Chef May Alis Gómez
Chef A Domicilio En Santa Cruz De Tenerife
Soy una cocinera profesional con alta experiencia en el mundo de la restauración, llevo en mi profesión 25 años. Comencé de la mano de un gran chef catalán José María Roca. Continué mis estudios en Harrods, Londres. Posteriormente regresé a España para dedicarme de lleno a la cocina mediterránea y en especial al mundo de las ostras. También, debido a mis raíces canarias, me apasiona y dedico una gran parte de mis menús a esta tierra. Para resumir mis platos son una fusión de cocina internacional y mediterránea.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El momento creativo donde se mezclan pasión, aromas y gusto
Aprendí a cocinar en...
Barcelona, Hotel Vallvidrera, en los fogones de Can Roca Fatjo
Un secreto...
Disponer en mi mesa de trabajo de los mejores productos
Mis menús
Chupito de Vichyssoise con tope de queso emmental
Lomo ibérico con torrija salada
Brie horneado en teja
Sorbete de champán francés
Degustación de caviar
Huevos codorniz reina con miel y papita trufada
Soupe à l'oignon gratinée
Degustación ensaladita con tartar de atún
Ostras Sorlut acompañado de sales y algas, rociado con gotitas de lima
Pain grillé acompañado de exquisitez de foie gras
Arroz meloso de pato, alcachofa y boletus emulsionado con romero y trufa
Solomillo de res a la mostaza con láminas de patata en crema
Cintas en caldo de sepia con ostras
Canelón de ostras en salsa bechamel con graten de emmental
Ravioli con cigala en fumet de crema de quesos
Sorbete de naranja al Cointreau
Profiteroles en crema templada de limón con helado de trufa
Selección de quesos con higos y uvas
Helado de macadamia en crema caliente y caramelo
Gateau éponge con crema de chocolate caliente
Ver el menú completo
Saquito de cigala en crema de nueces
Regaña con mermelada de pimientos, queso curado y rúcula
Cuchara de salmón ahumado con pepitas de temporada, queso fresco y aguacate
Croqueta de morcilla con mermelada de arándanos
Chupito de la abuela
Glaseado de bacon con dátiles
Crema de guisantes al jerez con rallado de parmesano
Crema de calabaza con birutas de ibérico
Consomé de caza con galets
Ensalada de diferentes hojas, queso de cabra al caramelo con nueces, regado con vinagreta a la mostaza y trufa
Láminas de ibérico bañado en gazpacho con acompañantes
Base de rúcula, carpaccio al parmesano, bañado en su vinagreta
Filete de cherne al ajo, acompañado de papitas en cilantro
Estofado de res, acompañado de verduritas y papitas glaseadas
Crepes de marisco a la crema de pimientos
Tortillas de espinacas con crema de queso y crujiente sorpresa
Canelón de marisco en salsa de cigalas
Linguini con pimientos de piquillo rellenos de boloñesa en su salsa
Sorbete de maracuyá con crocante
Helado de nueces con caramelo
Coulan de chocolate con helado de vainilla
Brownie Grand Marnier en esencia de naranja caramelizada
Vasito con crocante, crema limón y caramelo
Tartita de manzana con crema caliente y helado de vainilla
Ver el menú completo
Sushi rebozado, sostenido en una teja con punto de alioli
Sorbete de caldo verde
Vasito de crema de aguacate con tomates aliñados al orégano fresco
Tartar de mango con su yogur y parmesano
Tartar de gambas, aguacate y cítricos
Rollitos de calabacín y salmón noruego
Cuadrante de pulpo guisado y prensado con aliño de vinagreta y pimientas
Choco asado en rulo con acompañamiento de papa fluida y crema de mojo al cilantro
Costilla de cochino confitada y lacada en miel de palma
Lomo de cherne al tomillo fresco, con base de tomate y cebolla francesa glaseada
Relleno de solomillo de cerdo confitado con guarnición menuda en salsa de almendras con degustación de compota de manzana
Paletilla de cordero lechal con su base de panaderas encebolladas con manzana
Sopa de chocolate blanco con granizado, mandarina, hojita de menta y regaliz (invierno)
Granizado de melocotón con tejas (primavera)
Sopa de mango templada con bola de vainilla salpicado de crocante (otoño)
Sopa borracha de piña con su helado y bizcocho (verano)
Ver el menú completo
Chupito de Vichyssoise con tope de queso emmental
Lomo ibérico con torrija salada
