Chef Ramón Eduardo Cueto Rodríguez

CEVICHE MIXTO (Pescado, Mariscos Frutas y vegetales cocidos y encurtidos en ácidos naturales; vinagre de manzana, limón, naranja, maracuyá)

SOPA DE RABO Y CEBADA (Sopa de cebada perlada, vegetales y cola de res)

PIERNA PERNIL GUISADA (Pierna de pollo guisada a la criolla con cebolla y tomates frescos con la sazón de la abuela

FILETE CARIBEÑO (Filete de pescado de mar, guisado con leche de coco)

CUBIERTA DE PANZA (Sobrebarriga ternizada lentamente y dorada al horno, con cobertura de pan, hierbas y mantequilla)

ACOMPAÑAMIENTOS: Papitas al chupe o puré de papas choriadas, Boronía (puré de plátano, berenjena y guiso) o indios (hojas de repollo rellenas de arroz y vegetales) Ensalada de aguacate

MONGO MONGO (Dulce de frutas tropicales con queso)

CEVICHE DE FRUTAS Y HORTALIZAS (Frutas y Hortalizas cocidas y encurtidas en ácidos naturales; limón, naranja vinagre de manzana)

ENSALADA CAPRESSSE TIBIA (Tomates y queso asados con pesto)

GAZPACHO O SALMOREJO AL JEREZ (Sopas de verano con Xerez o sherry)

RISOTO DE SETAS (Arroz cremoso con variedad de setas y champiñones sin lácteos)

BORONIA ASADA CON POLENTA (Puré de plátano sobre masa de cereales al mojo criollo)

Mini Eclaires con crema pastelera de Almendras

EMPANADAS DE FRUTOS SECOS (Empanadas al horno de frutos secos dulces)

ANTIPASTI DE TUNNO (Guiso frío de atún y vegetales acompañado con tres variedades de pan)

FETUCCINI CARBONARA (Pasta al estilo siciliano con queso pecorino y panceta; receta de la Nonna)

RISSOTO & FUNGHI (Arroz cremoso con variedad de setas y champiñones)

MILANESE ALLA ROMANA (Rollito de cerdo apanada y rellena de queso y prosciutto)

VITELLO TONNATO (Rondello, Redondo [muchacho] de ternera con salsa especial de atún)

Contorni (acompañamientos): GNOCCHI AL POMODORO (Masas de papa y pasta con salsa de tomates frescos), ZUCCINHI RIPETI (Calabacín Relleno de vegetales y queso)

SCHIACCIATA CON ELLE UVE (Tartas artesanales de uvas )

FRITTELLE DE RISSO E FIOCCHI D'AVENA (Croquetas de arroz y avena con frutos secos rellenas de queso dulce)

Kanom Pung Na Mu หมูตุ๋นกับขนมปังปิ้ง (Cerdo Especiado Sobre Tostadas)

Kaeng Chud Pla Muk ซุปตะไคร้ (Sopa Estofado de Calamar)

Kaeng Kari Nua แกงเหลืองเหลือง (Curry Amarillo de Res) Mạn s̄ảpa h̄lạng มันสำปะหลัง (Puré de Yuca)

Kị̀ s̄atéa ไก่สะเต๊ะ (Satay de Pollo con salsa de maní y ajo asado) Mee Krob ข้าวผัดกรอบ (Buñuelos Crocantes de Arroz)

Thai Dessert Fusion: khrīm mak̄hām kạb krub ไอศครีมมะขามกับกรุบ (Helado de Tamarindo con crocantes)

PLATANO RELLENO con bocadillo y queso (Campesino sin sal o tofú)

FALLAFEL de garbanzo o lenteja con Tahine de arroz

Vegetales asados con pesto de frutas

Papas al horno con sour cream de coco

Sopa de chocolate y fresas