Chef Regina Linares

Chef A Domicilio En Valencia

Me dedico al mundo de la cocina desde hace más de 20 años. Estudie cocina y pastelería. Empecé a los 19 años en un restaurante haciendo la temporada de verano y luego ya empecé en un restaurante del puerto de Buenos Aires, Argentina como ayudante donde trabaje duro hasta convertirme en cocinera, ayudante de pastelería y finalmente Jefa de Pastelería. Al tiempo viaje a España que es donde me asiento y continuo desarrollando mi experiencia hasta llegar a crear Cinnamon, mi propio restaurante que lidere durante 7 años consiguiendo posiciones como el mejor restaurante de Valencia durante 8 meses consecutivos según los usuarios de TripAdvisor y también ganar el premio al mejor steak Tartar de Valencia. Uno de mis últimos logros conseguidos fue estudiar y recibirme en dietética y nutrición. Ahora busco nuevos retos y maneras de hacer llegar mi cocina a más gente...

Para mi la cocina es...

Mi pasión y mi modo de vida. Sabor, equilibrio y la búsqueda de nuevas experiencia.

Aprendí a cocinar en...

Diferentes restaurantes de Argentina y España. Cuento con una experiencia de 20 años en mi haber.

Un secreto...

Cuidar la calidad del producto y sus técnicas de elaboración, buscando la armonía entre sabor y las texturas.

Mis menús

Esencias del mediterraneo

ENTRANTE

Todo incluido

Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada

Finas láminas de lubina marinadas en ponzu, yogurt natural y caviar cítrico, pimiento amarillo, maracuyá, manzana verde, aceite de mandarina y sal de naranja

PRIMERO

Elegir 1 plato

Gyozas de gambas con salsa de soja, cacahuetes, sesamo y mirin

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Americana Thai con gambon y leche de coco

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Tataki de atún rojo con ajoblanco de piñones, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

Pad thai de gambas y huevo a baja temperatura

POSTRE

Elegir 1 plato

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Gourmet

ENTRANTE

Todo incluido

Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada

Pavé de patata con steak tartar, encurtidos y emulsión de yema

PRIMERO

Todo incluido

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Tartar de atún con mousse de pickles y cracker crujiente de sésamo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Entrecot de vaca gallega madurado, mayonesa de chili, cebolla crujiente, espárragos, ajo asado y holandesa de tomate

Caballa, naranja sanguina quemada, semillas de mostaza encurtidas, alcaparras, chalotas encurtidas y eneldo

Cordero asado con mil hojas de patata, salteado de kale y cremoso de chirivía

POSTRE

Elegir 1 plato

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Torrija tradicional con crema de chocolate blanco y trufa

Postre " la huerta" (Sorpresa)

Aromas del Mediterraneo

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Steak tartar con emulsión de yema y encurtidos

Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

Gyoza de gamba roja con americana thai

Alcachofa en tempura con su crema, emulsión de yema y polvo de jamón

PRIMERO

Elegir 1 plato

Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Donut de carne a baja temperatura con tempura de azafrán y mayonesa de hoisin

Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Costillas de cerdo glaseadas estilo asiático con su salsa de cocción y cremoso de chirivia

Chashu de panceta, panceta hecha a baja temperatura estilo oriental con su salsa y cremoso de celery

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

Corvina con cremoso de calabaza y masala, espinacas y buñuelo de viento especiado

POSTRE

Elegir 1 plato

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Panacotta de lemongrass, cardamomo y fruta de la pasión

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Sabores del Mar

ENTRANTE

Todo incluido

Dumpling artesanal de gamba roja, cebolla china, sichim y salsa oriental

Finas láminas de lubina, yogurt natural y lima, pimiento amarillo, maracuyá, manzana verde, aceite de mandarina

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ceviche de atún rojo con su espuma de leche de tigre, aguacate a la llama, mayonesa teriyaki y polvo de maíz

Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate y cebolla morada

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Curry rojo tailandés de pescado, verduras y arroz

Corvina marinada en ponzu, cremoso de maiz y cebolla crunchi

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Panacotta de lemongrass, cardamomo y fruta de la pasión

Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera

Fusion Mediterranea

ENTRANTE

Todo incluido

Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

Pavé de patata con steak tartar y emulsion de yema

PRIMERO

Todo incluido

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Costilla de cerdo glaseada estilo coreano con su jugo de cocción y cremoso de chirivía

Bacalao, hierba limón, coco y cilantro

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

POSTRE

Elegir 1 plato

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Mil hojas de mousse de chocolate blanco, negro y toffe salado

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Fusion

ENTRANTE

Todo incluido

Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada

Finas láminas de lubina marinadas en ponzu, yogurt natural y caviar cítrico, pimiento amarillo, maracuyá, manzana verde, aceite de mandarina y sal de naranja

PRIMERO

Elegir 1 plato

Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate

Tiradito de atún nikkei con aguacate a la llama, mayonesa teriyaki y leche de tigre oriental

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Entrecot de vaca gallega madurado, mayonesa de chili, cebolla crujiente, espárragos, ajo asado y holandesa de tomate

Corvina con cremoso de calabaza y masala, espinacas, cherrys confitados y buñuelo de viento especiado

Americana Thai con gambones, cacahuetes y leche de coco

Corvina con cremoso de calabaza y masala, espinacas y buñuelo de viento especiado

POSTRE

Elegir 2 platos

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Postre " la huerta" (Sorpresa)

Degustación de trufas del chef

Esencias del mediterraneo

ENTRANTE

Todo incluido

Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada

Finas láminas de lubina marinadas en ponzu, yogurt natural y caviar cítrico, pimiento amarillo, maracuyá, manzana verde, aceite de mandarina y sal de naranja

