Chef Amaia Bartolome

Ecologista de corazón y con la curiosidad como lema he recorrido mas de 30 paises por el mundo buscando aprender de otras culturas en ésta última década.

Ciégamente enamorada del mar, los bosques de algas o las plantas silvestres de camino al surf se han combertido en mis condimentos y suplementos característicos. Todo ello espolvoreado con mucho amor y humor para que todo nos sepa mejor.

Especializada en comida vegetariana y macrobiòtica busco no solo satisfacer nuestro paladar sino todo nuestro ser, haciendo que te sientas con más energía y feliz.

Aprendí a cocinar en los fogones de las "mamas" del mundo. Allí donde alguien muele el maiz a las 4am y hace las tortillas sobre el fuego, con el aroma del hierro forjado.

Creo en una cocina con alma, donde los productos son frescos y las elaboraciones desde 0. Elaboraciòn de fermentos como: Kombucha, kefir, quesos, quesos veganos curados, encurtidos, masa madre...

Dulces sin culpa son mi perdiciòn...sin azucar, sin gluten, vegano, da igual!! Estàn todos para morirse ????