Chef Pablo Muñoz

Chef Privado En Barcelona

Hola, soy Pablo Muñoz, un apasionado de la cocina y la gestión profesional de hostelería.

Desde hace 23 años, me dedico a la creación de experiencias gastronómicas para los comensales más exigentes y hoy quiero servir en tu mesa parte de mi conocimiento y pasión por la gastronomía.

Con una mezcla de tradición e innovación, novedad y sencillez mis platos responden a una cocina de circunstancia, mínima, de cercanía y en constante evolución estacional junto a un alto nivel de detallismo y adaptabilidad.

Filosofía de trabajo;

Con más de dos décadas en el área, aprendí que la gastronomía es un todo en el quehacer. Me gusta trabajar de forma estrecha con mis clientes para crear experiencias que respondan a su perfil y lograr así que cada bocado sea una sensación inolvidable que les transporte a un mundo de sabores y emociones.

"Les propongo que disfrutemos juntos de esta experiencia culinaria."

Para mi la cocina es...

Mi profesión. Un camino en el cual miro atrás y adelante, veo crecimiento y más futuro. La cocina es para mi creatividad

Aprendí a cocinar en...

Me formé profesionalmente en Cocina Profesional en el instituto IAG, pasando por la mejores cocinas de argentina haciendo Stage y trabajando.

Un secreto...

Entiendo a la Gastronomía como un hecho socio-cultural, guía de técnicas y eventos realizados como suma de perfección. La "Experiencia" como placer.

Mis menús

Carnes Ibéricas de Selección

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Aperitivo Cortesía del chef "Montadito de Jamón y pimiento padrón"

Panera de Pan de Pages "Casola"

PRIMERO

Elegir 1 plato

Timbal de escalivada de verduras con queso de Cabra y frutos secos

Butifarra artesanal de Jamón y queso idiazabal con su confitura de pimiento de piquillo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 2 platos

Costilla de cordero con All i oli de Higos

Pluma Ibérica y Ternera en su punto con patatas crujientes

POSTRE

Elegir 1 plato

Crema Catalana con perfume de lavanda y lima

Cena Romántica ( vegetariana y vegana)

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada de la huerta con vegetales crujientes y aderezo de manzana asada y miel

Gazpacho de cereza y tomate, tofu ahumado

Gazpacho de pimiento verde, kiwi y Mirin, wakame macerada

Terrina de la huerta, frutos secos y suave salsa de coco y curry

Bombas de patata rellena de sofrito de guisante y salsa ahumada

Ensalada de Hinojo asado y avellanas con aliño de chalotas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Albóndigas de Berenjena y tahina en caldo de zanahoria

Tiras de tubérculos de estación con vinagreta de piña y romero

Canelón de espinaca y tomates secos, gratinados con bechamel de trucha

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Arroz "meloso" de sofrito de Seitán y pistachos

Coca de Polenta crujiente trufada con verduras confitadas y piñones

Risotto de guisantes con limón encurtido con pimientos asados

Pastela de espinacas miel frutos secos, canela y coulis de nuez

POSTRE

Elegir 1 plato

Copa de mousse de chocolate negro y caramelo con cerezas

Cremoso de chocolate blanco con jengibre y cacahuete garrapiñado

Cremoso de crema catalana a la canela

Cheescake de mató y chocolate blanco, coulis de frutos secos

Tarta de taten de frutas

Cannoli de queso y chocolate blanco trufado

Tarta de almendras con helado de vainilla

CHRISTMAS EVE 2024; Taste Christmas in the comfort of your home! This year, we invite you to enjoy a unique gastronomic experience without leaving home. Our team of chefs has created a Christmas menu specially designed to surprise your senses

ENTRANTE

Todo incluido

Pumpkin and chestnut cream with black truffle aroma and crispy bacon

PRIMERO

Todo incluido

Black cannelloni with crustaceans, crab, scallops, prawns with citrus piquillo bechamel

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Chicken tournedo marinated in spices, stuffed with prawns and rovellons sauce

POSTRE

Todo incluido

Salted caramel cream tartlet, candied mandarins and hazelnut crumble

BRUNCH; Enjoy a sophisticated and flavorful breakfast! Our Brunch offers you a unique culinary experience, with fresh seasonal ingredients and creative combinations

ENTRANTE

Todo incluido

Detox Smoothie: Kiwi, pear, spinach and a touch of ginger for an energy boost

Exclusive Tea Blend: Selected by our chef to pair perfectly with your choice of dishes

PRIMERO

Todo incluido

Selection of breads: Whole wheat toast, corn muffins with Taleggio cheese, brioche for the eggs Benedict

