Private Chef

1. mini tatins de foie gras et chutney de figues • foie gras poêlé sur une fine pâte feuilletée avec chutney de figues

2. verrine de velouté de butternut à l’huile de truffe • velouté onctueux de butternut rehaussé d’une touche de truffe

3. croustillants de langoustines au citron vert • langoustine marinées au citron vert enroulées dans une pâte croustillante

1. carpaccio de saint-jacques et caviar citronné • fines tranches de saint-jacques, accompagnées d’un zeste de citron et d’une touche de caviar

2. tataki de thon aux graines de sésame et purée de betterave • thon légèrement saisi, enrobé de sésame, avec une purée douce et colorée

3. velouté de topinambour aux éclats de truffe noire • une entrée chaude et gourmande, idéale pour les fêtes

1. filet de bœuf aux morilles et jus corsé • accompagné d’un écrasé de pommes de terre et de légumes glacés

2. cabillaud en croûte de citron et herbes fraîches • servi avec un risotto aux poireaux et une émulsion légère de citron

3. ballotine de volaille farcie aux champignons et pommes caramélisées • une volaille juteuse servie avec des légumes d’hiver rôtis

Traditionnel, vacherin, vanille, cassis et beaucoup de fruits frais

Barbajuans : chaussons farcis de blettes, de ricotta et de parmesan, frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée

Pissaladière : une tarte salée à base de pâte à pain garnie d'oignons confits, d'anchois, d'olives fraîches et de thym

Gâteaux de polenta de maïs avec tomates confites •

1. velouté de potimarron aux châtaignes et éclats de noisettes

2. carpaccio de saint-jacques aux agrumes et huile de truffe. (sup5 euros)

3. foie gras maison accompagné de chutney de figues et pain d’épices (sup5 euros)

1. filet de bœuf rôti sauce au vin rouge et purée de céleri.(5euros supp)

2. dos de cabillaud en croûte d’herbes, risotto crémeux aux cèpes

3. pintade farcie aux marrons et légumes d’hiver rôtis

Chocolat grand cru et framboise coulis de provence

Délice caramel avec des pignons de pin caramélisés, du confit de framboise et une touche d'acidité

Flan traditionnel au citron : un dessert classique et rafraîchissant, offrant un flan crémeux au citron pour une saveur acidulée subtile

Shrimp aguachile

Chips or totopos w/homemade salsa

Elote salad w/parmesan, mayo and chile

Homemade guacamole

Refritos or refried beans

Pico de gallo or pineapple pico

Chipotle mayo

Cilantro mayo

Mexican yellow rice

Birria tacos

Chicken tinga soft tacos

Carnita soft tacos

Pineapple w/tajin

**menu is open to changes and suggestions

Fruit platter

Fruit salad w/yogurt

Mini cheese omelettes

Spanish tortilla

Bacon/sausages

French toasts w/mayorca bread, maple syrup and/or tres leches sauce

Pr bread stuffed with cream cheese, ground beef, cheddar cheese, wrapped in bacon cut in medallions

Bottle of mimosa (orange, passion fruit, pineapple, caribbean cherry)

**menu is open to changes and suggestions

Starter: crunchy summer salad with citrus vinaigrette a mix of fresh, crunchy seasonal vegetables (carrots, cucumbers, radishes) paired with fruits like citrus, all enhanced with a homemade citrus vinaigrette made from lemon, olive oil, and orange zest

Crunchy summer salad with citrus vinaigrette a mix of fresh, crunchy seasonal vegetables (carrots, cucumbers, radishes) paired with fruits like citrus, all enhanced with a homemade citrus vinaigrette made from lemon, olive oil, and orange zest

Coconut milk creamy risotto with grilled mushrooms a creamy vegan risotto made with coconut milk, accompanied by grilled mushrooms and fresh herbs. this comforting dish is brightened with hints of lemon and a touch of garlic

Vegan chocolate mousse with aquafaba a light and airy mousse made with aquafaba (chickpea water) and dark chocolate, completely dairy-free and egg-free

Traditional pissaladière

Tomato, oil, olive oil and balsamic vinegar, creamy bourratta with basil

Poultry breast, farmer, labeled, assortment of vegetables, seasonal

Flowing chocolate, grand cru, raspberry coulis, vanilla ice cream

Bolita de queso /gouda croquette.spiced guava sauce

Tuna tartare tostada /yuzu.avocado.cucumber.chili crunch

Chicken yakitori /japanese skewers.green onion.sesame

Street corn salad /cilantro.greens.queso fresco.lime dressing

Pickled vegetable salad /pickled carrots cucumber breadfruit.bok choy.coriander.furikake.ginger lime drssing

Sopa de calabaza /pumpkin cream soup. semillitas.cilantro

Lentil and carrot hummus/ root vegetable chips

Churrasco /grilled skirt steak.sweet potato hash.charred onion chimichurri.shishito peppers

Island mahi /taro root puree.island mojo.arañitas(crispy plantain).escabeche

Mofongo de camaron /mongolian shrimp.toasted coconut

Abuela's tembleque / coconut custard.honey comb crumb.candied ginger

Ginger pound cake tres leches

Passion fruit/ creme brulee

1. veal meatballs with herbs 2. grilled vegetable skewers 3. mini toast of hummus and crunchy vegetables

1. quinoa salad with crunchy vegetables

2. leek and potato soup (without cream, with lactose-free milk

3. zucchini carpaccio with olive oil and lemon)

1. meat: roasted veal fillet with provençal herbs, served with mashed potatoes and green beans

2. fish: grilled salmon fillet with lemon and dill sauce, served with basmati rice and asparagus

3. vegetarian: mushroom and spinach risotto, prepared with vegetable broth and lactose-free milk

1. fresh fruit salad with fruit sorbet

2. homemade vanilla apple compote

3. coconut milk rice pudding