Chef Arnault Scheidhauer

Chef At Home In Málaga

Nacido en Normandía, criado en Paris y madurando en Málaga desde los 9 años, la cocina es mi pilar y los viajes por el mundo, mi aprendizaje.

Amante de los sabores intensos y las texturas perfectas, mi cocina vuelve a la tradición con los años.

Jefe de cocina en restaurantes con estrella michelín por toda España.

Creador de "La Revuelta", guía Michelín y guía Repsol.

Chef privado en villas y veleros de lujo.

Experto en paellas.

Experto en BBQ premium.

Apasionado del pescado y el marisco.

For me, cooking is...

Un modo de vida, la manera de expresarme mas directa que conozco.

I learned to cook at...

Paris, Málaga, Cantabria, Tailandia, China, Perú...

A cooking secret...

Sentirse libre llevando a cabo tus propias ideas.

My menus

-BBQ-Degustación Ibérica-

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Degustación de embutidos ibéricos Joselito: Jamón, caña de lomo, chorizo y salchichón

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

FIRST COURSE

All inclusive

Riñones al Jeréz

Morcilla a la brasa con cebolla caramelizada y pimiento del piquillo

Huevos rotos con chistorra, pasas y piñones

Chicharrones de Cádiz al toque de limón y pimienta

MAIN COURSE

All inclusive

Despiece del cerdo ibérico, sus partes mas nobles y sabrosas: Lagarto, Presa y chuletón T-Bone de cerdo de bellota

Acompañantes: Patatas asadas, boniatos asados, tomates asados, pimientos del padrón fritos, alioli clásico, alioli de albahaca, salsa brava y salsa barbacoa a la miel de caña

DESSERT

All inclusive

Tocino de cielo con helado de naranja

Bocadito de chocolate y anís

O mamma mia! Pasta fresca!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de oliva virgen extra italiano, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Bruschetta al pomodoro: pan de ajo y tomate con un toque de albahaca

FIRST COURSE

All inclusive

Ensalada Caprese con burrata, tomatitos y pesto genovés

Bruschetta ai funghi e tartufo: Pan de ajo con setas salteadas y trufa fresca

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Spaghetti a la carbonara auténtica: Guanciale, queso Pecorino y yema de huevo

Lasagna alla bolognese: receta ancestral y deliciosa con carne de vaca premium

DESSERT

All inclusive

Tiramisú clásico y chupito de mirto, licor de café italino de la Toscana

¡Paella y amor!!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

FIRST COURSE

All inclusive

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

Croquetas de gambas al ajillo

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Paella Valenciana, con conejo y pollo servido con alioli de azafrán

Paella de mariscos, con almejas, gamba blanca y calamar servido con alioli de su tinta

Arroz negro de sepia y alcachofas servido con alioli verde de ajo frito y perejíl fresco

Arroz meloso de carabineros y calamar con alioli de almendras

DESSERT

All inclusive

Tarta de queso Payoyo con higos al carbón y jugo de naranja caramelizada

Tapas con amigos!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, almendra fritas, gíldas de queso Payoyo, degustación de aceites de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Ensaladilla rusa con mahonesa de olivas y gambitas fritas

Tostaditas de atún manteca con piparras

FIRST COURSE

All inclusive

Boquerones en vinagre con tartar de tomate

Salmorejo con huevo duro y jamón ibérico

Langostinos al pil-pil

Albóndigas de merluza y gambas en salsa de almendras

MAIN COURSE

All inclusive

Calamares en su tinta con albahaca fresca

Carrilladas de cerdo ibéricas con salsa de vino moscatel y patatas panaderas

DESSERT

Choose 1 dish

Mil hojas de almendras con helado de leche merengada

Cremosos de chocolate y helado de turrón

Sabor a Málaga

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, almendra fritas, gíldas de queso Payoyo, degustación de aceites de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

