Chef Steve González Rodríguez

Selección de panes artesanales con salsas del chef

Tartar de tomates de temporada y sandía, sazonados con ponzu, servido con ajoblanco de coco

Brócolis crujientes y especiados servidos con baba ganoush

Filetes de berenjenas glaseadas con teriyaki, crujiente de maní, servido con vegetales encurtidos

Coliflor asada y gratinada en salsa mornay ‘vergüenza style’ con queso vegano

Mousse de maracuyá y texturas

Brownie de chocolate negro y sorbete de mango

Focaccia con tomates cherry confitados en AOVE, albahaca y mozzarella fresca

Ensaladilla de ventresca de atun

Sopa de cebolla

Brioche de carrilleras con mayonesa de chipotles

Lingote de costillas de cerdo deshuesadas con reducción de sus jugos servido con piña y millo en mantequilla

Canelón de pato y setas con bechamel trufada, reducción de sus jugos y queso idiazabal

Tagliatelles frescos con salsa veneciana( cebolla, mantequilla noisette y anchoas)

Solomillo en salsa café de parís

Salmón a la naranja

Mousse de maracuyá y texturas

Tarta de queso

Tartar de salmón marinado en kimchee, cebollino, soja, sésamo y tobiko

Gyozas de cerdo y col china con salsa ponzu y mayo sriracha

Mix de croquetas: huevo frito con jamón y trufa, cecina y puerro y provolone con tomate

Pastas frescas rellenas de gorgonzola y nueces con salsa de setas y trufa

Gambones salteados con ajo servidos en una Veloute de sus cabezas y leche de coco

Lingote de costillas de cerdo deshuesadas con reducción de sus jugos servido con piña y millo en mantequilla

Entrecot ‘café de paris’ con setas salteadas

Tiramisú

Tarta de queso

Croquetas de pulled pork con salsa de parmesano

Tartar de salmón con aguacate, Mandarina con aderezo de soja y yuzu servido en un brioche tostado y salsa acevichada de parchíta

Rollitos de primavera rellenos de secreto ibérico, jamón ibérico y verduras, servido con salsa agridulce de frambuesas

Bollo chino cocido al vapor y sellado en plancha, relleno de cerdo, salsa de soja especiada del chef, salsa spicy mayo y Crispy onion

Katsu sando de pulled pork empañado en panko, salsa tonkatsu al pedro ximenez y bearnesa trufada. Servido en brioche artesanal tostado en mantequilla

Bao relleno de presa ibérica curada, aguacate sopleteado, tajadas de plátano macho y alioli de ajo negro, lima, sésamo y jalapeños

Tacos de costilla de cerdo a baja temperatura glaseada con salsa de tamarindo y mayonesa de chiles chipotles. Tortilla de maíz nixtamalizado, queso canario ahumado y pimientos salteados

Udon noodles salteados con verduritas, chipirones fritos, leche de coco y salsa yakisoba del chef

Tarta de queso al horno con salsa de frutos rojos

Brownie con helado de vainilla y salsa de caramelo

Croquetas de plátano asado rellenas de carne mechada, servidas con queso curado y suero de leche

Ravioli japo crujiente relleno de bogavante y setas, servido con salsa satay del chef, salsa ponzu y crema de trufa negra

Papas negras confitadas rellenas de almogrote blanco trufado y reducción de vino malvasía y miel de palma

Dumplings cocidos al vapor rellenos de carne de cerdo, servidos con salsa ponzu y mayonesa de sriracha de ají dulce

Ceviche de langostinos salvajes con lichis, fresas y leche de tigre de coco, servido con pan indio crujiente

Arepas hechas con maíz nixtamalizado rellenas de ternera al estilo sichuan (agridulce y un toque picante) y alioli de frijoles negros

Bao de pato al estilo Pekin con salsa hoisin ahumada y verduritas finamente cortadas

Solomillo de vaca servido con carbonara de guanábana, trufa negra y papitas paja

Cangrejo ‘soft shell’ con salsa de especias Thai, langostinos, lima y coco(con toque picante). Acompañado por bollo chino

Brocheta de chuleta de vaca, servida con salsa butter masala, yogur y crujientes de pan indio

Pulpo salteado con mojo rojo japo-coreano, papitas chafadas al ajillo y tierra de almogrote

Mousse de maracuyá y texturas

Tarta de queso con almendras en texturas