Chef Ricardo Company Perelló
Chef Privado En Alaró
Conóceme mejor
¡Me encanta la cocina tradicional! Mi cocina está marcada por la influencia de la cocina mallorquina
Mi nombre es Ricardo, soy un chef mallorquín, apasionado de la cocina tradicional a la vez que de las últimas tendencias. Valoro la calidad de los productos, la utilización de la técnica adecuada y sobre todo, la sinceridad a la hora de trabajar. Con el cual quiero, no sólo disfrutar de cocinar sino que disfrutéis de la experiencia de una cocina totalmente profesional en el entorno que vosotros elijáis.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Es una pasión y algo que debe hacerse con vocación.
Aprendí a cocinar en...
En un restaurante de cocina mediterránea
Un secreto...
Tratar el producto con pasión y con la técnica adecuada
Mis menús
Ensalada de foie en escabeche
Arroz cremoso de pato
Magret de pato con salsa frambuesa
Tarta de queso
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Arroz seco de pulpo
Frito de calabaza
Lechona confitada con salsa de hierbas aromáticas de la Serra de Tramuntana y miel
Menjar blanc
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Ensalada de naranja mallorquina y bacalao ahumado con alioli de pistachos / Salad with majorcan orange, smoked cod and pistachio's garlic mayonnaise
Arroz seco de pulpo/Octopus rice, typical from Mallorca
Arroz con sobrasada y alcachofas/Sobrassada and artichoke rice
Ensalada de Bulgur al estilo Mediterráneo/Mediterranean Bulgur Salad
Frito de calabaza, panceta y butifarrón (plato típico mallorquín)/"Frito" sauteed pumpkins, pancetta and "butifarrón" (typical majorcan sausage)
"Burballes" con gamba y sepia/"Burballes" (Majorcan Tagliatelle) with prawns and cuttlefish
Bacalao con sobrassada y miel/Cod with sobrassada and honey
Carré de cordero con salsa de vino tinto y guarnición de patata y cebollas caramelizadas/lamb carré with red wine sauce and potato garnish and caramelized onions
Lechona confitada con salsa de hierbas aromáticas de la Serra de Tramuntana y miel/Slow cooked suckling pig with aromatic herb sauce from the Serra de Tramuntana and honey
Magret de pato con salsa de aceitunas mallorquinas"trencades" / Duck magret whit majorcan olives sauce
Merluza con guisantes, menta y butifarrón/Hake with peas, mint and "butifarrón" (majorcan sausage)
Volcán de chocolate, "custard" y frutos rojos / Coulant, custard and berries
Brownie de chocolate negro/Brownie
Flan casero de manzana con estofado de albaricoques de Porreres/Homemade apple flan with Porreres apricot stew
Milhojas crujientes de mousse de mascarpone con frambuesas/"Milefeuille" Biscuit with mascarpone mousse and raspberries
Tarta de queso casera/Homemade Cheesecake
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Ensalada de jamón de pato con Parmesano, nueces y vinagreta de cítricos / Salad with duck ham, Parmesan cheese and citrus vinagrette
Frito de calabaza, panceta y butifarrón (plato típico mallorquín)
Arroz seco de pulpo/Octopus rice, typical from Mallorca
Ensalada de foie en escabeche/Marined foie salad
Arroz cremoso de pato/Duck rissoto
Arroz con sobrasada y alcachofas/Sobrassada and artichoke rice
Ensalada de Bulgur al estilo Mediterráneo/Mediterranean Bulgur Salad
“Tombet” de pescado/Fish "Tombet"
Bacalao confitado, patatas a lo pobre y salsa de marisco/Cod confit, potatoes and seafood sauce
Suquet de calamares/Squid "Suquet"
"Burballes" con gamba y sepia/"Burballes" (Malloran Tagliatelle) with prawns and cuttlefish
Bacalao con sobrassada y miel/Cod with sobrassada and honey
Pato a la naranja y manzana salteada/Duck a l'orange and sauteed apples
Confit de pato con compota de piña/Confit de canard with pineapple sauce
"Escaldums" de gallina y peras/"Escaldums" stewed hen with pears
Carré de cordero con salsa de vino tinto y guarnición de patata y cebollas caramelizadas/lamb carré with red wine sauce and potato garnish and caramelized onions
Secreto de cerdo ibérico con salsa de PX/Iberian pork with PX sauce
Magret de pato con salsa de aceitunas mallorquinas"trencades"/Duck magret with mallorcan olives "trencades" sauce
Brownie de chocolate negro/Brownie
Mousse de chocolate y naranja/Chocolate and orange mousse
Flan casero de manzana con estofado de albaricoques de Porreres/Homemade apple flan with Porreres apricot stew
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Ensalada de jamón de pato con Parmesano, nueces y vinagreta de cítricos
Carpaccio de ternera con rúcula, queso mahonés y alcaparras
Ensalada de naranja y bacalao con alioli de pistachos
Bacalao con sobrassada y miel