FIRST COURSE

All inclusive

Ensaladilla malagueña de patatas con bacalao, aceitunas negras y naranja

Croquetas de jamón ibérico con mahonesa de ajitos fritos

Calamares fritos con alioli de albahaca y limón

Gazpachuelo (típica sopa malagueña con pescado y almejas)

MAIN COURSE

All inclusive

Caldereta de costillas especiadas con patatas

DESSERT

All inclusive

Leche frita con helado de leche merengada

Cremoso de chocolate y helado de algarrobo

"sabores de Andalucía"

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, desgustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Terrina de queso de oveja asada al carbón con tartar de tomate y romero

Cogollo asado a la cordobesa con vino de jeréz, boquerón ahumado al sarmiento y piñones tostados

Lomitos de sardina marinados en aceite de almendras con crema de aceituna verde

Ortiguillas fritas de Cádiz con mahonesa de algas

FIRST COURSE

All inclusive

Salmorejo con huevo pochado y jamón ibérico

Flamenquín ibérico con queso ahumado y pimiento frito

MAIN COURSE

All inclusive

San Pedro asado al espeto, tomates asados y patatas panaderas

Carrilladas de cerdo ibéricas con salsa de vino moscatel y pastel de patatas y panceta

DESSERT

All inclusive

Tarta de queso Payoyo con higos al carbón y jugo de naranja caramelizada

Bombón de cacao e higos braseados, tierra de almendras tostada y helado vegano de toffee al toque de sal

Menú Premium Executive

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, desgustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

Cóctel de cigalas, cremoso de aguacate, mango a la llama y caviar

Bruschetta de atún rojo con vinagreta de trufa

Foie de pato micuit al Amaretto con higos al carbón, galleta especiada y tostas de centeno

Pastel de centollo, mahonesa de espárragos blancos ahumados y wasabi

FIRST COURSE

All inclusive

Crema de bogavante con huevo pochado, croutons de pan de ajo y trufa blanca

MAIN COURSE

All inclusive

Solomillo de buey Premium con salsa Strogonoff, pastel de patatas y panceta y setas silvestres

DESSERT

All inclusive

Mousse de chocolate blanco y frambuesas picantes

Cremoso de chocolate con pistachos garrapiñados y helado de violetas

Mexsia, fusión mejicano-asiática

STARTER

All inclusive

Totopos con pico de gallo de mandarina y sake

Edamame salteado en mantequilla ahumada de achiote

Sunomono de pepino, judiones braseados y cebolla encurtida

Gyozas crujientes de oreja de cerdo con salsa Ponzu de manzana verde

Maki en tempura con langostinos tigres, mahonesa japonesa y chipotle

FIRST COURSE

All inclusive

Kombujime de lubina con aguachile de camarones con ají amarillo, chalotas fritas y hierbas frescas

Taquitos de pescado blanco en tempura, crema de aguacate quemado, espuma de kimchi, piña encurtida y cilantro

MAIN COURSE

All inclusive

Mole poblano de pato asado, puerro en tempura, mostaza japonesa y arroz glutinoso

DESSERT

All inclusive

Mochi de té verde con espuma de mango a la llama

Pancake de cajeta y nueces de macadamia garrapiñadas

-BBQ-Degustación Ibérica-

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Degustación de embutidos ibéricos Joselito: Jamón, caña de lomo, chorizo y salchichón

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

FIRST COURSE

All inclusive

Riñones al Jeréz

Morcilla a la brasa con cebolla caramelizada y pimiento del piquillo

Huevos rotos con chistorra, pasas y piñones

Chicharrones de Cádiz al toque de limón y pimienta

MAIN COURSE

All inclusive

Despiece del cerdo ibérico, sus partes mas nobles y sabrosas: Lagarto, Presa y chuletón T-Bone de cerdo de bellota

Acompañantes: Patatas asadas, boniatos asados, tomates asados, pimientos del padrón fritos, alioli clásico, alioli de albahaca, salsa brava y salsa barbacoa a la miel de caña

