Chef Maruxa Bricemar
Chef A Domicilio En Calviá
Conóceme mejor
I love to create unforgettable gastronomic experiences. Working for a better food future.
Maruxa born in Galicia, probably the first food paradise in Spain.
Maruxa was profoundly influenced by her grandmother, who transmitted to her the knowledge of traditional Galician Cuisine and the search of the finest ingredients. She graduated and completed a master's degree in Hotel Management and Gastronomy at CSHG (Hotel Management School of Galicia). After 15 years working in luxury hotels and restaurants around Europe, she moved to Mallorca to start a gourmet project (Bricemar Food SL). She just received an innovation award in circular economy from the Galician government; her project proposes a sustainable improvement for the Galician fishing industry. She promotes a new gastronomic era, conscious, sustainable, and with the importance of holistic nutrition.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Passion, love, traditions, pleasure, nostalgia and celebration.
Aprendí a cocinar en...
Life, day a day in Galicia and around the world.
Un secreto...
Simplicity and quality raw materials.
Mis menús
(TE1) Iberian Ham Croquettes with Black Garlic Alioli and Sprouts / Croquetas de Jamón Ibérico con Alioli de Ajo Negro y Brotes
(TE2) Padrón Peppers / Pimientos de Padrón
(TE3) Patatas Bravas with Grilled Octopus / Patatas Bravas con Pulpo a la Brasa
(TE4) Salmorejo Shot with Crispy Prawn / Chupitos de Salmorejo con Gamba Crujiente
(TE5) Marinated Anchovies with Olive Oil and Garlic / Boquerones Marinados con Aceite de Oliva y Ajo
(TE6) Seafood Salad Shots / Chupitos de Ensalada de Marisco
(TE7) Strawberry Gazpacho Shots with Sweet Breast Sticks / Chupitos de Gazpacho de Fresa con Pan Dulce
(TE8) Papas Arrugadas with Green Mojo / Papas Arrugadas con Mojo PicónVerde
(TE9) Collagen Bone Broth Shots with Tapioca / Chupitos de Caldo de Huesos con Tapioca
(TE10) Watermelon Granita Shots with Oat Cheese Foam / Mini Chupitos de Granizado de Sandía con Espuma de Queso de Cabra
(TE11) White Fish Tiradito with Mandarine Ponzu / Tiradito de Pescado Blanco del Día con Ponzu de Naranja
(TE12) Galician Oyster with Lime Caviar / Ostra Gallega con Caviar de Lima
(T11) Mini Tuna Tartar Nikkei Bittes with Boniato Cream and Mister Corn / Bocados de Ceviche Nikkei de Atún con Crema de Boniato y Mister Corn
(T12) Spanish Omelette Bites with Caramelized Onion and Spicy Chorizo / Bocados de Tortilla de Patata con Chorizo y Cebolla Caramelizada
(T13)Anchovys with Blue Tomato Caviar and Olive Oil / Anchoas Con Caviar de Tomate Azul y AOVE
(T14)Tiger Prawn Salpicón / Salpicón de Langostinos Tigre
(T15) Dry Aged Beef Tataki with Orange Ponzu and Microgreens / Tataki de Vaca Madurada con Ponzu de Naranja y Microbrotes
(T16) Spanish Style Tiradito with Seasonal White Fish and Ají / Tiradito de Pescado del día con Ají Amarillo
(T17) Shredded Chicken Bao Bun with Satay Sauce / Pan Bao de Pollo Desmechado con Salsa Satay
(T18) Mussels Vinaigrette / Mejillones Vinagreta
(T19) Scallops with Mango Pebre / Zamburiñas con Pebre de Mango
(T110) Soller Red Prawn Tartare / Tartar de Gamba Roja de Soller
(T21) Galician Beef Mini Burger with Tetilla Cheese / Mini Burger de Ternera Gallega con Queso de Tetilla
(T22) Mini Madrid-Style Calamari Sandwiches / Mini Bocadillos de Calamar Estilo Madrileño
(T23) Mini Bao with Roasted Free-Range Chicken and Crispy Onion / Mini Baos de Pollo de Corral Asado con Cebolla Crujiente
