Chef Antoine Bonnet
Chef At Home In Limonest
Get to know me better
Chef privé confirmé. Je vous offre ici mes compétences culinaires, validées par plus d'une soixantaine de clients.
Chef professionnel. J'ai appris la cuisine au Ritz Paris en 1996/1998.
J'ai cuisiné dans des restaurants étoilés Michelin à Paris, à Londres.
à travers le monde, Singapour, Istanbul, Dubai.
De retour en France en 2019, j'ai commencé à travailler en tant que chef privé en France et à l'international.

More about me
For me, cooking is...
Pour moi, la cuisine est une véritable passion. J'aime surprendre mes invités avec des recettes du monde, de mes voyages.
I learned to cook at...
Hotel Ritz Paris et alternance à l'école hôtelière Mederic Jean Drouant Paris 17 .
A cooking secret...
Écouter les demandes et désirs des convives pour mieux les surprendre.
My menus
Vegan: Miso mugi soupe
Bouillon purifiant de daikon, shiitake et citron
Gazpacho au miso, mochi soufflés
Crispy sushi de truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison
Espuma de noix de coco à la galangal
Crispy sushi de truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison. entrée
Rouleaux printemps, tofu, sauce miso et tahini
Rouleaux de printemps, crevette, sauce miso et tahini
Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron Meyer
Tartare de thon, guacamole, radis, sauce au gingembre
Bao vapeur, effiloché de canard, condiments, Hoisin sauce
Cabillaud glacé au miso et yuzu, asperges et sriracha
Filet de bar poêlé, shimeji, chanterelle, shiitake, artichaut, vinaigrette au Yuzu
Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre teriyaki, sauce miso-moutarde
Sushi & Maki selection, Poissons frais selon arrivage du jour
Konjac ramen volaille
Laksa de homard, lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur
Laksa de volaille au lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur
Pad thai
Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins secs
Texture de fraise
Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue
Flan au cacao avec des noisettes croquantes
Texture et gelée de pomme au gingembre
Carob and sweet potato brownie
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Burrata, fraises, huile d'olive extra vierge
Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron
Sushi croustillant au saumon, sauce chipotle-ciboulette, glaçage au soja
Tartare de Saint Jacques à l’huile de vanille, mangue, salade de fenouil
Tartare de thon, guacamole et radis, sauce au gingembre
Bar sauvage en croûte de sel, légumes vapeur, sauce tarator
Bouillabaisse revisité. Jus réduit
Côtes d'agneau caramélisées, "Bolognese" de champignons, brocoli rabe et pecorino
Risotto à la Milanaise
Risotto aros Negro, calmar à la plancha
Risotto champignons sauvages, emulsion de persil
Risotto comme une Paella
Risotto homard, bisque emulsion
Turbot, Piperade, Passion fruits vinaigrette
Végétarien: Légumes du sud grillé, huile de persil. taratore sauce
Végétarien: Risotto à la Milanaise
Végétarien: Chou frisé, châtaignes, girolles, oeuf parfait, sauce morille
Cake à la pistache, crème Anglaise
Cheese cake à l'orange
Mi-cuit chocolat, pop-corn, glace vanille, sauce caramel au miel de châtaigne
Moelleux d'orange et citron servi tiede, sauce au chocolat blanc et Grand Marnier
Mousse au chocolat chaude, espuma fève tonka
Tarte Citron Vert meringué
Tarte pistache framboise
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A choisir
A choisir 1
A choisir 2
A choisir 3
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Crispy sushi, truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison
Espuma de noix de coco à la galangal
Espuma de chou fleur au lait de riz, infusion truffe
Hummus de lentilles corail, patate douce et miso, pains pita grillés
Vegan: Pizza, truffe noir, Fromage Fontina. (Extra truffe à cocher, 10 gr pour 8 pers)
Burrata maison, marmelade au citron, huile d'olive extra vierge. 10 pers minimum
Terrine de foie gras de canard, compote de pomme au gingembre, toast de brioche
Girolles poêlées, œuf parfait, huile de persil, jus de viande
