Chef Vanessa Requena Aragón

Chef Privado En Sevilla

Mi pasión por este arte me ha llevado a crear un blog donde comparto mis recetas favoritas, algunas de ellas ideadas por mí. Me decantó por los alimentos naturales y saludables. Muy amante de la herencia gastronómica andalusí. Me encanta descubrir nuevos ingredientes y especias para jugar con ellos y crear nuevos platos.

Para mi la cocina es...

Una herramienta muy valiosa capaz de hacernos felices.

Aprendí a cocinar en...

Fue mi pasión desde pequeña y aprendí de mi madre. La cocina es mi lenguaje natural y he trabajado con diferentes chefs.

Un secreto...

Poner alma en lo que haces y divertirte creando: los majaos, las vinagretas creativas, las mezclas de especias. La cocina es alquimia.

Mis menús

Italia bella

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Pan de ajo

Ensalada Capresse con burrata

Tabla de embutidos italianos

Foccacia elaborada con masa madre a las hierbas provenzales

PRIMERO

Elegir 1 plato

Caponata

Peperonata

Risotto de setas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Carpaccio de ternera con topping de rúcula y queso parmesano

Lasaña de ternera tradicional

Raviolis rellenos de calabaza a la crema de gorgonzola

POSTRE

Todo incluido

Tiramisú

Cannoli (2 por persona)

Dulces italianos varios

Crisol

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Salmorejo de tomate cherry y manzana con albahaca

Zanahorias a la moruna con queso feta y cilantro

Ensaladilla de marisco con topping crujiente de camarones

Hummus con semillas y tostas de pan de kamut

PRIMERO

Elegir 1 plato

Arroz meloso (carne, marisco o vegetal)

Pinchos morunos de pollo con salsa de miel de caña

Tabulé con tapenade de aceitunas kalamata

Albóndigas en salsa de almendras y aroma de azafrán

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Fideos con almejas al estilo de Cádiz

Alboronía (con o sin huevo)

Tajine de pollo y verduras con ras el hanut

POSTRE

Elegir 1 plato

Arroz con leche y canela

Torrijas con helado

Dulces artesanos variados

Brunch de lujo

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Croisán relleno de crema de aguacate al chocolate

Degustación de aceitunas andaluzas artesanales

Carpaccio de fruta fresca con miel, canela y agua de azahar

Brioches rellenos con mermeladas artesanas de Sevilla artesanas

Jamón ibérico (una ración por cada 4 personas)

Té de almendras y té de los amantes

Zumos naturales

Tzatziki con pan de pita

PRIMERO

Elegir 2 platos

Tabla de queso con uvas, fruta, deshidratada y frutos secos. Como pistacho, caramelizado o avellanas con sésamo

Crepe marroquí con queso fresco y pasta de dátiles

Canapes variados

Mini pastelitos variados

Macedonia de frutas naturales

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Huevos Benedict

Ensalada cesar

Aguacate relleno ( gambas, lechuga, salsa cocktail)

POSTRE

Todo incluido

Bizcocho de almendras y naranja

Cava y fresas

Esencia andaluza

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Carpaccio de tomate y bacalao con vinagreta andaluza

Salmorejo de remolacha y tomate a la albahaca

Brioche de pringá ibérica

Sopa de tomate con almejas, vino fino y hierbabuena

Degustación de aceitunas aliñadas artesanalmente ( 3 variedades)

PRIMERO

Elegir 2 platos

Fritura de pescado andaluza

Berenjenas rebozadas con miel de caña y nueces

Espinacas con garbanzos y cruijiente de queso

Croquetas artesanas ( a elegir por el cliente el sabor: jamón, gambas, bacalao)

Buñuelos sevillano de bacalao al azafrán

PLATO PRINCIPAL

Elegir 2 platos

Huevos rotos con jamón ibérico y topping de trufa

Alboronía ( pisto de calabaza) con yema de huevo curada a la soja

Tartar de ternera con tapenade de aceituna negra

Salmón con salsa de cebolla y pasa de corinto

POSTRE

Elegir 1 plato

Arroz con leche y canela

Torrijas con helado

Mini pastelitos andaluces variados

Orient experience

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada de pepino con vinagreta de laoganma

Sopa de Miso y alga kombu

Ensalada de wakame y tofu marinado

PRIMERO

Elegir 1 plato

Bolas de sushi (relleno salmón, atún, aguacate)