(T24) Galician Chorizo-Stuffed Bread Roll / Bollo Preñao de Chorizo Ahumado Gallego
(T25)Mini Brioche with Castillian-Style Roasted Lamb / Mini Brioche de Cordero Lechal Asado estilo Castellano
(T26) Chickpea Falafell with Yogurt&Mint Sauce / Falafel de Garbanzos con Salsa de Yogurt y Menta
(T27) Crispy Octopus with Potato Foam and Piri-Piri Mayonaise / Pulpo Crujiente con Espuma de Patata y Mayonesa de Piripiri
(T29) Smoked Cod Toast with Roasted Pepper & Alioli / Tosta de Bacalao Ahumado con Pimiento Asado y Alioli
(T210) Tiger Prawn Ceviche with Apple, Mango & Chili / Ceviche de Langostino Tigre con Manzana, Mango y Chili
(TP1) Rice & Cinnamon Pudding / Arroz con Leche
(TP2) Almond Cake with Orange Cream / Gató de Almendra con Crema de Naranja
(TP3) Almond Grainita /Granizado de Almendra
(TP4) Chocolate Mousse with Crispy Nuts / Mousse de Chocolate con Nueces Crujientes
(TP5) Sobao Pasiego Bittes / Bocados de Sobao Pasiego
(TP6) Orange & Strawberry Salad
(TP7) Lime Granita / Granizado de Almendra
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(CTE1) Croquetas de Jamón Ibérico
(CTE2)Tortilla de Patata
(CTE3) Patatas Bravas
(CTE4) Calamares a la Andaluza
(CTE5) Pimientos de Padrón
(CTE6) Migas Extremeñas
(CTE7) Ensaladilla Rusa
(CTE8) Gazpacho
(CTE9) Boquerones Fritos
(CTE10) Salmorejo Cordobés
(CTE11) Pulpo a la Gallega
(CTE12) Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
(CTE13) Jamón Ibérico de Bellota con Pan Tumaca
(CTE14) Anchoas del Cantábrico sobre Tosta de Pan de Masa Madre con Mantequilla
(CTE15) Gambas al Ajíllo
(CTE16) Almejas a la Marinera de Rias Baixas
(CTE17) Huevos Rotos con Patatas y Chistorra
(CTE18) Berenjenas Fritas con Melaza
(CT11) Fabada Asturiana
(CT12) Marmitako de Bonito
(CT13) Bacalao al Pil-Pil
(CT14) Pochas con Almejas
(CT15) Sopa Castellana
(CT16) Sopa de Cocido Gallego
(CT17) Arroz a Banda
(CT18) Fideguà de Marisco
(CT19) Ajo Blanco Malagueño
(CT110) Papas Arrugadas con Mojo Picón
(CT111) Paella Mixta
(CT22) Entrecote de Ternera Gallega
(CT24) Estofado de Rabo de Toro al Vino Tinto
(CT25) Cachopo Asturiano
(CT26) Bacalao a la Vizcaina
(CT28) Solomillo de Cerdo a la Castellana
(CT29) Arroz del Senyoret
(CT210) Merluza de Pincho con Almejas en Salsa Verde
(CT211) Caldeirada Gallega de Raya
(CT212) Caldeirada Gallega de Pulpo
(CT213) Pisto Manchego
(CT214) Guiso de Garbanzos con Espinacas
(CTP1) Tarta de Queso de la Viña
(CTP2) Suspiros de Pajares
(CTP3) Arroz con Leche
(CTP4) Coca de Llardons
(CTP5) Tarta de Almendra de Santiago
(CTP6) Crema Catalana
(CTP7) Granizado de Almendra
(CTP8) Bienmesabe Canario
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(IME1) Platter with a variety of top-quality 100% Iberian acorn-fed hams.** - 50% Iberian breed field-fed ham - 100% acorn-fed loin - 100% acorn-fed chorizo - 100% acorn-fed salchichón / Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto
(IME2) Crispy Octopus with Mashed Potato And Paprika Oil / Pulpo Crujiente con Patata Machacada y Aceite de Pimientón
(IME3) Baby Potatoes Gratin with Mahón Cheese and Pickles / Patatas Gratinadas con Queso de Mahón y Pepinillos
(IME4) Ramallet Tomato Gazpacho with Croutons/ Gazpacho de Tomate de Ramallet con Picatostes
(IME5) Mallorcan Tumbet with Poached Eggs / Tumbet Mallorquín con Huevos Pochados
(IME6) Puff Pastries with Sobrasada and Honey / Hojaldres con Sobrasada y Miel
(IME7) Pamboli Mix / Pamboli Mixto
(IME8) Soller Prawn Tartare with Orange Geleé / Tartar de Gamba de Soller con Gelee de Naranja
