursin au caviars parisiens

Dos de saumon mi-cuit façon teriyaki accompagné de jeune pousses et d'une émulsion au zestes d'agrumes

Foie gras truffée du Chef au pains d'olives et confit d'oignons

Suprème de Poulet de Bresse label rouge farcies au foie gras crème morilles et gâteau de pommes de terres au Comté et quelques légumes d'antan

Filet de bœuf château jus corsé au vin de Bordeaux et pain perdu aux champignons

Cocotte de la mer

Trio intense chocolat praliné, poire et rhum

Tartare de fruits aux zestes d’oranges et sorbet citron

Millefeuille chocolat blanc et fruits rouges