Chef Toni Escoda

Chef A Domicilio En Barcelona

Comencé muy joven en las cocinas profesionales, donde descubrí un universo infinito de colores, sabores y matices. Todo esto despertó en mí una gran inquietud no solo por las técnicas, sino muy especialmente por la materia con la que trabajo. Esto me ha llevado a una búsqueda continua de los productos de mejor calidad para cada uno de mis platos, así como de nuevos productos. No escatimo tiempo ni esfuerzo en conseguirlos, pues es el corazón de mi cocina. La pasión que pongo en todo lo que hago me permite desarrollar mi creatividad con nuevas recetas o reinventando con una visión atrevida los clásicos de la gastronomía.

Chef y jefe de cocina en diferentes espacios gastronómicos y eventos internacionales, asesor gastronómico. He diseñado y dirigido la propuesta gastronómica Catexperience en B_TRAVEL 2016. Mi experiencia me ha llevado a una gran variedad de elaboraciones y técnicas de las cocinas tradicionales y de vanguardia de todo el mundo, lo cual me permite fusionar tradición y modernidad.

Disfruto compartiendo mis conocimientos y llevando mi pasión por la gastronomía a las casas de mis comensales.

Actualmente soy Chef ejecutivo en Planetchef Gastronomia integral y Chef ejecutivo y director en Serendipity Gastronomia para llevar.

Para mi la cocina es...

Mi forma de entender la vida, unificar todos los conocimientos que he ido adquiriendo a lo largo de mi vida, es el lugar donde los pongo en práctica.

Aprendí a cocinar en...

Siempre trajinando por las cocinas. Los olores de los platos de mi abuela, son la base de mi continua inquietud y afán de conocimiento.

Un secreto...

Hacer que lo difícil parezca fácil.

Mis menús

Mediterraneo

ENTRANTE

Todo incluido

Sopa de pescadores

PRIMERO

Todo incluido

Calamar de lonja y setas

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Suquet de rape

POSTRE

Elegir 1 plato

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Un viaje por la orilla del Mediterráneo

ENTRANTE

Todo incluido

Alcachofa en tempura de arroz

Croquetas

PRIMERO

Todo incluido

Canelón de calabacín, salteado de verduras y setas,emulsión de albahaca

Demi cuit de foie y confitura de tomate

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Esfera de merluza de pincho rellena de frutos de mar y huerta

Magret de pato con reducción secreta del chef y fruta confitada en jugo de magret

POSTRE

Todo incluido

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Menú otoño 2023

ENTRANTE

Todo incluido

Canelón de calabacín, salteado de verduras y setas,emulsión de albahaca

PRIMERO

Todo incluido

Tartar de aguacate y salmón con vinagreta de miel de montaña y mostaza

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Magret de pato del Emporda con reducción secreta del chef y fruta confitada en jugo de magret

Merluza de pincho de pasaia rellena de salteado de verduritas con crema de setas y chips

POSTRE

Elegir 1 plato

Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Mi Menú

ENTRANTE

Todo incluido

Crema de calabaza y chips de moniato

PRIMERO

Todo incluido

Burrata,fresas,cherris, emulsión de albahaca

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Corbina salvaje sobre cama de verduritas y setas

POSTRE

Todo incluido

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Menú de otoño

ENTRANTE

Todo incluido

Salteado de setas de temporada del pais

PRIMERO

Todo incluido

Crema de alcachofas y foei con chips de alcachofa

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Filete de ternera con crema de ceps y foei

POSTRE

Todo incluido

Postre del chef

Menú atipico

ENTRANTE

Todo incluido

Alcachofa en tempura de arroz

Ravioli de wantoon, verduras, gamba y americana

PRIMERO

Todo incluido

Demi cuit de foie y confitura de tomate

Tartar de aguacate y salmón , vinagreta de miel, mostaza, jerez y sal negra de chipre

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Magret, fuji confitada y caramelo de Monsant

