Chef Ricardo Cabrera

Mi experiencia profesional empieza en 1997 como ayudante de cocina del Gran Hotel el Golf en Perú; allí tuve la suerte de aprender de grandes cocineros que se habían formado en el entonces muy celebrado Hotel Crillon de Lima, esta experiencia fue decisiva para empezar a estudiar la carrera de cocina teniendo docentes egresados de Le Cordon Bleu de París, ICIF de Italia. Posteriormente Viajé a España a seguir aprendiendo en cocinas de hoteles; Sheraton, Riu, Meliá, Barceló, Lopesan.

El 2010 hice un stage en el restaurante Martín Berasategui (tres estrellas Michelin)

El 2012 tuve la suerte de trabajar con el chef Virgilio Martínez en el restaurante

Lima en Londres (una estrella Michelin)

El 2016 participé en el reality TV de cocina "Anticucho con corazón" organizado por el chef Gastón Acurio.

También me dejan sus enseñanzas aquellos cocineros "anónimos" que poco

hablan de ellos y sin embargo, son los mejores maestros del mundo.

"El aficionado a la cocina como el alquimista no busca un objetivo material, sino

espiritual; su fin no es el oro vulgar, no es la satisfacción biológica del hambre, sino un oro interior, una forma de alimentar el espíritu, el cual goza y crece con una sublimación del gusto”

Ricardo Cabrera Álvarez

Madrid julio 2022