Chef Noelia Lozano Peña

Gamba roja, patatas al horno, chipirones y huevos de corral

Sandwich de sobao pasiego relleno de pulled pork

Rollitos de jamón ibérico rellenos de mousse de ricotta, tomate seco y aceitunas

Ensalada tibia de bogavante

Vieiras en salsa cremosa de puerros al cava

Pastel de espárragos blancos con salsa

Carpaccio de ternera con queso idiazabal y trufa

Crep de bacalao y setas sobre bisque de nécoras

Ossobuco a la milanesa con cremoso de patata

Rodaballo a la Donostiarra con ensalada templada de bogavante

Solomillo de cerdo laqueado con arroz salvaje

Torrijas caramelizadas con crema de arroz con leche

Mousse de mascarpone con galletas speculoos

Vasitos de tartar de centollo con mousse de aguacate

Gamba roja con sabayón de champagne

Veloutte de puerros con crujiente de txangurro

Vieiras en salsa cremosa de puerros al cava

Ravioli de cigala al fumet de trufa

Canelones de pato confitado, boletus y foie

Rabo de toro wellington

Crema de limón con crumble de frutos secos

Tarta de frambuesas con crema de avellanas y chantilly de vainilla

Ensalada crujiente con vinagreta de caramelo

Biscuit roule de salmón

Pannacotta de parmesano con mermelada de tomate

Croquetas de cecina y boletus

Ensaladilla de pulpo

Buñuelos de bacalao con ali-oli de manzana

Saquitos de pasta philo rellenos de calabacín, setas y queso

Tomate relleno de mousse de ventresca de atún sobre salmorejo de albahaca

Eclairs de setas y camembert

Almejas con pisto marinero

Crepa de bacalao y flechas en bisque de ancla

Navajas al pil pil

Hojaldre de cordero a las 5 especias

Calzone a la carbonara con jamón de pato

Crema de tiramisú

Tarta bourdaloue

Petits pots de crema de chocolate y coulis de naranja

Langostinos al curry rojo

Croquetas de carrillera ibérica con gelatina de Pedro Ximenez

Crema de bogavante y vainilla con avellanas tostadas

Royal de hígado y shitake confitado

Almejas con pisto marinero

Confiado en el camino

Canelones de buey de mar

Cachopo de queso scamorza ahumado y tomate al ajillo

Rodaballo con veloute de langostinos

Biscuit roule de te matcha relleno de mascarpone y frambuesas

Tarta de chocolate y flor de sal

Crostata de frutos rojos

Ceviche de gamba roja, leche de tigre y fruta de la pasión

Profiteroles de mousse de boletus con polvo de almendras

Ensaladilla de pulpo

Croquetas cremosas de bacalao sobre puré de cigala

Raviolis frescos de salmón ahumado

Tomate relleno de mousse de ventresca de atún sobre salmorejo de albahaca

Pulpo en aceite de sésamo con migas crujientes de panko

Vasitos de crema bicolor con langostinos

Huevo poche sobre crema de foie con duxelle de hongos y patatas paja

Vychisoisse de puerro y pera al aceite de romero

Tartar de salmón noruego sobre cama de aguacate

Solomillo al café París con cebollitas caramelizadas

Canelón de pato con pera y ciruelas

Bacalao asado con bechamel de espinacas

Costillas barbacoa a baja temperatura con cremoso de patata estilo Robouchon

Tarta bourdaloue

Vasitos de frutos del bosque

Arroz con leche al estilo asturiano

Vasitos de mousse de Nutella y Ferrero

Tosta de brioche con foie y naranja confitada

Tabla de queso Franceses

Sopa de cebolla gratinada

Ensalada Perigord

Mejillones bouchot al vapor con salsa beurre blanc

Buey Bourguignon (dados de buey macerados en vino tinto guisado a fuego lento con verduras y hortalizas)

Magret de pato con salsa de miel y manzana y ravioli de su rillete

Pave de salmón acompañado de gratin de tomate cherry asado

Vieiras gratinadas con foie caramelizado acompañadas de bisque de carabineros

Tarta bourdaloue

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tarta tatin

Burrata pugliese acompañada de caponatta

Parmigiana de melanzane (berenjena al horno con salsa de tomate, queso provoca, mozarella, parmesano y albahaca)

Carpaccio de ternera con queso idiazabal y trufa

Spagueti Alle vongole (con almejas, aceite de oliva virgen extra y un toque picante)

Tagliata di mando (solomillo con salsa de boletus y trufa fresca, acompañado de puré de patata trufado)

Gnochi a la sorrentina(con tomate San Marzano y mozarella de búfala)

Pizza capricciosa(mozarella, alcachofas, aceitunas, jamón cocido, anchoas y champiñones)

Rape Con salsa de mejillones a la puttanesca

Tiramisú

Panna cotta con coulis de fresa

Cannoli siciliano

Milhojas de ricotta y pera

Profiteroles de mousse de boletus con polvo de almendras

Ensaladilla de pulpo

Crepe de bacalao sobre bizcocho de nécoras

Solomillos dé ibérico al café París