Chef Asier Bejarano Martinez

Alcachofas a baja temperatura marcadas a la brasa con crema de cebolla y ñoquis caseros con aceite de jamón ibérico y crocante con almendras de ibiza

Canapés variados de aguacate de ibiza y salmón ahumado, verduras con queso de Mahón y tómate Pagés con atún

Lubina a la brasa con arcilla, Salsa de Coco del Chef, Albahaca, eneldo, Nueces tostadas y espuma de patata

Cordero campesino con hierbas provenzales, crema de Manzana ahumada y setas

Paella marinera km0 con gambas de ibiza, mejillones, calamares y verduras

"Crema catalana" Goxua del Mediterráneo con ensaimada, crema pastelera y nata. Todo casero

Alcachofas a baja temperatura marcadas a la brasa con crema de cebolla, crujiente de ñame ahumado, salsa de tomates secos caseros en aceite de oliva, vinagreta de cítricos y tomillo limonero con reducción al vino

Huevos rotos con aceite de trufa y setas al ajillo

Brócoli asado con costra de panela, crema de babaganush asado, pimientos rojos confitados, garbanzos crujientes y demiglace de vinagre balsámico

Paella de verduras y algas con su fumet marino al estilo tradicional del Mediterráneo "100% Vegan"

Souffle chocolate apto para celíacos e intolerantes a la lactosa

Alcachofas con crema de cebolla, huevo a baja temperatura, jamón crujiente con demiglace de oporto y aceites aromáticos de romero y pimientos

Hojaldre de trucha curada y ahumada con bechamel, acelga y mostaza

Coq au vin del Chef, Pollo campesino al vino con hierbas provenzales, crema de Manzana ahumada y Ratatouille

Tarta de queso cremosa con quesos Franceses y mermeladas caseras

Salmorejo de cerezas con ensalada y boquerones

Huevo relleno de shiitake con espuma de patata trufada

Rape a la brasa con salsa de espárragos y melón relleno de curry acompañado de huevas de lumpo

Confit de pato con reducción de oporto a la naranja, verduritas salteadas y puré de manzana

"Crema catalana" Goxua del Mediterráneo con ensaimada, crema pastelera, nata y cítricos. Todo casero

Langostinos y vegetales en tempura con salsa de yogur griego, menta, rúcula y comino

Hummus de garbanzos, remolacha en aceite de oliva virgen extra con crudités de verduras ecológicas y crujientes de maíz

Pan De Cristal con Jamón Ibérico, con pimientos de Guernica, salsa de tomate, mozzarella, albahaca y tapenade,

Revuelto de boletus con salsa de idiazabal

Ensalada Cesar con pollo, panceta curada, tomates en aceite de oliva virgen extra , croutones con ghee, cogollos de lechuga baby, parmesano y salsa cesar del chef

Milhojas de bacalao al pil pil, con la piel crujiente y patatas panaderas con guarnición de verduras asadas con ensalada y sobre cama de puré de guisantes

Ceviche de salmón y piña acompañado de chips de verduras y maíz

Berenjena ahumada rellena de pisto y kimchi con crema de piquillos y trozos de mango y brotes sakura mix

Alcachofas confitadas con caldo de jamón, crujientes de jamón ibérico, espuma de puré de patata con almendras tostadas y aceite de trufa

Paella de pescado y marisco; gambones, almejas, mejillones, calamares y verduras

Variado de sushi; Nigiri de gambas agridulces, temaki de aguacate y maky de sardinas

Solomillo de cerdo con bacon, crema de calabaza con asado de manzana reineta y crujiente de platano

Manitas de cerdo con verduritas asadas

Arroz con leche y mango

Brownie con nueces, coco y helado de vainilla

Tarta de queso del chef con nueces y mermelada de frambuesa

Sorbete de Gintonic

Variado de sushi; Nigiri de camarones agridulce, temaki de aguacate y maky de setas shiitake

BEEF TERITAKI; Láminas de lomo fino salteadas al Wok bañadas de la salsa casera teriyaki del Chef y acompañado de trozos de cebolla caramelizada

Berenjena ahumada con crema de kimchi y trozos de mango y brotes sakura mix

Tarta de tempura rellena de queso sabor a limón que todo cheesecake de limón contiene y variado de sushis dulces

Guacamole post Colombino con cebolla caramelizada, pipas y almendras tostadas, dados de pepino macerado en zumo de limón y acompañado de nachos de quinoa negra hecha por el chef

Tacos con harina gluten free, con acompañamientos variados de carne y vegetarianos; al pastor, pimiento rojo y verde, calabacín, berenjena Ahumada y setas con queso con acompañamiento de salsa de chiles aparte

Pollo Eusko Label al horno con mole poblano y espuma de patata

Carpaccio de pulpo con crema de pipián maya elaborado con tomates, guindilla, pimiento choricero, calabaza, cilantro y espuma de patata

Lubina al Horno con Salsa de Coco del Chef, Albahaca, eneldo, Nueces tostadas y espuma de patata

Arroz con leche y mango

Helado de chocolate con nibs de cacao picantes y nata con canela

Croquetas de queso con leche de oveja, Pan De Cristal Con Jamón Ibérico, Mozzarella, Albahaca Y Tapenade, hojaldres de shiitake con bechamel, chorizo a la sidra española, tortilla de patata con chorizo español

Huevos poché con crujientes de yuca, jamón ibéríco, almendras y vinagreta de trufa

Milhojas de trucha con la piel crujiente, patatas panaderas y verduras asadas sobre cama de puré de arverjas

Flan de ricotta del chef con nueces y acompañado por Tequila 1800