(IME9) Tomato and Fig Salad with Pistachio Vinaigrette / Ensalada de Tomate con Higos y Vinagreta de Pistacho
(M11) Mallorcan Style Cod Gratin / Bacalao Gratinado a la Mallorquina
(M12) Mackerel in Vinegar and Herb Marinade / Escabeche de Caballa
(M13) Grilled Scallops with Lime Foam / Zamburiñas a la Plancha con Espuma de Lima
(M14) Trampó Salad with Cantabrian White Tuna / Trampó con Bonito del Norte
(M15) Black Rice with Squid and Garlic Mayonnaise / Arroz Negro con Calamares y Mayonesa de Ajo
(M16) Coca de Trampó with Herb Alioli / Coca de Trampó con Alioli de Hierbas
(M17) Broken Eggs with Tiger Prawns, Potato Straws and Crispy Onion / Huevos Rotos con Patatas, Langostinos y Cebolla Crujiente
(M18) Frito Mallorquín with Spicy Chicken / Frito Mallorquín con Pollo Picante
(M19) Snails Mallorca Style / Caragols a la Mallorquina
(M21) John Dori Fillet with Orange Sauce , Almonds and Saffron Potato Puré / Filete de Gallo De San Pedro con Salsa de Naranja, Almendras y Puré de Patata
(M22) Iberian Pork Secreto with Sautéed Grapes and Potato Gratin / Secreto Ibérico con Uvas Salteadas y Patatas Gratinadas
(M23) Beef Fillet with Mallorcan Trampó Salad and Fried Arugula / Filete de Ternera con Ensalada de Trampò y Rúcula Frita
(M24) Arroz Brut with Iberian Pork and Spicy Chorizo / Arroz Brut con Lomo de Cerdo Ibérico y Chorizo
(M25) Roasted Lam Shoulder with Rosemary and Baked Potatoes / Paletilla de Cordero Asada al Romero con Patatas al Horno
(M26) Brothy Rice with Seafood / Arroz Caldoso con Marisco
(M27) Baked Cod with Sobrasada Crust and Sautéed Spinach / Bacalao al Horno con Costra de Sobrasada y Espinacas Salteadas
(M28) Stuffed Eggplant with Mahon Cheese and Sobrasada / Berenjena Rellena con Queso de Mahón y Sobrasada
(M29) Lobster Caldereta / Caldereta de Langosta
(MP1) Caramelized Ensaimada with Orange Sorbet and Roasted Peaches / Ensaimada Caramelizada con Sorbete de Narana y Melocotones Salteados
(MP2) Almond Gató with Vanilla Ice / Gató de Almendra con Helado de Vainilla
(MP3) Almond Granita / Granizado de Almendra
(MP4) Lavander Panacotta / Panacotta de Lavanda
(MP6)Orange and Mascarpone Cheesecake / Tarta de Mascapone con Naranja
(MP7) Sweet Coca with Apricots / Coca Dulce de Albaricoque
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E1 Oyster with citrus pearls and samphire – Ostra con perlas de cítricos y salicornia
E2 Beetroot gazpacho with goat yogurt foam – Gazpacho de remolacha ecológica con espuma de yogur de cabra
E3 Sóller red prawn tartare with ramallet tomato emulsion – Tartar de gamba roja de Sóller con emulsión de tomate de ramallet
E4 Mallorcan 'trampó' coca with smoked sardine and fennel sprouts– Coca mallorquina de trampó con sardina ahumada y brotes de hinojo
E5 Mini brioche with organic sobrasada and carob honey – Mini brioche de sobrasada ecológica y miel de algarrobo
E6 Mahón aged cheese bonbon with almond and homemade quince paste – Bombón de queso Mahón curado con almendra y membrillo casero
E7 Warm pumpkin cream with Son Moragues olive oil and black olive powder – Crema templada de calabaza con aceite de oliva de Son Moragues y polvo de aceituna negra
E8 Wild sea bass ceviche with apricot tiger’s milk from Porreres – Ceviche de lubina salvaje con leche de tigre de albaricoque de Porreres
E9 White asparagus from Navarra with saffron mayonnaise and Iberian powder – Espárragos blancos de Navarra con mahonesa de azafrán y polvo de ibérico
E10 Xeixa bread toast with smoked eggplant tartare and pine nuts** – Tosta de pan de xeixa con tartar de berenjena ahumada y piñones
