Chef Madeleine Dorignac

Private Chef In Sant Joan De Labritja

Soy una cocinera profesional, que me dedico a esta profesión hace más de 20 años. Estudie en Mussi Sebess, y trabaje con grandes chefs como Christian Petersen , Basílico Catering (Tamarindo, Costa Rica), Chef Maria (Ibiza, España), Tommy Lee Jones Hollywood actor,San Saba Texas 2005. Desde chica que me apasiona viajar, tuve la suerte de conocer muchos lugares y descubrir nuevos sabores, aprendiendo de gente local platos autóctonos: Comida latinoamericana, Mediterránea, Marroquí, y Tailandesa. Actualmente reparto mi tiempo entre Argentina, Costa Rica y España. Argentina (Octubre-Diciembre) Costa Rica (Diciembre-Mayo) España (Junio-Septiembre)

For me, cooking is...

Panza Llena y Corazón Contento.

I learned to cook at...

Mi Casa. Vengo de una familia tradicional, con recetas que pasaron de generación en generación. Mi Padre es nieto de la famosa Doña Lola.

A cooking secret...

Probar siempre nuevos sabores. si la comida no es buena, no es sencilla.

My menus

Felipe Irlanda

STARTER

All inclusive

Bread with tomatoes “pantumaca

Olives and stick breads

Iberian ham

Cheese cured in olive oil

Spanish tortilla

Padron pebrots - "pimientos del padron"

Andalusian gazpacho

Ham croquette

Chorizo with cider

Spicy potatoes and alioli

Chicken skewers

Spicy mini chorizo

Zucchini skewers with old mustard

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

All inclusive

DESSERT

All inclusive

Apple crumble and vanila ice cream

Felipe maraton

STARTER

All inclusive

Bruschetas de pesto, Mozarella y Cherry salteado

Ensalada de pasta, salsa fina de mostaza antigua, aceitunas negras, mortadela italiana y cebolla crujiente

Hummus, zanahorias a la plancha, sésamo blanco y aceite de pimentón

Coliflor al horno, salsa de Tahini y ajo perejil

Espárragos a la plancha y almendras laminadas

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

All inclusive

Chuletón a la plancha

Pollo marinado (horno)

-Patatas hervida al romero

Arroz basmati

DESSERT

Choose 1 dish

Crumble de nueces, compota de higos, crema, mascarpone y yogurt griego batido

Cheesecake

Crumble de manzana

Felipe

STARTER

All inclusive

Pimientos del Padron

Ensaladilla Rusa

Patatas bravas

Croquetas de jamon ibérico

Pantumaca

-Queso y olivas locales

Ensalada mixta

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

All inclusive

Paella de marisco y pescado

Entrecot patatas

Coliflor a la napolitana

DESSERT

Choose 1 dish

Cheesecake

Bonaffi de dulce de leche

Luca 2

STARTER

All inclusive

Italin Focaccia smoking scamorza cheese cherry tomatoes and rucola

Skewers chicken Satay

Greek salad marinate feta cheese

Zaziki, humus with crudites

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

All inclusive

Argentina Criolle sausage

Lamb and beef sausage little spicy

Chicken leg marinated 12h slow cooking

Matur beef steak 30day(chuleton)

Argentina Entraña provenzal Potatoes

Sauce: Chimicurry and BBQ sauces

Corn, zucchini.eggplant.pineapple, pepper 3 color

DESSERT

All inclusive

Chocolate Coulan red fruit sauce Pistachio ice cream

Luca

STARTER

All inclusive

Italin Focaccia smoking scamorza cheese cherry tomatoes Parmesan rucola

Kslamsta olive Humus and crudités

Greek salad marinate feta cheese

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

All inclusive

Beef Entrecot mature 30 days

Lamb chops

Chicken leg marinated 12h slow cooking

Argentina Beef Entrana

Provenzal Potatoes

Corn, zucchini,eggplant.pineapple, pepper 3 color

DESSERT

All inclusive

Lemon ment sorbet with Wodka

Mery

STARTER

Choose 3 dishes

Edamames

Guacamole homemade chips

Caprese brusquetas with basil pesto

Tuna or Salmon tartar

Bread and tomato

Bread Aioli

Tapas. Spanish tortilla with Spice Sauce

Pimientos del Padron

Jamón Iberico

Ensaladilla Rusa

Patatas bravas

Croquetas de jamon ibérico

Matatas fritas, berberechos y Salsa espinaler

Sobreasada

Boquerones con olivas verdes

Anchoas en aceite

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Fresh salad

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Seabass with lime. Cilantro Capers and butter accompanied with a ratatouille

°Argentinian cut meat beef baked with caramelized onion Creole sauce. . Baked garden vegetables

Paella de marisco y pescado

Cauliflower Parmesan

Pollo al horno marinado con coliflor al horno en salsa de marcaporne y paprika

Tofu Negro ahumado , shallots, red chiles, ajos, jengibre, salsa de soja y cebollín y arroz bazmati

