Chef Paola Peñaherrera Oña

Sashimis de dorada y top de placton

Mix de sushis (atún-salmón-veggie) con cremoso de wassabi y espuma de soja

Gyozas mixtas con salsa amakuchi

Ramen con un toque picante y algas crujiente al sésamo

Sake

Bentō : fuente de arroz, diferentes proteínas ( tofu, pollo y pato) y guarniciones variadas

Crepes harakuju (Crepes rellenas de fruta y helado)

Chupito de tomate cherrie al punto de Anís

Crujiente de tofu al gofio y crema de Soja y miel de palma

Canelón frío con Juliana de verduras con cremoso de remolacha y judías blanca

Risotto trufado con berenjenas y manzana

Mini burguers veggie en pan bao y veggienesa

Seitan rehogado en leche de coco, mango y tandoori sobre nido de batata

Spaghetti de bubango con cremoso de algas y caviar de shiitake

Brownie veggie de chocolate y naranja con coulis de frutos rojos

Papas negras chasneras con trío de mojos

Ferrero rocher de morcilla Dulce con pasas y Almendras

Croquetas de conejo al salmorejo

Queso ahumado de Fuerteventura a la plancha con reducción de palma

Mojo pulpo Al toque de cilantro

Popietas de dorada rellena de verduras el huerto y salsa de puerros

Cochinillo negro del Hierro a baja temperatura y con puré de pera y frutos secos

Mousse de gofio con crema de requesòn y caviar de chocolate

Tabla de embutidos y quesos ibéricos

Escalibada de verduras con cremoso de romescu

Pulpo a la Gallega con olí de ajo negro

Trío de croquetas: Bacalao y nueces - Espinacas, queso azul y piñones- Foie y cebolla caramelizada

Ensalada semi fría con brotes frescos, crujiente de jamón serrano, queso de cabra y tomates cherries

Brandada de bacalao con crema de puerro y ralladura de trufa

Solomillo de cerdo ibérico en reducción de vino tinto de La Rioja

Paella de marisco

Mousse de crema Catalana con vainilla de bourbon