Chef Coutantic Laurent
Personal Chef In Paris
Cooking is like a love story: sharing, the pleasure of giving pleasure and being authentic.
This passion was transmitted to me by my parents and grandparents with whom I discovered the flavors synonymous with childhood memories and good times shared with our loved ones.
I also had the privilege of perfecting myself with chefs such as: Christophe Michalak, Thierry Marx, Cyril Lignac, Antoine Heerah, Mikula Flora, Lionel Levy, Nicolas Masse.
That is why, today I propose to you to transmit my passion and tips of leaders during workshops (adults and children), dinners and evenings private or professional (seminars, animations, ...) realized at your place (Paris / Paris region and province) depending on the season and your budget.
You can also find me on the QVC channel every week for cooking shows.

More about me
For me, cooking is...
Le partage, l'amour des mets et les bons moments de la vie / Sharing the love of food and the good moments of life
I learned to cook at...
Autodidacte et formé avec des chefs professionnels / Self-taught and trained with great professional chefs
A cooking secret...
la touche du chef en toute simplicité / the chef's touch with simplicity
My menus
Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic
Velouté de petits pois éclats de pistache
Asperges vertes cuites à la vapeur sauce vierge aux agrumes et tuiles de sarrasin
Salade tiède de lentilles du Puy vinaigrette balsamique blanc huile de noisette et effiloché croustillant de confit de canard
Médaillons de lotte cuits à la vapeur sauce crémée à l'aneth et au citron vert riz basmati
Quasi de veau sauce échalotes écrasé de pommes de terre au beurre Bordier au sarrasin
Tarte tatin revisitée
Choux craquelin façon Paris-Brest
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Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic
Cuillère tartare de daurade aux fruits de la passion
Tataki de thon à la citronnelle
Cannellonis de radis noir à l'émietté de crabe coulis condiment coriandre sauce soja yuzu gingembre confit de tomates
Médaillons de lotte cuits au four vapeur sauce crémée à l'aneth et au citron vert et riz basmati
Filet de bar snacké sauce vierge aux agrumes et légumes primeurs rôtis
Crème diplomate fruits rouges, coulis de fruits rouges frais éclats de sablés bretons et basilic
Choux craquelin façon Paris-Brest
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Bouchées de thon mi-cuit aux graines de sésame torréfiées et confit de tomates / Bouchées of tuna at sesame seed and confit of tomatoes
Spoon of tartare of sea bass at passion's fruits / Cuillère tartare de daurade aux fruits de la passion
Gourmet quinoa, raisins infused with tea, tartare of tomatoes, fresh mint and white balsamic vinegar and hazelnut oil / Quinoa gourmand au tartare de tomates anciennes, raisins secs infusés au thé, vinaigrette balsamique blanc, huile de noisette et menthe
Rillettes with two salmon and dill (steamed and smoked) with cereal bread toast / Rillettes aux deux saumons (fumé et vapeur) à l'aneth et au citron vert et toasts
Chicken yakitori skewers with vegetable wok / Brochettes de volaille yakitori et wok de légumes
Papillotes at fish with zests of citrus and vegetables / Papillotes de poisson aux zestes de citron et légumes
Pana cotta at coco milk with coulis season fruits / Pana cotta au lait de coco et coulis de fruits de saison
Chocolate mousse râpé of tonka fève/ Mousse au chocolat, râpé de fève tonka
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Briouats (feuilles de brick en samoussa garniture gambas paprika cumin coriandre)
Gaspacho Andalou avec chips de jambon Serrano
Tataki de thon à la citronnelle
Verrine de ratatouille confite au curry et fromage frais fouetté
Bouchées de foie gras chutney d'oignons confits
En animation chef servi à la demande : dés de magret de canard sauce béarnaise et pommes de terre grenaille confites aux herbes
En animation chef : mini brochettes de saumon yakitori avec wok de légumes
Assortiment de fromages et pain
Verrine pana cotta coulis de fruits rouges
Choux craquelin crème pâtissière vanille
Mini fondant au chocolat sauce caramel beurre salé
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Briouats (feuilles de brick en samoussa garniture gambas paprika cumin coriandre)
Gaspacho Andalou tuile de sarrasin
Quinoa gourmand au tartare de tomates anciennes vinaigrette balsamique blanc huile de noisette et abricots secs
Tartare de coeur de filet de saumon aux suprêmes d'agrumes et éclats de noix de cajou
Filet de volaille en croûte de basilic et poivronnade
Dos de cabillaud sauce vierge aux agrumes et riz basmati aux épices douces cuit au four vapeur
Tiramisu aux fruits rouges
Tarte au citron déstructurée
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Gougères at comté cheese
Candied ratatouille verrine with french fresh goat's cheese
Salmon tartare at suprêmes of citrus and cashew nuts