Fideos salteados con gambas con salsa de furikake y teriyaki

Arroz con maiz, gambas y algas kombu

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Nigiri pescado variado

Sashimi pescado variado

POSTRE

Todo incluido

Dulces japoneses

Italia bella

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Pan de ajo

Ensalada Capresse con burrata

Tabla de embutidos italianos

Foccacia elaborada con masa madre a las hierbas provenzales

PRIMERO

Elegir 1 plato

Caponata

Peperonata

Risotto de setas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Carpaccio de ternera con topping de rúcula y queso parmesano

Lasaña de ternera tradicional

Raviolis rellenos de calabaza a la crema de gorgonzola

POSTRE

Todo incluido

Tiramisú

Cannoli (2 por persona)

Dulces italianos varios

Crisol

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Salmorejo de tomate cherry y manzana con albahaca

Zanahorias a la moruna con queso feta y cilantro

Ensaladilla de marisco con topping crujiente de camarones

Hummus con semillas y tostas de pan de kamut

PRIMERO

Elegir 1 plato

Arroz meloso (carne, marisco o vegetal)

Pinchos morunos de pollo con salsa de miel de caña

Tabulé con tapenade de aceitunas kalamata

Albóndigas en salsa de almendras y aroma de azafrán

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Fideos con almejas al estilo de Cádiz

Alboronía (con o sin huevo)

Tajine de pollo y verduras con ras el hanut

POSTRE

Elegir 1 plato

Arroz con leche y canela

Torrijas con helado

Dulces artesanos variados

Brunch de lujo

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Croisán relleno de crema de aguacate al chocolate

Degustación de aceitunas andaluzas artesanales

Carpaccio de fruta fresca con miel, canela y agua de azahar

Brioches rellenos con mermeladas artesanas de Sevilla artesanas

Jamón ibérico (una ración por cada 4 personas)

Té de almendras y té de los amantes

Zumos naturales

Tzatziki con pan de pita

PRIMERO

Elegir 2 platos

Tabla de queso con uvas, fruta, deshidratada y frutos secos. Como pistacho, caramelizado o avellanas con sésamo

Crepe marroquí con queso fresco y pasta de dátiles

Canapes variados

Mini pastelitos variados

Macedonia de frutas naturales

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Huevos Benedict

Ensalada cesar

Aguacate relleno ( gambas, lechuga, salsa cocktail)

POSTRE

Todo incluido

Bizcocho de almendras y naranja

Cava y fresas

Esencia andaluza

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Carpaccio de tomate y bacalao con vinagreta andaluza

Salmorejo de remolacha y tomate a la albahaca

Brioche de pringá ibérica

Sopa de tomate con almejas, vino fino y hierbabuena

Degustación de aceitunas aliñadas artesanalmente ( 3 variedades)

PRIMERO

Elegir 2 platos

Fritura de pescado andaluza

Berenjenas rebozadas con miel de caña y nueces

Espinacas con garbanzos y cruijiente de queso

Croquetas artesanas ( a elegir por el cliente el sabor: jamón, gambas, bacalao)

Buñuelos sevillano de bacalao al azafrán

PLATO PRINCIPAL

Elegir 2 platos

Huevos rotos con jamón ibérico y topping de trufa

Alboronía ( pisto de calabaza) con yema de huevo curada a la soja

Tartar de ternera con tapenade de aceituna negra

Salmón con salsa de cebolla y pasa de corinto

POSTRE

Elegir 1 plato

Arroz con leche y canela

Torrijas con helado

Mini pastelitos andaluces variados

Opiniones sobre Vanessa

4.75

•

4 servicios

Vanessa was such a fabulous chef for us. There were 10 women with lots of different dietary requirements and she made sure she catered for all and went above and beyond to ensure we were all satisfied. She carefully tailored the menu to suit us. The food was delicious and presented so beautifully. Overall it was a fantastic experience and I would 100% recommend Chef Vanessa! Gracias!!

Vanessa es encantadora, habilidosa, simpática, detallosa, amable y muy educada. Utiliza ingredientes de primera calidad. Su cocina es sabrosa y estaban los platos muy bien presentados. Como habla inglés, es maravillosa para eventos con extranjeros. Nos preparó un menú típicamente andaluz, muy sencillo, de cuaresma, pero con toques originales y muy personales. Francamente estaba todo riquísimo. Fue una delicia poder contar con ella, le deseo mucho éxito y me encantaría poder repetir pronto.