E11 Poached quail eggs over purple potato purée and black truffle – Huevos de codorniz pochados sobre parmentier de patata morada y trufa negra
E12 Bomba rice nigiri with Almadraba tuna belly and orange ponzu – Nigiri de arroz bomba con ventresca de atún rojo de Almadraba y ponzu de naranja
E13 Organic Mallorcan beef tataki with Manto Negro wine reduction – Tataki de ternera ecológica de Mallorca con reducción de vino Manto Negro
E14 Confit artichokes with almond cream and edible flowers – Alcachofas confitadas con crema de almendras y flores comestibles
F1. Cold almond soup with grapes and Arbequina olive oil – Sopa fría de almendra mallorquina con uvas y aceite arbequina
F2. Fresh fig salad with goat cheese and lavender honey vinaigrette – Ensalada de higos frescos con queso de cabra y vinagreta de miel de lavanda
F3. Zucchini carpaccio with toasted almonds and cured cheese shavings – Carpaccio de calabacín con almendras tostadas y virutas de queso curado
F4. Ramallet tomato timbale with smoked burrata and arugula pesto – Timbal de tomate de ramallet con burrata ahumada y pesto de rúcula
F5. Creamy rice with seasonal mushrooms and Mallorcan sheep cheese – Arroz meloso de setas de temporada con queso de oveja mallorquina
F6. Roasted sweet potato cream with kale chips and pistachio powder – Crema de boniato asado con chips de kale y polvo de pistacho
F7. Organic avocado tartare with orange emulsion and raw almonds – Tartar de aguacate ecológico con emulsión de naranja y almendra cruda
F8. Cauliflower purée with truffle oil and crispy Iberian ham – Puré de coliflor con aceite de trufa y crujiente de jamón ibérico
F9. Quinoa salad with pomegranate, fresh herbs, and fig vinaigrette – Ensalada de quinoa con granada, hierbas frescas y vinagreta de higos
F10. Roasted tomato soup with basil ice cream – Sopa de tomate asado con helado de albahaca
F11. Escalivada-style pumpkin with spiced yogurt and chia seeds – Calabaza escalivada con yogur especiado y semillas de chía
F12. Pea foam with poached egg and Iberian sobrasada shavings – Espuma de guisantes con huevo poché y virutas de sobrasada ibérica
F13. Grilled eggplant with Mallorcan miso and black sesame – Berenjena a la brasa con miso mallorquín y sésamo negro
F14. Green gazpacho with cucumber, apple, and pistachio powder – Gazpacho verde de pepino y manzana con polvo de pistacho
M1. Wild sea bass loin with fennel emulsion and Carril clams – Lomo de lubina salvaje con emulsión de hinojo y almejas de Carril
M2. Grilled octopus with violet potato purée and paprika from La Vera – Pulpo a la brasa con parmentier de patata violeta y pimentón de la Vera
M3. Line-caught hake with green asparagus cream and almond ajoblanco – Merluza de pincho con crema de espárragos trigueros y ajoblanco de almendra
M4. Slow-cooked organic Mallorcan lamb with sweet potato purée and rosemary – Cordero ecológico de Mallorca a baja temperatura con puré de boniato y romero
M5. Suckling lamb shoulder with herb crust and creamy potatoes – Paletilla de cabrito lechal con costra de hierbas y cremoso de patata
M6. Galician beef tenderloin with boletus sauce and seasonal vegetables – Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus y verduras de temporada
M7. Confit cod with sautéed spinach and citrus pil-pil – Bacalao confitado con espinacas salteadas y pilpil de cítricos
M8. Red tuna tataki with avocado cream and Mallorcan soy sauce – Tataki de atún rojo con crema de aguacate y salsa de soja mallorquina
