Chef Regis Metais Chauvin

Chef con experiencia de 25 años, mi especialidad es toda la cocina francesa. Desde hace unos años trabajo en Madrid y en los últimos años como propietario y chef del restaurante Frances PETIT PARIS (zona centro de Madrid). Con motivo del COVID-19 nos hemos visto obligados a cerrar el negocio pero me gusta compartir mi experiencia y pasión por la cocina y su cultura con mis clientes. Además de mi especialidad en cocina francesa, dispongo también de experiencia en cocina internacional.

Mi especialidad es el foie, pero mi debilidad es el steak tartar. En realidad, una de muchas debilidades y una de las muchas especialidades que he ido evolucinando desde que comencé a hacer realidad mi sueño de llevar lo mejor de la cocina francesa a comensales de todo el mundo. Dicen que preparo el mejor foie de Madrid, pero también puedes degustar la ensalada césar con pato, ensalada perougniose (también con foie, por cierto), tartar de atún o de salmón, carré de cordero, tournedó Rossini, magret de pato, mi-cuit de atún… y postres exquisitos como tarta tatin, fondant de chocolate, creme brulé, etc. No son solo nombres de platos sugerentes, son experiencias gastronómicas que querrás contar y desearás repetir. ¡Palabra de chef!