Chef Jean Baptiste De Palma

Private Chef In Terre-De-Haut

Je suis cuisinier professionnel depuis plus de 15 ans formé au norme ha ccp. Je me suis spécialisé dans la cuisine méditerranéenne moderne provençale et Corse. Je m adapte a tout type de demande sérieux et efficace j'adore la cuisine et j aime la partager ainsi que travailler dans la bonne humeur pour passer un moment agréable.

For me, cooking is...

Cuisiner. C'est l'art le plus beau et le plus complet. Il engage nos cinq sens plus un - le besoin de donner le meilleur de nous-mêmes

I learned to cook at...

Autodidacte ..dans les livres et les restaurants

A cooking secret...

c est mon secret! je dirait a l' assaisonnement

My menus

Menu a la carte

STARTER

Choose 1 dish

St jacques passion citronnelle

Emulsion de champignons

Poivron aux olives Grecques

Carpaccio de st Jacques a la Japonaise

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Foie Gras poêlé réduction a la mure

Œuf Parfait Truffée

Salade de poulpe grillé

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Tournedos Rosini réduction a la myrthe

Thon mi cuit légumes sésame yakitori

Loup de mer rôti

DESSERT

Choose 1 dish

Brie a la truffe

Poires poché crumble aux amandes Sauce choco

Bananes Flambées

Menu Japonais

STARTER

All inclusive

Carpaccio de st Jacques a la Japonaise

FIRST COURSE

All inclusive

Gyoza de crevette bouillon a la coriandre

MAIN COURSE

All inclusive

Thon rouge mi cuit légumes sésame yakitori

DESSERT

All inclusive

Mochi au the matcha perle de fruits

Menu végétarien

STARTER

Choose 1 dish

Menu végétarien

Poivron aux olives Grecques

FIRST COURSE

All inclusive

Jardin de carottes rotis

MAIN COURSE

All inclusive

Crumble de légumes au chèvre ,quinoa

DESSERT

Choose 1 dish

Poire poché sauce choco badiane

Crumble pommes

Menu provençale

STARTER

All inclusive

Tartare de daurade royale au pomelos et baie rose

FIRST COURSE

All inclusive

St Jacques passion

MAIN COURSE

All inclusive

Pavé de loup de mer rôti a l'huile d'olive,legumes du soleil au thym citron

DESSERT

All inclusive

Poires poché crumble aux amandes Sauce choco

Menu Fête

STARTER

Choose 1 dish

Emulsion de choux fleur a l'espelette

Coquillages au champagne

FIRST COURSE

All inclusive

Foie Gras poêlé réduction a la mure

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Langouste/homard/volaille

Filet de daurade Bio en Croute de lonzu

Tournedos Rosini

Quasi de veau bio réduction a la myrte légumes aux saveur maquis

DESSERT

Choose 1 dish

Poires d'amour poché crumble aux amandes Sauce choco

Desserts Corses

Brie a la truffe

Menu aux saveurs Corses

STARTER

All inclusive

Tartare de daurade royale au cédrat corse

FIRST COURSE

All inclusive

Tartare de veau bio au huitres de diane

MAIN COURSE

All inclusive

Quasi de veau bio réduction a la myrte légumes aux saveur maquis

DESSERT

All inclusive

Fondant a la châtaigne crème de limoncello

Menu Romantique

STARTER

All inclusive

Coquillages au champagne

FIRST COURSE

All inclusive

Tartare de gambas a la coriandre et baie rose

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Quasi de veau bio réduction a la myrte légumes aux saveur maquis

Pavé de loup de mer rôti a l'huile d'olive,legumes du soleil au thym citron

DESSERT

All inclusive

Poires d'amour poché crumble aux amandes Sauce choco

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Chef Jean Baptiste's reviews

4.83

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4 services

Chef Jean Baptiste est venu nous concocter un repas surprise à la maison pour les 60ans de ma maman. La soirée a été parfaite ! Le chef est très aimable, professionnel et le repas délicieux ( +1 pour le fondant à la châtaigne qui était vraiment incroyable). La cuisine a été laissée dans un état impeccable. Mieux qu'au restaurant !

Pour les 50 ans de mon conjoint, j'ai fait appel à un service de chef à domicile, et je ne pourrais être plus satisfaite de cette expérience exceptionnelle. Les plats préparés étaient tout simplement délicieux, reflétant une maîtrise culinaire de haut niveau. Le chef Jean Baptiste en plus d'être extrêmement professionnel, était également très sympathique et a su mettre à l'aise mon conjoint et sa fille. Ils ont adoré la surprise, et cela a rendu cette journée inoubliable pour nous tous. Je recommande vivement Jean Baptiste pour toute occasion spéciale!