Chef Elena Bueso Garcia
Private Chef In PalmaChef graduada por la Escuela de Hostelería de Sant Pol de Mar, con amplia experiencia en restaurantes con estrellas Michelin. Trabajando con Martín Berasategui aprendí de todo tipo de cocinas.
Mi pasión por la cocina me ha llevado a conocer y fusionar cocina europea e internacional. He desarrollado otras cocinas viajando, donde he trabajado en restaurantes gastronómicos en Ibiza, Mallorca y Girona, responsable en hotel en coordinación con dirección en Sevilla, Costa Azul y París durante muchos años donde adquirí experiencia internacional, especialmente como personal chef en la Fórmula 1 logrando un gran recorrido profesional. Mi cocina es dedicación, organización y mucha imaginación, hasta ser premiada en reconocimiento como finalista en el concurso Cocinero del Año 2015.
More about me
For me, cooking is...
Una maravillosa forma de hacer felices a las personas.
I learned to cook at...
De Martín Berasategui aprendí las bases. Tras mi paso por la Escuela de Hostelería de San Pol de Mar (3 años), también dirigí un restaurante de fusión
A cooking secret...
Cariño, tiempo y sobretodo pasión y disciplina.
My menus
Canapé de mini hamburguesa de tartar de salmon
Buñuelos de bacalao y patata con cebollino
Piruletas de pato con crema de champiñones
Voulavent de mariscos con crema de setas
Carpaccio de gambitas al genjibre y muselina de cítricos gratinada
Bogavante estilo stropez
Carrillera iberica confitada en su jugo con crema de patata y manzana
Confit de pato a la naranja ,con patatas mantequilladas y hummus
Merluza cocinada a baja temperatura con patatas risoladas a la mantequilla de hierbas
Semifrio de frutas y crema inglesa
Sable de chocolate con turron
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Cod and potato fritters with chives
Scallops at low temperature and plankton
Elena Bueso Garcia
Cod ceviche with escalivada tartare and lime with coriander
Prawns and vegetables tempura with curry mayonnaise
Marinated cod, truffle and tapenade salad with pecorino romano
Broad beans with crunchy ham and leek and romesco tempura
Seasonal mushrooms eggnog and truffle cream
Rack of lamb with pig's trotters terrine with mushrooms and cava
Hake cooked at low temperature with risolate potatoes in herb butter
Spoon of guacamole and nacho powder
Seabass with citronella cream and pumpkin tabbouleh
Low temperature artichokes with cream cheese fennel and puff pastry
Rissoto with vegetables and Parmesan
Semi-cold chocolate coulant with dulce de leche
Pear tatin in wine confit with custard anglaise
Believe me brule with chestnuts, pumpkin and brown glace with nougat ice cream
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Tartar de tomate raft, mozzarela di bufala, pinyones tostados con vinagreta de soja suave y albahaca
Carpaccio de gambitas al genjibre y muselina de cítricos gratinada
Carpaccio de boletus edilus, peso de rúcula y trufa
Tosta de focaccia italiana, secreto ibérico, raclette y salsa al whiskey andaluza
Confit de pato con salsa de naranja y muselina de patata
Solomillo con costra de pistacho y espuma de patata a la trufa
Bacalao cocinado a baja temperatura con pil pil ligero de tinta de calamar y patatas maceradas con mantequillas de almejas
Tiramisú de turrón caramelizado
Espuma de mango con manzana caramelizada
Coulant de chocolate con dulce de leche
Tarta tatin de manzana con crema inglesa
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Rollitos nem con hierbabuena y picante de piña
Gazpacho de fresones, tartar de pepino y tartar de arenque ahumado
Brochetas de bolitas de queso de cabra caramwlicasas
Tosta de foccacia italiana, secreto ibérico, raclette y salsa al whisky andaluza
Tartar de solomilo de buey ,mostaza de dijon y chips de patata violeta
Merluza cocinada a baja temperatura con patatas risoladas a la mantequilla de hierbas
Solomillo ibérico rosse con verduras crujientes y salsa de almendras
Risotto a las 4 quesos estiló sicilianp
Ganache de chocolate con leche, cereales con pimienta y helado de nata
Brochetas de fruta fresca y chocolate fundido
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Rollitos nem con hierbabuena y picante de piña
Tako de buey con leche de coco al curry rojo, con verduras exóticas
Tiramisú de turrón caramelizado
Espuma de mango con manzana caramelizada
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Carpaccio de entradas edulis, pesto de rúcula y trufa
Sashimi de pez mantequilla a soplete con aceite de trufa
Trufa blanca rallada sobre tagliolinni de albahaca y carabineros
Muy chocolatoso
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Tempura crujiente de langostinos y verduras en brocheta con salsa de curry amarillo
Sashimi de pescado de temporada con wasabi y gengibre
Niguiris de salmon ,lubina,tortilla dulce,caballa marinada
Brochetas yakitori de pollo con salsa de cacahuetes y lechugas frescas con piña agridulce
California roll de verduras y mayonesa de curry y makis de solomillo de mostaza
California tempurizado de langostinos y makis de huevas de salmon con crema de queso
Tiramisu de wasabi suave y coco rallado
Creppe caremelizado a soplete con crema de te verde
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Valencian tomato salad, chives, avocado and broken olives
Typical Valencian paella
Sweet squid rice with clams
Fresh fruit and melted chocolate skewers
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Chef Elena's reviews
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