Chef Ilse Parra B

Mi cocina, laboratorio donde exploro y se fusiona diferentes técnicas basándonos en el uso de ingredientes que crecen en un clima neotropical término que incluye casi toda América del Sur, Centroamérica, Antillas, parte de Estados Unidos y parte de México

Como por ejemplo el nuestro pulled pork caribeño (pernil) macerado con cacao y café, el paté de morcilla, la causa limeña rellena de chorizo y camarones, los tostones con topping de tartar de atún, Arepitas rellenas y las croquetas de asado negro “empanizadas” con mañoco, entre otros.

Me baso en el desarrollo de sabores honestos a través de una propuesta variada que cambia constantemente tomando en consideración los ingredientes de la temporada y su ubicación.

Cada evento es único, trabajo según los requerimientos particulares de cada uno de ellos. Amamos lo que hago, disfruto descubriendo nuevos ingredientes y probándolos en nuestras preparaciones tratando de ofrecer experiencias al paladar que sorprendan.