M9. Iberian pork shoulder with green apple purée and yuca chips – Presa ibérica con puré de manzana verde y chips de yuca
P1. Almond cream with rosemary honey and oat crumble – Cremoso de almendra con miel de romero y crumble de avena
P2. Ricotta ice cream with dried fig reduction from Mallorca – Helado de requesón con reducción de higos secos de Mallorca
P3. Thin apple tart with lavender ice cream and caramelized almonds – Tarta fina de manzana con helado de lavanda y almendras garrapiñadas
P4. Citrus sorbets with wild mint jelly – Sorbetes de cítricos mallorquines con gelatina de hierbabuena
P5. Dark chocolate mousse with extra virgin olive oil and sea salt – Mousse de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y flor de sal
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(CTE1) Croquetas de Jamón Ibérico
(CTE2)Tortilla de Patata
(CTE3) Patatas Bravas
(CTE4) Calamares a la Andaluza
(CTE5) Pimientos de Padrón
(CTE6) Migas Extremeñas
(CTE7) Ensaladilla Rusa
(CTE8) Gazpacho
(CTE9) Boquerones Fritos
(CTE10) Salmorejo Cordobés
(CTE11) Pulpo a la Gallega
(CTE12) Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
(CTE13) Jamón Ibérico de Bellota con Pan Tumaca
(CTE14) Anchoas del Cantábrico sobre Tosta de Pan de Masa Madre con Mantequilla
(CTE15) Gambas al Ajíllo
(CTE16) Almejas a la Marinera de Rias Baixas
(CTE17) Huevos Rotos con Patatas y Chistorra
(CTE18) Berenjenas Fritas con Melaza
(CT11) Fabada Asturiana
(CT12) Marmitako de Bonito
(CT13) Bacalao al Pil-Pil
(CT14) Pochas con Almejas
(CT15) Sopa Castellana
(CT16) Sopa de Cocido Gallego
(CT17) Arroz a Banda
(CT18) Fideguà de Marisco
(CT19) Ajo Blanco Malagueño
(CT110) Papas Arrugadas con Mojo Picón
(CT111) Paella Mixta
(CT21) Paletilla de Cordero Asado Estilo Castellano
(CT22) Bistek de Ternera Gallega
(CT24) Estofado de Rabo de Toro al Vino Tinto
(CT25) Cachopo Asturiano
(CT26) Bacalao a la Vizcaina
(CT28) Solomillo de Cerdo a la Castellana
(CT29) Arroz del Senyoret
(CT210) Merluza de Pincho con Almejas en Salsa Verde
(CT211) Caldeirada Gallega de Raya
(CT212) Caldeirada Gallega de Pulpo
(CT213) Pisto Manchego
(CT214) Guiso de Garbanzos con Espinacas
(CTP1) Tarta de Queso de la Viña
(CTP2) Suspiros de Pajares
(CTP3) Arroz con Leche
(CTP4) Coca de Llardons
(CTP5) Tarta de Almendra de Santiago
(CTP6) Crema Catalana
(CTP7) Granizado de Almendra
(CTP8) Bienmesabe Canario
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(IME1) Platter with a variety of top-quality 100% Iberian acorn-fed hams.** - 50% Iberian breed field-fed ham - 100% acorn-fed loin - 100% acorn-fed chorizo - 100% acorn-fed salchichón / Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto
(IME2) Crispy Octopus with Mashed Potato And Paprika Oil / Pulpo Crujiente con Patata Machacada y Aceite de Pimientón
(IME3) Baby Potatoes Gratin with Mahón Cheese and Pickles / Patatas Gratinadas con Queso de Mahón y Pepinillos
(IME4) Ramallet Tomato Gazpacho with Croutons/ Gazpacho de Tomate de Ramallet con Picatostes
(IME5) Mallorcan Tumbet with Poached Eggs / Tumbet Mallorquín con Huevos Pochados
(IME6) Puff Pastries with Sobrasada and Honey / Hojaldres con Sobrasada y Miel
(IME7) Pamboli Mix / Pamboli Mixto
(IME8) Soller Prawn Tartare with Orange Geleé / Tartar de Gamba de Soller con Gelee de Naranja
(IME9) Tomato and Fig Salad with Pistachio Vinaigrette / Ensalada de Tomate con Higos y Vinagreta de Pistacho
(M11) Mallorcan Style Cod Gratin / Bacalao Gratinado a la Mallorquina
(M12) Mackerel in Vinegar and Herb Marinade / Escabeche de Caballa
