Chef Steve González Rodríguez
Chef Privado En Santa Cruz De Tenerife
Conóceme mejor
Cocinero profesional apasionado por los sabores y crear nuevas experiencias para mis clientes
Soy steve, cocinero desde hace 12 años. He pasado por muchas cocinas y de cada una me he llevado una buena ración de aprendizaje, pero la etapa en la que más he podido aprender y desarrollar mi estilo, fue cuando abrí mi restaurante ‘fronteras’ en el que rompía un poco las reglas de lo que se acostumbra a ver en la gastronomía. Luego pude desarrollar la versión street Food de mi cocina, y ahora puedo llevar mi restaurante a tu casa para que disfrutes de la gastronomía al límite.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La excusa perfecta para compartir con las personas que nos importan.
Aprendí a cocinar en...
Desde mi casa, viendo como mi madre hacía maravillas, profesionalmente he ocupado distintos puestos dentro de muchas cocinas de restaurantes y hoteles
Un secreto...
Buscar la excelencia pero siempre con humildad, prueba y error, probar siempre productos que no conocía.
Mis menús
Croquetas de pulled pork con salsa de parmesano
Tartar de salmón con aguacate, Mandarina con aderezo de soja y yuzu servido en un brioche tostado y salsa acevichada de parchíta
Rollitos de primavera rellenos de secreto ibérico, jamón ibérico y verduras, servido con salsa agridulce de frambuesas
Bollo chino cocido al vapor y sellado en plancha, relleno de cerdo, salsa de soja especiada del chef, salsa spicy mayo y Crispy onion
Katsu sando de pulled pork empañado en panko, salsa tonkatsu al pedro ximenez y bearnesa trufada. Servido en brioche artesanal tostado en mantequilla
Bao relleno de presa ibérica curada, aguacate sopleteado, tajadas de plátano macho y alioli de ajo negro, lima, sésamo y jalapeños
Tacos de costilla de cerdo a baja temperatura glaseada con salsa de tamarindo y mayonesa de chiles chipotles. Tortilla de maíz nixtamalizado, queso canario ahumado y pimientos salteados
Udon noodles salteados con verduritas, chipirones fritos, leche de coco y salsa yakisoba del chef
Tarta de queso al horno con salsa de frutos rojos
Brownie con helado de vainilla y salsa de caramelo
Ver el menú completo
Croquetas de plátano asado rellenas de carne mechada, servidas con queso curado y suero de leche
Ravioli japo crujiente relleno de bogavante y setas, servido con salsa satay del chef, salsa ponzu y crema de trufa negra
Papas negras confitadas rellenas de almogrote blanco trufado y reducción de vino malvasía y miel de palma
Dumplings cocidos al vapor rellenos de carne de cerdo, servidos con salsa ponzu y mayonesa de sriracha de ají dulce
Ceviche de langostinos salvajes con lichis, fresas y leche de tigre de coco, servido con pan indio crujiente
Arepas hechas con maíz nixtamalizado rellenas de ternera al estilo sichuan (agridulce y un toque picante) y alioli de frijoles negros
Bao de pato al estilo Pekin con salsa hoisin ahumada y verduritas finamente cortadas
Solomillo de vaca servido con carbonara de guanábana, trufa negra y papitas paja
Cangrejo ‘soft shell’ con salsa de especias Thai, langostinos, lima y coco(con toque picante). Acompañado por bollo chino
Brocheta de chuleta de vaca, servida con salsa butter masala, yogur y crujientes de pan indio
Pulpo salteado con mojo rojo japo-coreano, papitas chafadas al ajillo y tierra de almogrote
Mousse de maracuyá y texturas
Tarta de queso con almendras en texturas
Ver el menú completo
Selección de panes artesanales con salsas del chef
Tartar de tomates de temporada y sandía, sazonados con ponzu, servido con ajoblanco de coco
Brócolis crujientes y especiados servidos con baba ganoush
Filetes de berenjenas glaseadas con teriyaki, crujiente de maní, servido con vegetales encurtidos
Coliflor asada y gratinada en salsa mornay ‘vergüenza style’ con queso vegano
Mousse de maracuyá y texturas
Brownie de chocolate negro y sorbete de mango
Ver el menú completo
Focaccia con tomates cherry confitados en AOVE, albahaca y mozzarella fresca
Ensaladilla de ventresca de atun
Sopa de cebolla
Brioche de carrilleras con mayonesa de chipotles
Lingote de costillas de cerdo deshuesadas con reducción de sus jugos servido con piña y millo en mantequilla
Canelón de pato y setas con bechamel trufada, reducción de sus jugos y queso idiazabal