DESSERT

Choose 1 dish

Brownie with walnuts with red fruit coulis

Crusty french appel cramble with creamy vainilla

Pear Compot with Mint and ginger

Menu español rincon de lola

STARTER

Choose 1 dish

Xatonada

Tostada de sardina ahumada y queso manchego

Alcachofas al horno

Pimientos de piquillo rellenos de brandana de bacalao

FIRST COURSE

Choose 1 dish

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Salmon a la plancha

Dorado al horno

Secreto iberico con guarnicion

Vacio al horno

Paella marina

Arroz negro

Calero de arroz con cigalas

Entrecot con guarnicion

DESSERT

Choose 1 dish

Brownie tibio y helado de crema

Arroz con leche pistachos y agua de rosas

Panqueques de Dulce de leche

Helados varios

Menu Español

STARTER

All inclusive

Gazpacho Andaluz croutones fritos

Ensalada verde

Chips con boquerones y olivas

FIRST COURSE

All inclusive

Picaddillo con tomate, cebolla y atun

Salmorejo cordobes

Surtido de quesos

Ensalada de sardina escabechada

Timbal de escalibada con queso de cabra gratinado

Calamares a la andaluza

Cazon en adobo

Pescadito frito

Piquillos rellenos de butifarra y suave bechamel

MAIN COURSE

All inclusive

Butifarra a las brazas

Churrasco a las brasas

Pollo tereyaki

Abanico de cerdo iberico

Tostadas con anchoas y escalibada

Merluza a la plancha

Calamares a la plancha

Guiso de sepia con albondigas

Sardinas a las brasas con escalibada

DESSERT

All inclusive

Macedonia de frutas naturales

Helados varios

Sorbete de limon

Pan con aceite y chocolate

Bonaffi de dulce de leche

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Chef Madeleine's reviews

4.6

•

58 services

Wow, what an amazing experience. Chef Madeleine was incredible. Not only was her food delicious but her customer service was second to none. Lovely and friendly, she really made our night. We had a power outage in our villa and Madeleine saved the day by switching to the BBQ, calm and without any problems, she made it all look so easy, such a professional. Our group of 8 had the best evening, thank you so much.

Madeleine was a brilliant private chef. She gave me a great selection and range of items to choose from, and importantly, was extremely flexible with additional requests I made. I highly recommend her. Very user friendly. If you want a great private chef experience with someone who does their absolute best to accommodate your needs, choose Madeleine.

La cena fue espectacular! Desde las entradas hasta el postre, todo estuvo muy rico y muy buena presentación de los platos. Coqui es muy atenta, flexible y siempre hubo buena comunicación! Definitivamente recomendable. Muchas gracias!!!

Very good food and very friendly!

Wonderful evening courtesy of Madeleine and Natalya. Lovely variety of food and with some real showpiece dishes like the seabass and the tartar. Easy to communicate with / organise and excellent value for money. Highly recommend

I was uncertain what to expect after finding a chef via Take a Chef but the experience could not have been better. Madeleine was an excellent chef and organising the menu with her was fun and collaborative. Madeleine produced fantastic food that went down very well with all my guests and all served with a smile - she could not have been better. Would highly recommend!

la pesentación de la comida el gusto y el producto son muy buenos. la recomiendo

ha sido muy grata la experiencia y los comensales se fueron muy satisfechos con el servicio. muy recomendable

Muy buen servicio y calidad de comida desde la comodidad de casa. La cocina quedo mas limpia que cuando llegaron. Todo super recomendable.

Coki es muy atenta, nos hizo sentir muy cómodos, fue la primera vez que traemos a alguien a cocinar a casa y fue una experiencia hermosa. La camisa de una calidad excelente!!!!

Excelente chef, comida exquisita, dedicada y muy agradable, un placer haber sido atendidos por ella

Espectacular la experiencia! Me encantó! No esperaba algo tan tan bueno! La comunicación al instante que lo reservé, las opciones de menú, la buena onda y lo rico de todos los platos! Super recomendable! Y sin duda lo voy a repetir ????????

Coki de lejos la mejor , la elegiría mil veces !! Todo fue una experiencia increíble , la comida deliciosa , siempre atenta a que no faltara nada . Muchas Gracias por todo Coki , espero verte pronto nuevamente.

Me encanto la propuesta de take a chef y en especial la chef que me tocó fue fantástica! Muy contenta con el servicio y la comida excelente además de la simpatía de la chef! Gracias!

Very sympathic chief and excellent cooking! Good experience.

Ovación de pie. Lujo no, lo siguiente. Lo de COKI es una experiencia de clase mundial. Cualquier elogio queda chico. Todos hemos quedado deslumbrados. Los 3 entrantes te llevan a otro lugar, con el plato principal levitas como en un tanque de flotación, con el postre terminas de volar. Por si esto no fuese demasiado, Coki es de otro planeta, en pocas horas te das cuenta que es una persona extraordinaria con muchísimo recorrido. Absolutamente recomendable.