Brie horneado en teja
Sorbete de champán francés
Degustación de caviar
Huevos codorniz reina con miel y papita trufada
Soupe à l'oignon gratinée
Degustación ensaladita con tartar de atún
Ostras Sorlut acompañado de sales y algas, rociado con gotitas de lima
Pain grillé acompañado de exquisitez de foie gras
Arroz meloso de pato, alcachofa y boletus emulsionado con romero y trufa
Solomillo de res a la mostaza con láminas de patata en crema
Cintas en caldo de sepia con ostras
Canelón de ostras en salsa bechamel con graten de emmental
Ravioli con cigala en fumet de crema de quesos
Sorbete de naranja al Cointreau
Profiteroles en crema templada de limón con helado de trufa
Selección de quesos con higos y uvas
Helado de macadamia en crema caliente y caramelo
Gateau éponge con crema de chocolate caliente
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Saquito de cigala en crema de nueces
Regaña con mermelada de pimientos, queso curado y rúcula
Cuchara de salmón ahumado con pepitas de temporada, queso fresco y aguacate
Croqueta de morcilla con mermelada de arándanos
Chupito de la abuela
Glaseado de bacon con dátiles
Crema de guisantes al jerez con rallado de parmesano
Crema de calabaza con birutas de ibérico
Consomé de caza con galets
Ensalada de diferentes hojas, queso de cabra al caramelo con nueces, regado con vinagreta a la mostaza y trufa
Láminas de ibérico bañado en gazpacho con acompañantes
Base de rúcula, carpaccio al parmesano, bañado en su vinagreta
Filete de cherne al ajo, acompañado de papitas en cilantro
Estofado de res, acompañado de verduritas y papitas glaseadas
Crepes de marisco a la crema de pimientos
Tortillas de espinacas con crema de queso y crujiente sorpresa
Canelón de marisco en salsa de cigalas
Linguini con pimientos de piquillo rellenos de boloñesa en su salsa
Sorbete de maracuyá con crocante
Helado de nueces con caramelo
Coulan de chocolate con helado de vainilla
Brownie Grand Marnier en esencia de naranja caramelizada
Vasito con crocante, crema limón y caramelo
Tartita de manzana con crema caliente y helado de vainilla
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Sushi rebozado, sostenido en una teja con punto de alioli
Sorbete de caldo verde
Vasito de crema de aguacate con tomates aliñados al orégano fresco
Tartar de mango con su yogur y parmesano
Tartar de gambas, aguacate y cítricos
Rollitos de calabacín y salmón noruego
Cuadrante de pulpo guisado y prensado con aliño de vinagreta y pimientas
Choco asado en rulo con acompañamiento de papa fluida y crema de mojo al cilantro
Costilla de cochino confitada y lacada en miel de palma
Lomo de cherne al tomillo fresco, con base de tomate y cebolla francesa glaseada
Relleno de solomillo de cerdo confitado con guarnición menuda en salsa de almendras con degustación de compota de manzana
Paletilla de cordero lechal con su base de panaderas encebolladas con manzana
Sopa de chocolate blanco con granizado, mandarina, hojita de menta y regaliz (invierno)
Granizado de melocotón con tejas (primavera)
Sopa de mango templada con bola de vainilla salpicado de crocante (otoño)
Sopa borracha de piña con su helado y bizcocho (verano)
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Chupito de Vichyssoise con tope de queso emmental
Lomo ibérico con torrija salada
Brie horneado en teja
Sorbete de champán francés
Degustación de caviar
Huevos codorniz reina con miel y papita trufada
Soupe à l'oignon gratinée
Degustación ensaladita con tartar de atún
Ostras Sorlut acompañado de sales y algas, rociado con gotitas de lima
Pain grillé acompañado de exquisitez de foie gras
Arroz meloso de pato, alcachofa y boletus emulsionado con romero y trufa
Solomillo de res a la mostaza con láminas de patata en crema
Cintas en caldo de sepia con ostras
Canelón de ostras en salsa bechamel con graten de emmental
Ravioli con cigala en fumet de crema de quesos
Sorbete de naranja al Cointreau
Profiteroles en crema templada de limón con helado de trufa
Selección de quesos con higos y uvas
Helado de macadamia en crema caliente y caramelo
Gateau éponge con crema de chocolate caliente
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