DESSERT

All inclusive

Tocino de cielo con helado de naranja

Bocadito de chocolate y anís

O mamma mia! Pasta fresca!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de oliva virgen extra italiano, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Bruschetta al pomodoro: pan de ajo y tomate con un toque de albahaca

FIRST COURSE

All inclusive

Ensalada Caprese con burrata, tomatitos y pesto genovés

Bruschetta ai funghi e tartufo: Pan de ajo con setas salteadas y trufa fresca

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Spaghetti a la carbonara auténtica: Guanciale, queso Pecorino y yema de huevo

Lasagna alla bolognese: receta ancestral y deliciosa con carne de vaca premium

DESSERT

All inclusive

Tiramisú clásico y chupito de mirto, licor de café italino de la Toscana

¡Paella y amor!!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

FIRST COURSE

All inclusive

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

Croquetas de gambas al ajillo

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Paella Valenciana, con conejo y pollo servido con alioli de azafrán

Paella de mariscos, con almejas, gamba blanca y calamar servido con alioli de su tinta

Arroz negro de sepia y alcachofas servido con alioli verde de ajo frito y perejíl fresco

Arroz meloso de carabineros y calamar con alioli de almendras

DESSERT

All inclusive

Tarta de queso Payoyo con higos al carbón y jugo de naranja caramelizada

Tapas con amigos!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, almendra fritas, gíldas de queso Payoyo, degustación de aceites de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Ensaladilla rusa con mahonesa de olivas y gambitas fritas

Tostaditas de atún manteca con piparras

FIRST COURSE

All inclusive

Boquerones en vinagre con tartar de tomate

Salmorejo con huevo duro y jamón ibérico

Langostinos al pil-pil

Albóndigas de merluza y gambas en salsa de almendras

MAIN COURSE

All inclusive

Calamares en su tinta con albahaca fresca

Carrilladas de cerdo ibéricas con salsa de vino moscatel y patatas panaderas

DESSERT

Choose 1 dish

Mil hojas de almendras con helado de leche merengada

Cremosos de chocolate y helado de turrón

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Chef Arnault's reviews

4.55

•

32 services

Fue todo una experiencia, nos hizo un menú vegano increíble, fue una noche muy especial y el nos dio el espacio y el toque para terminar de hacerla perfecta! Estoy segura de que nos volveremos a ver!

Arnault gave us an amazing experience. The food was really creative and beautifully presented. Each small serving was a new adventure in taste and texture. We felt like a Michelin starred restaurant from outer space had landed in our kitchen. Arnault was charming, attentive and professional. My warmest recommendations.

We booked chef Arnault for a nice family dinner celebrating two birthday on holiday in Malaga. The menu Arnault put together was super nice with local specialties. The communication with Arnault was easy and he made adjustments to the menu on our request. The food was delicious and the kitchen well cleaned afterwards. Thank you for a nice experience

We hebben een heerlijk verzorgde avond gehad. Chef Arnault is zeer professioneel, maar maakt de avond ook persoonlijk met zijn verhalen en humor. De gerechten waren heel lekker en het tempo waarop de gangen werden geserveerd was ook perfect. We raden het ten zeerste aan!

Thanks Arnault. We had a great dinner and enjoyed the meal.

Arnault is a top professional. Creative, Amusing, Engaging, understands his clients. He created a magical and memorable experience. Don’t hesitate. He’s the best !

Chef Arnault provided us with an incredible tapas evening for New Years Eve. Deliciously made fresh food with such generous portions. Best meal of our holiday! He was super friendly and talked us through every course. Would definitely recommend to anyone else! Thanks Arnault!

It was an outstanding experience! Chef Arnault has been the highlight of our Spain experience. I would highly recommend him for your special dinner event.

Muy buena experiencia

Thanks Arnault. We had a great dinner and enjoyed the meal.

Arnault is a top professional. Creative, Amusing, Engaging, understands his clients. He created a magical and memorable experience. Don’t hesitate. He’s the best !