Esfera de merluza de pincho rellena de frutos de mar y huerta

POSTRE

Todo incluido

Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Menú degustación

ENTRANTE

Todo incluido

Anchoas de pato sobre cama de patatas ñamaras

Raviolis de wantoon de verduritas de temporada, gamba y coulis de mango

PRIMERO

Todo incluido

Tartar de aguacate y salmón, vinagreta de de dijón y sal de chipre

Terrina de foie al armagnac, confitura de tomate y crujiente de masa blanca

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Esfera de merluza de pincho rellena de frutos de mar y huerta

Solomillo de vaca, crema de boletus edulis

POSTRE

Todo incluido

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Trufa de chocolate al 70%

Menú del chef

ENTRANTE

Todo incluido

Croqueta de sepia en su tinta y alioli

PRIMERO

Todo incluido

Canelón de calabacín, salteado de verduras y setas,emulsión de albahaca

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Magret de pato del Emporda con reducción secreta del chef y fruta confitada en jugo de magret

Bacalao sobre cama de chutney

Esfera de merluza de pincho rellena de frutos de mar y huerta

POSTRE

Elegir 1 plato

Pannacota de vainilla con confitura de fresas del maresme, virutas de chocolate y caviar de higos

Trufa de chocolate al 70%

Chuches de fuji y copos de lima

Mediterraneo

ENTRANTE

Todo incluido

Sopa de pescadores

PRIMERO

Todo incluido

Calamar de lonja y setas

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Suquet de rape

POSTRE

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Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Un viaje por la orilla del Mediterráneo

ENTRANTE

Todo incluido

Alcachofa en tempura de arroz

Croquetas

PRIMERO

Todo incluido

Canelón de calabacín, salteado de verduras y setas,emulsión de albahaca

Demi cuit de foie y confitura de tomate

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Esfera de merluza de pincho rellena de frutos de mar y huerta

Magret de pato con reducción secreta del chef y fruta confitada en jugo de magret

POSTRE

Todo incluido

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Menú otoño 2023

ENTRANTE

Todo incluido

Canelón de calabacín, salteado de verduras y setas,emulsión de albahaca

PRIMERO

Todo incluido

Tartar de aguacate y salmón con vinagreta de miel de montaña y mostaza

PLATO PRINCIPAL

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Magret de pato del Emporda con reducción secreta del chef y fruta confitada en jugo de magret

Merluza de pincho de pasaia rellena de salteado de verduritas con crema de setas y chips

POSTRE

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Pannacota de vainilla bourbón de madagascar

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

Mi Menú

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Todo incluido

Crema de calabaza y chips de moniato

PRIMERO

Todo incluido

Burrata,fresas,cherris, emulsión de albahaca

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Corbina salvaje sobre cama de verduritas y setas

POSTRE

Todo incluido

Chuches de fuji , nubes de mascarpone y copos de lima

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Opiniones sobre Toni

4.53

•

52 servicios

Es la primera vez que contratamos este servicio, pero resulto ser una experiencia única que superó nuestras expectativas. El chef Toni, nos sorprendió con unos platos muy elaborados, creativos, con productos de primera calidad y unas presentaciones visualmente muy atractivas. Se nota que Toni es un apasionado de la cocina. Nos explico muy bien sus platos y como los elaboraba. Estuvo muy atento, educado, cercano pero a la vez discreto. Fué una velada fantástica y lo recomendaremos a nuestros amigos/as. No podemos decir nada negativo. Toni, fué atento, educado, buen comunicador, discreto pero muy cercano. Nos asombro su gran cultura gastronómica y su generosidad para compartirla. Nos explico toda la elaboración de los platos e incluso nos facilitó soluciones y trucos de cocina para mejorar algunas recetas que le solicitamos.

El chef Toni es puntual, cercano y profesional. Gracias a él disfrutamos de una experiencia perfecta.

