Chef Aitor Martinez Casal
Personal Chef In Saanen
Get to know me better
Insaciable buscador de sonrisas a través de los sentidos, con ayuda de los alimentos y las técnicas.
Soy profesional de la hostelería con 20 años de trayectoria en el mundo de la gastronomía. Curse ciclo de cocina en la escuela "José Rodríguez Moldes". Mientras estudiaba, tuve la fortuna de ganar un premio de gastronomía. Tras mi formación, trabajé cuatro años como jefe de cocina en el restaurante "Pepe Viera, Camiño da Serpe" (2** Michelin). También tuve lo oportunidad de trabajar como cocinero formativo en el restaurante "Alinea" Chicago (***Michelin), con su chef " Grand Achatz".
Tiempo más tarde, he sido responsable del I+D de Nuria Cervera Chefs, así como del I+D del "Grupo Pescanova" para un nuevo recetario. Participé en varios concursos de cocina a nivel nacional Soy propietario de "La Ventana Indiscreta", restaurante en la ciudad de Vigo, y en la actualidad estoy establecido en las Islas Baleares sin perder contacto con el resto del mundo. En 2019 ruta gastronómica y formativa de 6 meses por Australia ,Indonesia, Tasmania, Escocia y Marruecos.
Alma experimentada Peruana y Mejicana .Corazón bañado por el Atlántico.
More about me
For me, cooking is...
Como la música u otras artes. Una forma de expresión.
I learned to cook at...
En casa con mi madre, cocinera insaciable y madre de 8 hijos. A continuación con "Xose Cannas" propietario de Pepe Viera 2**Michelín. Ahí empezó todo.
A cooking secret...
Un secreto a voces... "respeto por el producto y mente abierta".
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