Tagliatelles frescos con salsa veneciana( cebolla, mantequilla noisette y anchoas)
Solomillo en salsa café de parís
Salmón a la naranja
Mousse de maracuyá y texturas
Tarta de queso
Ver el menú completo
Tartar de salmón marinado en kimchee, cebollino, soja, sésamo y tobiko
Gyozas de cerdo y col china con salsa ponzu y mayo sriracha
Mix de croquetas: huevo frito con jamón y trufa, cecina y puerro y provolone con tomate
Pastas frescas rellenas de gorgonzola y nueces con salsa de setas y trufa
Gambones salteados con ajo servidos en una Veloute de sus cabezas y leche de coco
Lingote de costillas de cerdo deshuesadas con reducción de sus jugos servido con piña y millo en mantequilla
Entrecot ‘café de paris’ con setas salteadas
Tiramisú
Tarta de queso
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Croquetas de pulled pork con salsa de parmesano
Tartar de salmón con aguacate, Mandarina con aderezo de soja y yuzu servido en un brioche tostado y salsa acevichada de parchíta
Rollitos de primavera rellenos de secreto ibérico, jamón ibérico y verduras, servido con salsa agridulce de frambuesas
Bollo chino cocido al vapor y sellado en plancha, relleno de cerdo, salsa de soja especiada del chef, salsa spicy mayo y Crispy onion
Katsu sando de pulled pork empañado en panko, salsa tonkatsu al pedro ximenez y bearnesa trufada. Servido en brioche artesanal tostado en mantequilla
Bao relleno de presa ibérica curada, aguacate sopleteado, tajadas de plátano macho y alioli de ajo negro, lima, sésamo y jalapeños
Tacos de costilla de cerdo a baja temperatura glaseada con salsa de tamarindo y mayonesa de chiles chipotles. Tortilla de maíz nixtamalizado, queso canario ahumado y pimientos salteados
Udon noodles salteados con verduritas, chipirones fritos, leche de coco y salsa yakisoba del chef
Tarta de queso al horno con salsa de frutos rojos
Brownie con helado de vainilla y salsa de caramelo
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Croquetas de plátano asado rellenas de carne mechada, servidas con queso curado y suero de leche
Ravioli japo crujiente relleno de bogavante y setas, servido con salsa satay del chef, salsa ponzu y crema de trufa negra
Papas negras confitadas rellenas de almogrote blanco trufado y reducción de vino malvasía y miel de palma
Dumplings cocidos al vapor rellenos de carne de cerdo, servidos con salsa ponzu y mayonesa de sriracha de ají dulce
Ceviche de langostinos salvajes con lichis, fresas y leche de tigre de coco, servido con pan indio crujiente
Arepas hechas con maíz nixtamalizado rellenas de ternera al estilo sichuan (agridulce y un toque picante) y alioli de frijoles negros
Bao de pato al estilo Pekin con salsa hoisin ahumada y verduritas finamente cortadas
Solomillo de vaca servido con carbonara de guanábana, trufa negra y papitas paja
Cangrejo ‘soft shell’ con salsa de especias Thai, langostinos, lima y coco(con toque picante). Acompañado por bollo chino
Brocheta de chuleta de vaca, servida con salsa butter masala, yogur y crujientes de pan indio
Pulpo salteado con mojo rojo japo-coreano, papitas chafadas al ajillo y tierra de almogrote
Mousse de maracuyá y texturas
Tarta de queso con almendras en texturas
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Selección de panes artesanales con salsas del chef
Tartar de tomates de temporada y sandía, sazonados con ponzu, servido con ajoblanco de coco
Brócolis crujientes y especiados servidos con baba ganoush
Filetes de berenjenas glaseadas con teriyaki, crujiente de maní, servido con vegetales encurtidos
Coliflor asada y gratinada en salsa mornay ‘vergüenza style’ con queso vegano
Mousse de maracuyá y texturas
Brownie de chocolate negro y sorbete de mango
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Focaccia con tomates cherry confitados en AOVE, albahaca y mozzarella fresca
Ensaladilla de ventresca de atun
Sopa de cebolla
Brioche de carrilleras con mayonesa de chipotles
Lingote de costillas de cerdo deshuesadas con reducción de sus jugos servido con piña y millo en mantequilla
Canelón de pato y setas con bechamel trufada, reducción de sus jugos y queso idiazabal
Tagliatelles frescos con salsa veneciana( cebolla, mantequilla noisette y anchoas)
Solomillo en salsa café de parís
Salmón a la naranja
Mousse de maracuyá y texturas
Tarta de queso
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