Chef Miguel Ángel Fernández Pazos

Cocinero profesional nacido en Catalunya, donde me diplomé (2001) como técnico grado superior de cocina en la escuela ESHOB de Barcelona, trabaje un año en el Teatre Nacional de Catalunya, donde realice varios eventos para la Generalitat y la Casa Real, me mudé a Madrid por un tiempo de dos años donde quería aprender La Cocina del centro de España, los asados y guisos propios así como de las Castillas,... en Madrid trabajé para el grupo José Luis, donde entre otros eventos, de alto copete, destacaría la boja de la hija del Presidente del Gobierno, pasado el tiempo previsto, volé a Galicia donde quería aprender la cocción del marisco y tratar con pescados salvajes de mares y océanos, frío,profundizando también en el mundo de la caza, tanto mayor como menor, después de esa década, volví a Barcelona donde estuve trabajando en El Centro de producción del grupo Bracafé, donde empecé a introducirme en el mundo dulce, así empecé el curso de Pastelería de restaurant en EspaiSucre, donde realice 3 meses de practicas (único restaurante de postres en el mundo), tras esa experiencia maravillosa, estuve un año en Tapas 24, como jefe de partida, donde la calidad y la innovación van unidos..., otro año como Pastelero en el restaurant El Cercle (Reial Cercle Artistic de Barcelona), y otro año como asesor-jefe de cocina en el centro de producción “Catering Merces”, en la actualidad llevó 3 años como Jefe de cocina, en el Club de Campo de vigo