Artisanal Butter: Infused with herbs and sea salt

Homemade seasonal jam: Made with fresh local fruits

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Marinated avocado: With grapefruit honey, blue cheese and toasted hazelnuts

Eggs any way you like: Benedict on brioche, fried, scrambled or omelette topped with tarragon hollandaise sauce

Salmon Gravlax: With beetroot and kimchi cream, served on crunchy toast

POSTRE

Todo incluido

Seasonal fruits: Fresh and cut for a sweet and natural touch. • Greek yogurt: With granola and homemade honey

De Tapas y Paella

ENTRANTE

Todo incluido

Refrescate con nuestro Gazpacho de pimiento verde

Deléitate con nuestros irresistibles Huevos Rotos con Jamón Ibérico

Déjate seducir por la deliciosa Escalivada con anchoa ahumada

Sorprendete con nuestras Gildas de anchoa y boquerón en vinagre

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Sumérjase en el sabor único de nuestro Arroz Negro de Sepia y Gambas

Disfruta de la combinación perfecta en nuestro Arroz Cremoso con Verduras de Temporada y Romesco

Déjate tentar por el exquisito arroz cremoso de Presa Ibérica

Viaja por los sabores con nuestro Arroz Senyoret con Gambas, Viera y Calamares

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de catalana y galleta

Copa melocotón macerado al licor y anís, mousse de chocolate blanco

Tarta taten del chef, queso salado y vainilla

Cannoli de queso y chocolate blanco trufado

Mediterranean Experience

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Aperitivo del Chef ( sorpresa )

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ensalada tibia de Gambas salteadas con Jamón de Jabugo, crujiente de verduras y aliño de miel de flores

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Dorada asada a baja temperatura, salsa Suquet y verduras mini

POSTRE

Elegir 1 plato

Coulant de chocolate negro con Almendras y helado de vainilla

Deluxe Mediterráneo + Maridaje de vinos ecológicos y veganos

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Aperitivo del Chef ( sorpresa )

Ostras (3 unid.) con aliño de rosas y estragón. + El Temple de Mistik Blanc 2019 / Alkimia Priorat 90% Gartanxa Blanca, 10% Macabeu

Mini Canelón de gamba, gratinada con bechamel de su Suquet. + El Temple de Mistik Blanc 2019 / Alkimia Priorat 90% Gartanxa Blanca, 10% Macabeu

PRIMERO

Elegir 1 plato

Magret de pato en su punto y su salsa, puré de manzana confitada al anís. + Gaintus Radical 2018 / Mont-Rubi 100% Sumoll DO Penedès

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Canutillo relleno de mousse de chocolate negro y cerezas al Amaretto, crumble de frutos secos. + Moscatel dulce Selección Especial/Francisco Gómez 100% Moscatel de Alejandría DO Alicante

POSTRE

Todo incluido

Experiencia Vegano -Vegetariana

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Aperitivo del Chef ( sorpresa )

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tartar de tres tomates de temporada,alcaparras, Tofu marinado y aceite de estragón

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Canelones rellenos de guisado de proteína de guisante con anacardos, Gratinados con bechamel de almendras y toque trufa blanca

POSTRE

Elegir 1 plato

Tarta húmeda de manzana y coco con cremoso de Haba Tonka

Carnes Ibéricas de Selección

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Aperitivo Cortesía del chef "Montadito de Jamón y pimiento padrón"

Panera de Pan de Pages "Casola"

PRIMERO

Elegir 1 plato

Timbal de escalivada de verduras con queso de Cabra y frutos secos

Butifarra artesanal de Jamón y queso idiazabal con su confitura de pimiento de piquillo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 2 platos

Costilla de cordero con All i oli de Higos

Pluma Ibérica y Ternera en su punto con patatas crujientes

POSTRE

Elegir 1 plato

Crema Catalana con perfume de lavanda y lima

Cena Romántica ( vegetariana y vegana)

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada de la huerta con vegetales crujientes y aderezo de manzana asada y miel

Gazpacho de cereza y tomate, tofu ahumado

Gazpacho de pimiento verde, kiwi y Mirin, wakame macerada

Terrina de la huerta, frutos secos y suave salsa de coco y curry

Bombas de patata rellena de sofrito de guisante y salsa ahumada

Ensalada de Hinojo asado y avellanas con aliño de chalotas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Albóndigas de Berenjena y tahina en caldo de zanahoria

Tiras de tubérculos de estación con vinagreta de piña y romero

Canelón de espinaca y tomates secos, gratinados con bechamel de trucha

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Arroz "meloso" de sofrito de Seitán y pistachos