PRIMERO

Elegir 1 plato

Gyozas de gambas con salsa de soja, cacahuetes, sesamo y mirin

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Americana Thai con gambon y leche de coco

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Tataki de atún rojo con ajoblanco de piñones, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

Pad thai de gambas y huevo a baja temperatura

POSTRE

Elegir 1 plato

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Gourmet

ENTRANTE

Todo incluido

Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada

Pavé de patata con steak tartar, encurtidos y emulsión de yema

PRIMERO

Todo incluido

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Tartar de atún con mousse de pickles y cracker crujiente de sésamo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Entrecot de vaca gallega madurado, mayonesa de chili, cebolla crujiente, espárragos, ajo asado y holandesa de tomate

Caballa, naranja sanguina quemada, semillas de mostaza encurtidas, alcaparras, chalotas encurtidas y eneldo

Cordero asado con mil hojas de patata, salteado de kale y cremoso de chirivía

POSTRE

Elegir 1 plato

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Torrija tradicional con crema de chocolate blanco y trufa

Postre " la huerta" (Sorpresa)

Aromas del Mediterraneo

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Steak tartar con emulsión de yema y encurtidos

Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

Gyoza de gamba roja con americana thai

Alcachofa en tempura con su crema, emulsión de yema y polvo de jamón

PRIMERO

Elegir 1 plato

Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Donut de carne a baja temperatura con tempura de azafrán y mayonesa de hoisin

Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Costillas de cerdo glaseadas estilo asiático con su salsa de cocción y cremoso de chirivia

Chashu de panceta, panceta hecha a baja temperatura estilo oriental con su salsa y cremoso de celery

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

Corvina con cremoso de calabaza y masala, espinacas y buñuelo de viento especiado

POSTRE

Elegir 1 plato

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Panacotta de lemongrass, cardamomo y fruta de la pasión

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Sabores del Mar

ENTRANTE

Todo incluido

Dumpling artesanal de gamba roja, cebolla china, sichim y salsa oriental

Finas láminas de lubina, yogurt natural y lima, pimiento amarillo, maracuyá, manzana verde, aceite de mandarina

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ceviche de atún rojo con su espuma de leche de tigre, aguacate a la llama, mayonesa teriyaki y polvo de maíz

Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate y cebolla morada

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Curry rojo tailandés de pescado, verduras y arroz

Corvina marinada en ponzu, cremoso de maiz y cebolla crunchi

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Panacotta de lemongrass, cardamomo y fruta de la pasión

Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera

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Opiniones sobre Regina

4.91

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41 servicios

Regina was a wonderful chef, we were all looked after very well. She was really good communicating with me in the run up to the event. We had a lovely meal. Thank you so much! Xx

Regina provided an excellent service, together with her assistant Sarah. Communication went very smooth. Food/wine combination was spot on. I would definitely recommend her.

Ha estado genial!

¡Regina es una chef fabulosa! Sus platos eran frescos, equilibrados, de temporada y deliciosos. Todos los platos eran coloridos y estaban presentados con mucho cuidado y delicadeza. Se adaptó con flexibilidad a mis solicitudes (horarios, menú), y los platos se sucedieron con buen ritmo y sin esperas. Al final de la cena, los comensales estaban encantados y bien habrían pedido un plato extra :) El camarero que la acompañaba fue discreto y amable, lo que contribuyó a dar fluidez a nuestra cena y a la velada. - Regina is a fabulous chef! Her dishes were fresh, well-balanced, seasonal, and delicious. Every plate was colorful and beautifully presented with great care and delicacy. She adapted flexibly to my requests (schedule, menu), and the courses followed one another smoothly and without any waiting. By the end of the dinner, the guests were delighted and would have happily asked for an extra dish :) The waiter who accompanied her was discreet and friendly, helping to ensure a seamless dining experience and a smooth evening.

We had four friends join us for dinner. We had the most amazing time. Regina was simply amazing!! The food was incredibly tasty. This made for a very special and memorable evening. I highly recommend Regina!

Incredible evening with Chef Regina! She is truly an exceptional chef and made our last night in Valencia perfect! Communication was great and we loved our dinner :)

Amazing dinner hosted by Regina. Food was spectacular and her presentation was very professional yet still cute and cozy. She made our night !

We were a group of seven women visiting Valencia and decided to spend our final evening in our airbnb and we were absolutely delighted with the meal and the dinner provided by Regina and Sarah. It was a delightful experience from start to finish. The food and service were excellent. Regina and Sarah were very friendly and professional. Would highly recommend this dining experience.

This experience was the perfect touch for a birthday surprise. Regina really worked her magic and we were there to watch every step of the way. The food was fantastic and the atmosphere was exactly what we wanted. 10/10 from me!!

We had a wonderful experience working with Regina. Every part of the process was enjoyable, fun and delicious. It was hard to select the final menu because there were so many great options, and when we tasted everything on the big night, it truly exceeded all of our expectations. When we debriefed the following morning, there were so many different dishes (ceviche tuna, artichoke, steak tartare, pork ribs etc) that people in our group identified as their favorite. I can't think of a better compliment for the chef. It was also such a pleasure to coordinate the evening with Regina - she's very thoughtful, warm and incredibly talented. The kitchen at the end of the night was pristine and it was definitely a top highlight of our trip to Valencia. I can't recommend Regina more highly!

Una gran profesional. La comida muy buena. Una experiencia única.

Regina was a wonderful chef, we were all looked after very well. She was really good communicating with me in the run up to the event. We had a lovely meal. Thank you so much! Xx

Regina provided an excellent service, together with her assistant Sarah. Communication went very smooth. Food/wine combination was spot on. I would definitely recommend her.

Ha estado genial!

Incredible evening with Chef Regina! She is truly an exceptional chef and made our last night in Valencia perfect! Communication was great and we loved our dinner :)