La verdad es que contratamos los servicios de Take a Chef a última hora para una cena de fin de año, así que estábamos un poco a la expectativa de qué nos podría ofrecer el Chef... Y todo fue muy bien. Se nota que Toni es un apasionado de la cocina tradicional y que disfruta cocinando. Nos estuvo explicando qué cocinaba, por qué se hacía así o asá... en fin, una experiencia genial, digna de repetir.

Tony is an incredible chef. He sources great fresh ingredients, he has original recipes, the food he makes is very tasty with amazing presentation, and he is very attentive and professional. Awesome experience, we would definitely work with him again and recommend him to others.

Ya conocía a este Chef, un gran profesional, todo lo ha realizado con pulcritud y precisión, el menú ha sido muy completo, sin duda repetiremos la experiencia tanta veces como tengamos esa necesidad.

Teniamos una celebracion familiar y contratar al Chef Toni ha sido todo un acierto. El menu ha sido excelente, los ingredientes de muy buena calidad, la preparacion de los platos y el servicio fabulosos. Los 14 comensales de muy diversos gustos quedamos todos encantados. Recomiendo al chef Toni y sin duda repetiremos.

Toni ha sido un excelente chef, la experiencia fue muy positiva. Todos los platos bien explicados y presentados, además de haber sido todos muy buenos. Todos los invitados estuvieron muy contentos de la cena que nos preparó Toni. Desde luego lo recomiendo.

Toni es un excelente chef, proactivo, amante de lo que hace y resolutor. Nos preparó una salsa de boletus deliciosa, lo recomiendo.

Lo recomiendo y volveré a repetir

Hemos disfrutado de la cena y ha sido una experiencia única. Un menú original, elaborado, EXQUISITO y que fue explicando en cada momento. Muy eficiente y con un trato maravilloso y en su justa medida. Materia prima de primera calidad. Ojalá repitamos pronto!

La verdad que nos encanto la profesionalidad y la originalidad de los platos.Productos de primera calidad y proximidad.Una gran experiencia que repetiriamos.

Cena de fin de Año espectacular ! El chef Toni Escoda es un gran profesional, educado, puntual, con muy buena presencia, cada plato elaborado superaba el anterior, ha sido una experiencia fantastica, sin lugar a dudas lo recomendare y si lo vuelvo a precisar no dudare en volver a solicitar sus servicios, gracias a su saber hacer y estar nos ha proporcionado un fin de año muy agradable, el se encargaba de todo facilitando todo lo que se le pedia.

Muy viena experiència

Nos ha encantado la experiencia y seguro que repetiremos. Nos sorprendió con una cocina muy elaborada y con una calidad insuperable en todos los productos que utilizó, la presentación de los platos y el cuidado en todos los detalles. Se notaba que disfrutaba de su trabajo, que es mucho más que un trabajo, una pasión y además sabe transmitir ese amor por la comida a los demás. Sin duda un Chef de altísimo nivel que recomiendo a todos.

Una esperiencia muy buena la recomiendo para todo el mundo . Ha sido fantastico .

We had the pleasure of enjoying Toni's excellent cooking, professional attitude and enjoyable company. The dishes were light but yet filling and very rich in flavour. Toni took time to explain about the dishes as well as the ingredients and where he had purchased them. Toni is good humoured and seemed to be enjoying the cooking. All in all, we had a thoroughly enjoyable dinner and would highly recommend Toni to anyone looking for a delicious Mediterranean dining experience.

Buen profesional. Se adaptó a nuestros cambios de horarios y todo fue según lo previsto. Sin sorpresas. Muy recomendable.

Es para repetir

Una experiència nova que no coneixia i que em va sorpendre molt agradament, des del primer moment en que es va presentar.

Toni Escoda ha sido muy buena elección! Proactivo, positivo y resolutivo en todo momento

El chef Toni es puntual, cercano y profesional. Gracias a él disfrutamos de una experiencia perfecta.

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