(M13) Grilled Scallops with Lime Foam / Zamburiñas a la Plancha con Espuma de Lima
(M14) Trampó Salad with Cantabrian White Tuna / Trampó con Bonito del Norte
(M15) Creamy Rice with Sobrasada and Prawns /Arroz Meloso con Sobrasada y Gambas
(M16) Coca de Trampó with Herb Alioli / Coca de Trampó con Alioli de Hierbas
(M17) Broken Eggs with Lobster, Potato Straws and Crispy Onion / Huevos Rotos con Bogavante, Patatas y Cebolla Crujiente
(M18) Frito Mallorquín with Spicy Chicken / Frito Mallorquín con Pollo Picante
(M19) Snails Mallorca Style / Caragols a la Mallorquina
(M21) John Dori Fillet with Orange Sauce , Almonds and Saffron Potato Puré / Filete de Gallo De San Pedro con Salsa de Naranja, Almendras y Puré de Patata
(M22) Iberian Pork Secreto with Sautéed Grapes and Potato Gratin / Secreto Ibérico con Uvas Salteadas y Patatas Gratinadas
(M23) Beef Fillet with Mallorcan Trampó Salad and Fried Arugula / Filete de Ternera con Ensalada de Trampò y Rúcula Frita
(M24) Arroz Brut with Iberian Pork and Spicy Chorizo / Arroz Brut con Lomo de Cerdo Ibérico y Chorizo
(M25) Roasted Lam Shoulder with Rosemary and Baked Potatoes / Paletilla de Cordero Asada al Romero con Patatas al Horno
(M26) Brothy Rice with Seafood / Arroz Caldoso con Marisco
(M27) Baked Cod with Sobrasada Crust and Sautéed Spinach / Bacalao al Horno con Costra de Sobrasada y Espinacas Salteadas
(M28) Stuffed Eggplant with Mahon Cheese and Sobrasada / Berenjena Rellena con Queso de Mahón y Sobrasada
(M29) Lobster Caldereta / Caldereta de Langosta
(MP1) Caramelized Ensaimada with Orange Sorbet and Roasted Peaches / Ensaimada Caramelizada con Sorbete de Narana y Melocotones Salteados
(MP2) Almond Gató with Vanilla Ice / Gató de Almendra con Helado de Vainilla
(MP3) Almond Granita / Granizado de Almendra
(MP4) Lavander Panacotta / Panacotta de Lavanda
(MP6)Orange and Mascarpone Cheesecake / Tarta de Mascapone con Naranja
(MP7) Sweet Coca with Apricots / Coca Dulce de Albaricoque
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(ME1) Grilled Scallops with Lime & Garlic / Zamburiñas a la Plancha con Lima y Ajo
(ME2) Marinara Clams / Almejas a la Marinera
(ME3) Oysters with Citric Caviar / Ostras con Caviar de Citricos
(ME4) Boiled Galician Spider Crab / Centolla Gallega
(ME6) Steamed Mussels / Mejillones al Vapor
(ME7) Grilled Langoustines / Cigalas a la Plancha
(IME8) Soller Prawn Tartare with Orange Geleé / Tartar de Gamba de Soller con Gelee de Naranja
(ME8) Octopus Galicia Style / Pulpo a la Gallega
(ME9) Baby Squids in Garlic Sauce / Chipirones al Ajillo
(ME10) Grilled Lobster / Bogavante a la Plancha
(ME11) Boiled Brown Crab / Buey de Mar
(ME12) Baked Scallops with Garlic Dressing and Breadcrums
(ME13) Galician Baby Sardine Pie / Empanada Gallega de Xoubas
(ME14) Black Squid Croquettes / Croquetas Negras de Sepia
(ME16) Fried Small Blue Fish Galicia Style / Pescaditos Fritos Gallegos
(ME17) Prawn Ceviche with Mango & Chili Sauce / Ceviche de Langostinos con Mango & Chili
(MM11) Lobster Creamy Rice / Arroz Meloso de Bogavante
(MM12) Galician Octopus Stew with Potatoes / Caldeirada de Pulpo con Patatas
(MM13) Hake in Green Sauce with Clams / Merluza en Salsa Verde con Almejas
(MM14) White Beans Stew with Clams and Prawns / Fabes con Almejas y Langostinos
(MM15) Bonito Fish with Caramelized Onions, Roasted Peppers and Boiled Potatoes / Bonito Encebollado con Pimientos Asados y Cachelos
(MM16) Baked Turbot with Sliced Potatoes and Garlic Dressing / Rodaballo al Horno con Patatas y Refrito de Ajo