Velouté of asparagus with crispy oignons and pistachio
Duck breast, béarnaise sauce and confites potatoes
Cod filet with beurre blanc and summer's vegetables
Dark chocolat fondant with coulis of red fruits and grué of cacao / Fondant au chocolat noir, coulis de fruits rouges frais et éclats de grué de cacao
Compotée of fresh red fruits and whipped cream and pistachio
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Gaspacho Andalou avec tuiles de sarrasin
Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic
Quinoa gourmand au tartare de tomates anciennes, raisins secs infusés au thé, vinaigrette balsamique blanc, huile de noisette et menthe
"Emincé" of fennel at citrus fruits with dices of salmon, at sesam seeds, spinash shoosts and "râpé" oEmincé de fenouil mariné au jus d'agrumes, suprêmes d'agrumes, râpé de radis à l'huile de sésame, dés de saumon
Dos de cabillaud sauce vierge aux agrumes et riz basmati cuit au four vapeur
Brochettes de volaille à la sauce soja et yuzu et pommes de terre grenaille primeur confites aux herbes
Compotée de fruits rouges frais aux zestes d'agrumes et crème fouettée et éclats de pistache
Tarte au citron déstructurée
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Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic
Velouté de champignons tuiles de sarrasin et tuiles de sarrasin
Tartare de coeur de filet de saumon aux suprêmes d'agrumes et éclats de noix de cajou
Velouté de courge butternut au lait de coco éclats de pistache et oignons croustillants à la carotte et éclats de pistache torréfiés
Filet de bar snacké sauce vierge aux agrumes et mousseline de patates douces à la coriandre
Magret de canard sauce échalotes et carottes rôties au miel et au cumin
Fondant au chocolat noir sauce caramel beurre salé éclats de grué de cacao
Compotée de fruits rouges crème fouettée zestes d'agrumes et éclats de pistache
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Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic
Velouté de petits pois éclats de pistache
Asperges vertes cuites à la vapeur sauce vierge aux agrumes et tuiles de sarrasin
Salade tiède de lentilles du Puy vinaigrette balsamique blanc huile de noisette et effiloché croustillant de confit de canard
Médaillons de lotte cuits à la vapeur sauce crémée à l'aneth et au citron vert riz basmati
Quasi de veau sauce échalotes écrasé de pommes de terre au beurre Bordier au sarrasin
Tarte tatin revisitée
Choux craquelin façon Paris-Brest
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Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic
Cuillère tartare de daurade aux fruits de la passion
Tataki de thon à la citronnelle
Cannellonis de radis noir à l'émietté de crabe coulis condiment coriandre sauce soja yuzu gingembre confit de tomates
Médaillons de lotte cuits au four vapeur sauce crémée à l'aneth et au citron vert et riz basmati
Filet de bar snacké sauce vierge aux agrumes et légumes primeurs rôtis
Crème diplomate fruits rouges, coulis de fruits rouges frais éclats de sablés bretons et basilic
Choux craquelin façon Paris-Brest
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Bouchées de thon mi-cuit aux graines de sésame torréfiées et confit de tomates / Bouchées of tuna at sesame seed and confit of tomatoes
Spoon of tartare of sea bass at passion's fruits / Cuillère tartare de daurade aux fruits de la passion
Gourmet quinoa, raisins infused with tea, tartare of tomatoes, fresh mint and white balsamic vinegar and hazelnut oil / Quinoa gourmand au tartare de tomates anciennes, raisins secs infusés au thé, vinaigrette balsamique blanc, huile de noisette et menthe
Rillettes with two salmon and dill (steamed and smoked) with cereal bread toast / Rillettes aux deux saumons (fumé et vapeur) à l'aneth et au citron vert et toasts
Chicken yakitori skewers with vegetable wok / Brochettes de volaille yakitori et wok de légumes
Papillotes at fish with zests of citrus and vegetables / Papillotes de poisson aux zestes de citron et légumes
Pana cotta at coco milk with coulis season fruits / Pana cotta au lait de coco et coulis de fruits de saison
Chocolate mousse râpé of tonka fève/ Mousse au chocolat, râpé de fève tonka
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Briouats (feuilles de brick en samoussa garniture gambas paprika cumin coriandre)
Gaspacho Andalou avec chips de jambon Serrano
Tataki de thon à la citronnelle
Verrine de ratatouille confite au curry et fromage frais fouetté
Bouchées de foie gras chutney d'oignons confits
En animation chef servi à la demande : dés de magret de canard sauce béarnaise et pommes de terre grenaille confites aux herbes
En animation chef : mini brochettes de saumon yakitori avec wok de légumes
Assortiment de fromages et pain
Verrine pana cotta coulis de fruits rouges
Choux craquelin crème pâtissière vanille
Mini fondant au chocolat sauce caramel beurre salé
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