Chef Simon Fernandez

EMPANADAS: ### CARNE SALADA SUAVE :CARNE CEBOLLA ACEITUNA PIMIENTO MORRON PIMENTON COMINO VERDEO## #CARNE CUCHILLO PICANTE: CARNE CEBOLLA ACEITUNA PIMIENTO MORRON PIMENTON COMINO VERDEO AJI ### JAMON Y QUESO MUZZARELLA Y JAMON HIERBAS ### DI MAR: MI

LOCRO: Calabaza, maíz blanco, frijol blanco, bacon, costillas de ternera, callos, chrizo colorado, comino y pimenton mas salsa de tomate y verdeo

PARILLADA DE VERDURAS: Verduras de estación a la parrilla sazonadas con chimichurri

PARRILLADA : Parrilada completa, carnes maduradas, pollos, costillares, cerdos

ASADO A LA CRUZ: Cocción a fuego directo : media res, costillares, pollos, cerdo o verduras con chimichurri, se puede combinar

PARRILADA DE MAR: Gambas, pesca del dia, calamares y pulpo

FRUTAS : Frutas de estación grilladas al fuego, carameizadas con crema batida y dulce de leche

PANQUEQUE: Crepes rellenos de Dulce de leche

ALFAJORES CORDOBECES: Emparedado dulce con rellenos opcionales ( jaleas, dulce de leche, mousse de chocolate)

NACHO SALAD : Totopos, requesón vegano, pico de gallo, frijoles negros, avocado, jalapeño y cilantro o perejil. Opción: chile con carne, queso fresco

AGUACHILE (rojo o verde ): Camarones, pico de gallo, chille o aji, limon, lima, cilantro o prejil sobre una tostada de maiz

QUESADILLA DE CAMARON: Tortilla de maíz, queso tipo masa hilada, camarones y guacamole

LECHON AL HORNO: Cerdo al horno en cocción lenta, tortillas de maíz, pico de gallo y salsa verde

CORDERO AL PASTOR: Cordero cocido a la cruz a fuego y en cocción lenta, tortillas de maíz, guacamole y salsa roja

COCHINITA PIBIL: Cerdo cocinado lentamente por 6 horas con : platano, jugo de naranja, orégano, pimienta negra, pimienta de cayena, recado rojo, comino, manteca de cerdo pimenton y canela, toritillas de maíz y pickles de cebolla morada

VEGAN PIBIL: Verdura de estación cocidas lentamente con :platano, jugo de naranja, orégano, pimienta negra, pimienta de cayena, recado rojo, comino, manteca de coco, pimentón y canela, tortillas de maíz y pickles de cebolla morada

TRILOGIA DE ARROZ CON LECHE : Arroz, leche (opción vegana), canela, vainilla, azucar

Elote dulce: Maíz, almíbar cocidos en su propio jugo

CARPACCIO: Finas laminas de solomillo de ternera, aceite de oliva, jugo de limon, alcaparras, aceitunas negras, rucula lajas de queso parmesano y brotes. Opcion Vegana tomate carnoso o nopal

VITEL TONE: Rodajas de redondo cocido en su jugo, atún, anchoas, crema de leche, huevos y alcaparras. Opción vegana!

Tabla de quesos y embutidos: Variedad de embutidos y quesos presentados con frutos secos y tostadas

RISSOTO : Arróz, queso parmesano, manteca y curcuma; Variedades: fruto di mar, setas de estacion, pecorino y camote o de vegetales

PAPARDELLI : Pasta 100% artesanal, tomate cherry, camarones, ají, ajo, mozzarella, crema y parmesano

MEJILLONES : Mejillones, ajo, perejil, chardonnay, manteca y verdeo

PARMIGIANA: Berenjenas, filetto, mozzarella, parmesano y albahaca

PENNE A LA CARBONARA: Guanciale, yemas de huevo, queso riggiano paramesano y pimenta

GNOQUIS DE SETAS CON TOMATES CHERRY QUESO, ALBHACA Y ESPINACA

LASAGNA: Carne seleccionada, salsa bolognesa, salsa blanca, ricotta, masa elaborada personalmente, queso parmesano. ( opcional vegetariano )

PANZOTTI: Mascarpone ricotta y espinaca, jamo york y mozzarella

TIRAMISU CON PISTACHOS

DEGUSTACION: variedad de postres en un plato