Chef Ramon Ardura González

Mi amor por la cocina ha ido creciendo paralelamente a mi vida, y hubo un momento en el que decidí que lo que para mí era algo cotidiano, se convertiría en mi profesión.

Con la ayuda de mi familia, que siempre me apoyó, empezamos

Un proyecto en Valencia. Un restaurante familiar que construimos desde los cimientos durante cuatro años, hasta que se hizo realidad: ¡Mi primer restaurante! En ese momento yo tenía 25 años y tenía esas ganas

que todo el mundo tiene al iniciar una fase desafiante. Mi impulsividad juvenil me dio el empujón que necesitaba para meterme de lleno en un mundo que no conocía y que sería mi vida a partir de entonces. Seguí aprendiendo día tras día con una educación autodidacta. Aprendí con esfuerzo, sacrificio y cometiendo errores. Este proyecto duró diez años, y luego, cuando comencé a sentir la necesidad de crecer, tuve la oportunidad de mudarme a Ibiza, donde nació mi segunda aventura.

Cala Llonga, una pequeña y maravillosa bahía cerca de Santa Eulalia del Río, fue el lugar donde desarrollé mi segundo proyecto como chef profesional y donde comencé a trabajar para clientes internacionales. En conclusión, fue un cambio grande y muy enriquecedor.

Esta fase se prolongó durante casi una década más y finalizó la pasada temporada, en 2021.

Como valenciano, trabajar con el arroz y con nuestro plato típico, la paella, ha sido mi gran vocación. El fogón de leña y la gran versatilidad de los productos de esta tierra dan como resultado un plato que ha enamorado al mundo entero, y que sigue evolucionando y adaptándose a los nuevos gustos de los consumidores. Mi interés por aprender me llevó a tomar la decisión de estudiar nuevamente, por lo que retomé mis estudios de cocina y gastronomía que ahora he terminando.

Mi otra gran pasión siempre ha sido viajar. Esta actividad ha sido muy importante para mi desarrollo personal y profesional. Poder conocer diferentes culturas, productos y técnicas es fundamental para formarse como chef de forma global.

Nuestra profesión es un constante desarrollo y crecimiento en sí misma. Es por ello que me he involucrado en este nuevo proyecto como chef privado con el objetivo de demostrar mis más de 20 años de experiencia, pero centrándome en un servicio más personalizado.