Magret de pato con salsa de aceitunas mallorquinas"trencades"
Carrilleras de cerdo confitadas en su jugo con peras salteadas
Carré de cordero con salsa de vino tinto y guarnición de patata y cebollas caramelizadas
Brownie de chocolate negro
Volcán de chocolate
Flan de manzana casero
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Surtido de croquetas
Almejas a la marinera
Caldereta de langosta
Tarta de queso
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Almejas a la marinera
Surtido de croquetas/Assortiment of croquettes
Paella de marisco/Seafood paella
Paella de carne/Meat paella
Paella mixta/Mixed seafood and meat paella
Paella Valenciana
Arroz negro/"Arroz negro" Paella made fish stock with cuttlefish ink, cuttlefish and prawns
Arroz del "Senyoret"/"Arros del Senyoret" Seafood paella, no shells. All seafood peeled
Brownie de chocolate negro/Brownie
Tarta de queso casera/Homemade Cheesecake
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Surtido de croquetas
Paella de carne
Ensaïmada de crema
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Ensalada de foie en escabeche
Arroz cremoso de pato
Magret de pato con salsa frambuesa
Tarta de queso
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Arroz seco de pulpo
Frito de calabaza
Lechona confitada con salsa de hierbas aromáticas de la Serra de Tramuntana y miel
Menjar blanc
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Ensalada de naranja mallorquina y bacalao ahumado con alioli de pistachos / Salad with majorcan orange, smoked cod and pistachio's garlic mayonnaise
Arroz seco de pulpo/Octopus rice, typical from Mallorca
Arroz con sobrasada y alcachofas/Sobrassada and artichoke rice
Ensalada de Bulgur al estilo Mediterráneo/Mediterranean Bulgur Salad
Frito de calabaza, panceta y butifarrón (plato típico mallorquín)/"Frito" sauteed pumpkins, pancetta and "butifarrón" (typical majorcan sausage)
"Burballes" con gamba y sepia/"Burballes" (Majorcan Tagliatelle) with prawns and cuttlefish
Bacalao con sobrassada y miel/Cod with sobrassada and honey
Carré de cordero con salsa de vino tinto y guarnición de patata y cebollas caramelizadas/lamb carré with red wine sauce and potato garnish and caramelized onions
Lechona confitada con salsa de hierbas aromáticas de la Serra de Tramuntana y miel/Slow cooked suckling pig with aromatic herb sauce from the Serra de Tramuntana and honey
Magret de pato con salsa de aceitunas mallorquinas"trencades" / Duck magret whit majorcan olives sauce
Merluza con guisantes, menta y butifarrón/Hake with peas, mint and "butifarrón" (majorcan sausage)
Volcán de chocolate, "custard" y frutos rojos / Coulant, custard and berries
Brownie de chocolate negro/Brownie
Flan casero de manzana con estofado de albaricoques de Porreres/Homemade apple flan with Porreres apricot stew
Milhojas crujientes de mousse de mascarpone con frambuesas/"Milefeuille" Biscuit with mascarpone mousse and raspberries
Tarta de queso casera/Homemade Cheesecake
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Ensalada de jamón de pato con Parmesano, nueces y vinagreta de cítricos / Salad with duck ham, Parmesan cheese and citrus vinagrette
Frito de calabaza, panceta y butifarrón (plato típico mallorquín)
Arroz seco de pulpo/Octopus rice, typical from Mallorca
Ensalada de foie en escabeche/Marined foie salad
Arroz cremoso de pato/Duck rissoto
Arroz con sobrasada y alcachofas/Sobrassada and artichoke rice
Ensalada de Bulgur al estilo Mediterráneo/Mediterranean Bulgur Salad
“Tombet” de pescado/Fish "Tombet"
Bacalao confitado, patatas a lo pobre y salsa de marisco/Cod confit, potatoes and seafood sauce
Suquet de calamares/Squid "Suquet"
"Burballes" con gamba y sepia/"Burballes" (Malloran Tagliatelle) with prawns and cuttlefish
Bacalao con sobrassada y miel/Cod with sobrassada and honey
Pato a la naranja y manzana salteada/Duck a l'orange and sauteed apples
Confit de pato con compota de piña/Confit de canard with pineapple sauce
"Escaldums" de gallina y peras/"Escaldums" stewed hen with pears
Carré de cordero con salsa de vino tinto y guarnición de patata y cebollas caramelizadas/lamb carré with red wine sauce and potato garnish and caramelized onions
Secreto de cerdo ibérico con salsa de PX/Iberian pork with PX sauce
Magret de pato con salsa de aceitunas mallorquinas"trencades"/Duck magret with mallorcan olives "trencades" sauce
Brownie de chocolate negro/Brownie
Mousse de chocolate y naranja/Chocolate and orange mousse
Flan casero de manzana con estofado de albaricoques de Porreres/Homemade apple flan with Porreres apricot stew
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