Coca de Polenta crujiente trufada con verduras confitadas y piñones

Risotto de guisantes con limón encurtido con pimientos asados

Pastela de espinacas miel frutos secos, canela y coulis de nuez

POSTRE

Elegir 1 plato

Copa de mousse de chocolate negro y caramelo con cerezas

Cremoso de chocolate blanco con jengibre y cacahuete garrapiñado

Cremoso de crema catalana a la canela

Cheescake de mató y chocolate blanco, coulis de frutos secos

Tarta de taten de frutas

Cannoli de queso y chocolate blanco trufado

Tarta de almendras con helado de vainilla

ENTRANTE

Todo incluido

Pumpkin and chestnut cream with black truffle aroma and crispy bacon

PRIMERO

Todo incluido

Black cannelloni with crustaceans, crab, scallops, prawns with citrus piquillo bechamel

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Chicken tournedo marinated in spices, stuffed with prawns and rovellons sauce

POSTRE

Todo incluido

Salted caramel cream tartlet, candied mandarins and hazelnut crumble

BRUNCH; Enjoy a sophisticated and flavorful breakfast! Our Brunch offers you a unique culinary experience, with fresh seasonal ingredients and creative combinations

ENTRANTE

Todo incluido

Detox Smoothie: Kiwi, pear, spinach and a touch of ginger for an energy boost

Exclusive Tea Blend: Selected by our chef to pair perfectly with your choice of dishes

PRIMERO

Todo incluido

Selection of breads: Whole wheat toast, corn muffins with Taleggio cheese, brioche for the eggs Benedict

Artisanal Butter: Infused with herbs and sea salt

Homemade seasonal jam: Made with fresh local fruits

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Marinated avocado: With grapefruit honey, blue cheese and toasted hazelnuts

Eggs any way you like: Benedict on brioche, fried, scrambled or omelette topped with tarragon hollandaise sauce

Salmon Gravlax: With beetroot and kimchi cream, served on crunchy toast

POSTRE

Todo incluido

Seasonal fruits: Fresh and cut for a sweet and natural touch. • Greek yogurt: With granola and homemade honey

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Opiniones sobre Pablo

4.76

•

30 servicios

Calidad gastronómica muy buena. Presentación estupenda. Servicio, por parte de Pablo muy bien, el camarero que trajo un poco más justo, pero bien. Limpieza correcta.

Qué decir... Pablo ha demostrado ser un gran chef. Todos y cada uno de los platos que cocinó eran exquisitos. Texturas y sabores nos encantaron en lo que solo podemos calificar como una experiencia muy gratificante. Mi mujer -la homenajeada- está encantada con lo que ha denominado 'una experiencia de alto gourmet', más aún cuando se ha servido en su propia casa. Afirma que ayer se sintió como una reina, y yo doy fe al recordar su cara de felicidad plato tras plato. Estamos encantados de haber descubierto una nueva y comodísima manera de disfrutar de la cocina en una velada que no podemos calificar menos que perfecta.

Todo muy bien y profesional !!!! La fiesta tuvo un gran éxito gracias a Pablo!!!!

We had an amazing night with Pablo as our chef. The food was delicious and Pablo explained and answered all our questions in english and spanish. We would surely book him again and can only recommend others to do the same. Thanks for a lovely evening

La comida fue un éxito gracias a la maestría culinaria de Pablo. Sus creaciones fueron tanto deliciosas como abundantes

Chef Pablo is amazing! All the attention to details, the quality of the food was incredible! I told him some of the dishes I wanted to eat and give him freedom to reinvent them, but let me tell you that he did it even better! Thank you for an amazing experience Chef!

Chef Pablo Munoz was incredibly professional and tailored the menu to cater to our dietary preferences, ensuring every dish was a perfect fit for our tastes. We would highly recommend Chef Pablo Munoz to anyone looking for an unforgettable dining experience and can't wait to have them back for our next event.

Mucho mejor de lo que imaginábamos. Fué un regalo de Navidad y lo hemos agradecido muchísimo

Atento y profesional, Pablo nos proporcionó una experiencia estupenda.

Era una comida de empresa medio informal pero en el fondo de trabajo. El Chef Pablo fue muy atento y la comida fue exquisita.

Como en un restaurante de alto nivel. ¡Totalmente recomendable!

Excelente en todos los items.

Calidad gastronómica muy buena. Presentación estupenda. Servicio, por parte de Pablo muy bien, el camarero que trajo un poco más justo, pero bien. Limpieza correcta.