Chef Sonia Rapetti Sonia

Soy Profesional Gastronómica graduada del Instituto Argentino de Gastronomía, y tengo 10 años de experiencia en hostelería, habiendo trabajado en los más variados ámbitos, tanto con cocina como en servicio.

Comenzando en gastro bares y bistrós de servicio informal, pasando por hoteles de 5 estrellas hasta llegar a restaurantes de Estrella Michelin y la industria de los súper yates, pude desarrollar mis habilidades de una forma comprensiva y exhaustiva, las cuales ahora puedo aplicar y adaptar de manera flexible dependiendo de los requerimientos de cada escenario.

Entre mis experiencias más destacadas, trabajé para Martín Berasategui,

Chef número 1 y con más Estrellas Michelin de España. Estando a cargo del departamento de I+D y Medios pude profundizar en el proceso creativo de producir platos nuevos increíbles, basándome en la investigación metódica y la experiencia práctica; y reforzar mi habilidad para realzar los atributos naturales de la mejor materia prima disponible a través de la aplicación práctica de las técnicas más refinadas. Esta experiencia también afinó mi sensibilidad y atención consciente por el detalle en la presentación de emplatados hermosos; y mejoró mis habilidades en planificación de menús y escritura técnica de recetas, tanto para manuales de procedimientos operativos como para medios escritos.

Por razones personales, mi interés por la nutrición, la comida saludable y la alimentación consciente ha ido creciendo a lo largo de los años, lo cual me ha llevado a investigar y poner en práctica estos fundamentos en mi vida cotidiana. A pesar de contar previamente con una base sólida en esta área, recientemente me especialicé en cocina basada en plantas para profundizar mi comprensión en la creación de menús balanceados y nutricionalmente completos, enfocada en la administración y gestión de cocinas en retiros. Actualmente me estoy enfocando en este ámbito de aplicación, y estoy constantemente actualizando mis habilidades y conocimientos a través de la toma de cursos y seminarios especializados en cocina basada en plantas, libre de gluten, métodos de fermentación natural y comida viva y crudivegana.

Siento un profundo respeto por la naturaleza y la abundancia que provee, y entiendo que alimentarse conscientemente es un pilar fundamental en el proceso de convertirnos en la mejor versión posible de nosotros mismos.

En base a estos valores, mi objetivo actual es combinar todas las habilidades y destrezas que he desarrollado a lo largo de los años para ofrecer la más gratificante y nutritiva experiencia sensorial de alta calidad, sustentada en la utilización de productos de origen natural y producción ética y sustentable, manipulados con consciencia y cuidadas técnicas para preservar y realzar sus mejores cualidades. Mi propuesta directa es proveer comida simple, nutritiva y balanceada, preparada con cuidado y de manera sostenible.

Tengo disponibilidad para trabajar bajo demanda en Villas Privadas, Yates, Retiros de Wellness y Mindfulness, y eventos privados.