Chef May Alis Gómez

Sushi rebozado, sostenido en una teja con punto de alioli

Sorbete de caldo verde

Vasito de crema de aguacate con tomates aliñados al orégano fresco

Tartar de mango con su yogur y parmesano

Tartar de gambas, aguacate y cítricos

Rollitos de calabacín y salmón noruego

Cuadrante de pulpo guisado y prensado con aliño de vinagreta y pimientas

Choco asado en rulo con acompañamiento de papa fluida y crema de mojo al cilantro

Costilla de cochino confitada y lacada en miel de palma

Lomo de cherne al tomillo fresco, con base de tomate y cebolla francesa glaseada

Relleno de solomillo de cerdo confitado con guarnición menuda en salsa de almendras con degustación de compota de manzana

Paletilla de cordero lechal con su base de panaderas encebolladas con manzana

Sopa de chocolate blanco con granizado, mandarina, hojita de menta y regaliz (invierno)

Granizado de melocotón con tejas (primavera)

Sopa de mango templada con bola de vainilla salpicado de crocante (otoño)

Sopa borracha de piña con su helado y bizcocho (verano)

Chupito de Vichyssoise con tope de queso emmental

Lomo ibérico con torrija salada

Brie horneado en teja

Sorbete de champán francés

Degustación de caviar

Huevos codorniz reina con miel y papita trufada

Soupe à l'oignon gratinée

Degustación ensaladita con tartar de atún

Ostras Sorlut acompañado de sales y algas, rociado con gotitas de lima

Pain grillé acompañado de exquisitez de foie gras

Arroz meloso de pato, alcachofa y boletus emulsionado con romero y trufa

Solomillo de res a la mostaza con láminas de patata en crema

Cintas en caldo de sepia con ostras

Canelón de ostras en salsa bechamel con graten de emmental

Ravioli con cigala en fumet de crema de quesos

Sorbete de naranja al Cointreau

Profiteroles en crema templada de limón con helado de trufa

Selección de quesos con higos y uvas

Helado de macadamia en crema caliente y caramelo

Gateau éponge con crema de chocolate caliente

Saquito de cigala en crema de nueces

Regaña con mermelada de pimientos, queso curado y rúcula

Cuchara de salmón ahumado con pepitas de temporada, queso fresco y aguacate

Croqueta de morcilla con mermelada de arándanos

Chupito de la abuela

Glaseado de bacon con dátiles

Crema de guisantes al jerez con rallado de parmesano

Crema de calabaza con birutas de ibérico

Consomé de caza con galets

Ensalada de diferentes hojas, queso de cabra al caramelo con nueces, regado con vinagreta a la mostaza y trufa

Láminas de ibérico bañado en gazpacho con acompañantes

Base de rúcula, carpaccio al parmesano, bañado en su vinagreta

Filete de cherne al ajo, acompañado de papitas en cilantro

Estofado de res, acompañado de verduritas y papitas glaseadas

Crepes de marisco a la crema de pimientos

Tortillas de espinacas con crema de queso y crujiente sorpresa

Canelón de marisco en salsa de cigalas

Linguini con pimientos de piquillo rellenos de boloñesa en su salsa

Sorbete de maracuyá con crocante

Helado de nueces con caramelo

Coulan de chocolate con helado de vainilla

Brownie Grand Marnier en esencia de naranja caramelizada

Vasito con crocante, crema limón y caramelo

Tartita de manzana con crema caliente y helado de vainilla