Foie gras de canard poêlé, compote de pomme gingembre, sauce au Porto
Rouleaux printemps, crevette, sauce miso et tahini
Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron Meyer
Saint jacques, topinambour, écume de lait à la truffe
Frisée jaune fine et herbes, œuf parfait, lardons grillés, pignons de pin, vinaigrette à la truffe
Champignons sauvages poêlées, œuf parfait, huile de persil, jus de viande
Poitrine de boeuf croustillante, crème de pomme de terre au cheddar
Suprême de volaille rôtie bio, maïs crémeux, jus de poulet, frisée jaune, vinaigrette à la truffe
Risotto comme une Paella, Chorizo, gambas, moules grillés
Cabillaud glacé au miso et yuzu, asperges et sriracha
Bar de ligne cuit en croûte de sel, fenouil cuit à l'étouffé, sauce beurre blanc et vierge
Filet de bar de ligne roite, shimeji, giroles, shiitakes, artichauts, vinaigrette au yuzu
Risotto de homard et son émulsion
Caille, foie gras de canard, chou vert, châtaignes, raisins blanc émondés, sauce au riesling
Wellington, Filet de boeuf, espuma de pomme de terre, Sauce aux morilles
Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre teriyaki, sauce miso-moutarde
Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre, sauce morilles
Laksa de homard, lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur
Turbot, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive, piperade, vinaigrette fruit de la passion
Mi-cuit chocolat, pop-corn, glace vanille, sauce caramel au miel de châtaigne
Crepe Suzette, Grand Marnier
Pain perdu brioché caramélisé au miel de châtaigne, glace à la vanille
Cheese cake à l'orange, coulis de fruit rouge
Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue
Texture et gelée de pomme au gingembre
Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins secs
Mousse au chocolat chaude, espuma au lait d'amande
Tarte Citron, coulis de fruits rouges
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Vegan: Bouillon purifiant de daikon, shiitake et citron
Vegan: Espuma de chou fleur au lait de riz, infusion truffe
Vegan: Espuma de noix de coco à la galangal
Vegan: Miso mugi soupe
Vegan, Mexican style quinoa
Vegan: Champignons sauvages poêlées, œuf parfait, huile de persil
Vegan: Chou frisé, châtaignes, girolles, oeuf parfait, sauce morille
Vegan: Gaspacho de betterave et fraise, mochi soufflés
Vegan: Hummus de lentilles corail, patate douce et miso, pains pita grillés
Vegan: Tomates anciennes, mangue, avocat. Vinaigrette à l'huile d'olive vierge extra
Vegan, Konjac ramen
Vegan, Pad thai
Vegan, Paella végetarienne
Vegan, Risotto à la Milanaise
Vegan: Burger de lentilles et de riz
Vegan: Courge rôtie, pesto de basilic et parmesan végétarien
Vegan: Légumes du sud grillé, huile de persil. taratore sauce
Vegan: Carob and sweet potato brownie
Vegan: Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins. Sans lactose
Vegan: Flan au cacao avec des noisettes croquantes
Vegan: Panna cotta amande et fruits rouges sans lactose
Vegan: Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue
Vegan: Texture de fraise
Vegan: Texture et gelée de pomme au gingembre
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Vegan: Miso mugi soupe
Bouillon purifiant de daikon, shiitake et citron
Gazpacho au miso, mochi soufflés
Crispy sushi de truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison
Espuma de noix de coco à la galangal
Crispy sushi de truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison. entrée
Rouleaux printemps, tofu, sauce miso et tahini
Rouleaux de printemps, crevette, sauce miso et tahini
Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron Meyer
Tartare de thon, guacamole, radis, sauce au gingembre
Bao vapeur, effiloché de canard, condiments, Hoisin sauce
Cabillaud glacé au miso et yuzu, asperges et sriracha
Filet de bar poêlé, shimeji, chanterelle, shiitake, artichaut, vinaigrette au Yuzu
Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre teriyaki, sauce miso-moutarde
Sushi & Maki selection, Poissons frais selon arrivage du jour
Konjac ramen volaille
Laksa de homard, lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur
Laksa de volaille au lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur
Pad thai
Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins secs
Texture de fraise
Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue
Flan au cacao avec des noisettes croquantes
Texture et gelée de pomme au gingembre
Carob and sweet potato brownie
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Burrata, fraises, huile d'olive extra vierge
Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron
Sushi croustillant au saumon, sauce chipotle-ciboulette, glaçage au soja
Tartare de Saint Jacques à l’huile de vanille, mangue, salade de fenouil
Tartare de thon, guacamole et radis, sauce au gingembre
Bar sauvage en croûte de sel, légumes vapeur, sauce tarator
Bouillabaisse revisité. Jus réduit
Côtes d'agneau caramélisées, "Bolognese" de champignons, brocoli rabe et pecorino
Risotto à la Milanaise
Risotto aros Negro, calmar à la plancha
Risotto champignons sauvages, emulsion de persil
Risotto comme une Paella
Risotto homard, bisque emulsion
Turbot, Piperade, Passion fruits vinaigrette
Végétarien: Légumes du sud grillé, huile de persil. taratore sauce
Végétarien: Risotto à la Milanaise
Végétarien: Chou frisé, châtaignes, girolles, oeuf parfait, sauce morille
Cake à la pistache, crème Anglaise
Cheese cake à l'orange
Mi-cuit chocolat, pop-corn, glace vanille, sauce caramel au miel de châtaigne
Moelleux d'orange et citron servi tiede, sauce au chocolat blanc et Grand Marnier
Mousse au chocolat chaude, espuma fève tonka
Tarte Citron Vert meringué
Tarte pistache framboise
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Crispy sushi, truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison
Espuma de noix de coco à la galangal
Espuma de chou fleur au lait de riz, infusion truffe
Hummus de lentilles corail, patate douce et miso, pains pita grillés
Vegan: Pizza, truffe noir, Fromage Fontina. (Extra truffe à cocher, 10 gr pour 8 pers)
Burrata maison, marmelade au citron, huile d'olive extra vierge. 10 pers minimum
Terrine de foie gras de canard, compote de pomme au gingembre, toast de brioche
Girolles poêlées, œuf parfait, huile de persil, jus de viande
Foie gras de canard poêlé, compote de pomme gingembre, sauce au Porto
Rouleaux printemps, crevette, sauce miso et tahini
Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron Meyer
Saint jacques, topinambour, écume de lait à la truffe
Frisée jaune fine et herbes, œuf parfait, lardons grillés, pignons de pin, vinaigrette à la truffe
Champignons sauvages poêlées, œuf parfait, huile de persil, jus de viande
Poitrine de boeuf croustillante, crème de pomme de terre au cheddar
Suprême de volaille rôtie bio, maïs crémeux, jus de poulet, frisée jaune, vinaigrette à la truffe
Risotto comme une Paella, Chorizo, gambas, moules grillés
Cabillaud glacé au miso et yuzu, asperges et sriracha
Bar de ligne cuit en croûte de sel, fenouil cuit à l'étouffé, sauce beurre blanc et vierge
Filet de bar de ligne roite, shimeji, giroles, shiitakes, artichauts, vinaigrette au yuzu
Risotto de homard et son émulsion
Caille, foie gras de canard, chou vert, châtaignes, raisins blanc émondés, sauce au riesling
Wellington, Filet de boeuf, espuma de pomme de terre, Sauce aux morilles
Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre teriyaki, sauce miso-moutarde
Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre, sauce morilles
Laksa de homard, lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur
Turbot, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive, piperade, vinaigrette fruit de la passion
Mi-cuit chocolat, pop-corn, glace vanille, sauce caramel au miel de châtaigne
Crepe Suzette, Grand Marnier
Pain perdu brioché caramélisé au miel de châtaigne, glace à la vanille
Cheese cake à l'orange, coulis de fruit rouge
Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue
Texture et gelée de pomme au gingembre
Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins secs
Mousse au chocolat chaude, espuma au lait d'amande
Tarte Citron, coulis de fruits rouges
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