(MM17) Cod Pie with Raisins and Caramelized Onions / Empanada de Bacalao con Pasas
( MM18) Monkfish and Prawns Skewers with Citric Sauce / Brochetas de Rape con Gambas y Salsa de Citricos
(MM19) Creamy Rice with Cockles / Arroz Meloso con Berberechos
(MM21) Grilled Seasonal Fish & Seafood Degustation / Parrillada de Pescados y Mar
(MM22) Cuttlefish Stew with Potatoes and Ribeiro Wine / Guiso de Calamares y Patatas al Ribeiro
(MM23) Grilled Lobsted with Broken Eggs and Fries / Huevos Rotos con Bogavante y Patatas
(MM24) Cod Gratin with Black Garlic Alioli / Bacalao Gratinado con Alioli de Ajo Negro
(MM25) Grilled Mackerel with Lemon and Roasted Veggies / Caballa a la Brasa con Limón y Verduras al la Parrilla
(MM26) Grilled Sole with Green Sauce and Clams / Lenguado a la Brasa con Salsa Verde y Almejas
(MM27)Ray Fish Stew with Potatoes and Paprika / Raya a la Gallega
(MMP1) Almond Cake with Ice / Tarta de Almendra con Helado
(MMP2) Lime & Ginger Sorbet / Sorbete de Lima y Jengibre
(MMP3) Tetilla Cheese with Quince Paste / Queso de Tetilla con Membrillo
(MMP4) Chocolate Coulant with Mandarine Sorbet and Mint Dust / Coulant de Chocolate con Sorbete de Mandarina y Polvo de Menta
(MMP5) Red Berry Sorbet with Yogurt Foam / Sobete de Frutos Rojos con Espuma de Yogurt
(MMP6) Fresh Fruit Salad with Tangerine Sorbet and Mint / Ensalada de Frutas Frescas con Sorbete de Mandarina y Menta
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(TE1) Iberian Ham Croquettes with Black Garlic Alioli and Sprouts / Croquetas de Jamón Ibérico con Alioli de Ajo Negro y Brotes
(TE2) Padrón Peppers / Pimientos de Padrón
(TE3) Patatas Bravas with Grilled Octopus / Patatas Bravas con Pulpo a la Brasa
(TE4) Salmorejo Shot with Crispy Prawn / Chupitos de Salmorejo con Gamba Crujiente
(TE5) Marinated Anchovies with Olive Oil and Garlic / Boquerones Marinados con Aceite de Oliva y Ajo
(TE6) Seafood Salad Shots / Chupitos de Ensalada de Marisco
(TE7) Strawberry Gazpacho Shots with Sweet Breast Sticks / Chupitos de Gazpacho de Fresa con Pan Dulce
(TE8) Papas Arrugadas with Green Mojo / Papas Arrugadas con Mojo PicónVerde
(TE9) Collagen Bone Broth Shots with Tapioca / Chupitos de Caldo de Huesos con Tapioca
(TE10) Watermelon Granita Shots with Oat Cheese Foam / Mini Chupitos de Granizado de Sandía con Espuma de Queso de Cabra
(T11) Mini Tuna Tartar Nikkei Bittes with Boniato Cream and Mister Corn / Bocados de Ceviche Nikkei de Atún con Crema de Boniato y Mister Corn
(T12) Spanish Omelette Bites with Caramelized Onion and Spicy Chorizo / Bocados de Tortilla de Patata con Chorizo y Cebolla Caramelizada
(T13)Anchovys with Blue Tomato Caviar and Olive Oil / Anchoas Con Caviar de Tomate Azul y AOVE
(T14)Tiger Prawn Salpicón / Salpicón de Langostinos Tigre
(T15) Dry Aged Beef Tataki with Orange Ponzu and Microgreens / Tataki de Vaca Madurada con Ponzu de Naranja y Microbrotes
(T16) Spanish Style Tiradito with Seasonal White Fish and Ají / Tiradito de Pescado del día con Ají Amarillo
(T17) Shredded Chicken Bao Bun with Satay Sauce / Pan Bao de Pollo Desmechado con Salsa Satay
(T18) Mussels Vinaigrette / Mejillones Vinagreta
(T19) Scallops with Mango Pebre / Zamburiñas con Pebre de Mango
(T110) Soller Red Prawn Tartare / Tartar de Gamba Roja de Soller
(T21) Galician Beef Mini Burger with Tetilla Cheese / Mini Burger de Ternera Gallega con Queso de Tetilla
(T22) Mini Madrid-Style Calamari Sandwiches / Mini Bocadillos de Calamar Estilo Madrileño
(T23) Wild Honey & Sobrasada Milefeuille / Hojaldres de Sobrasada y Miel de Brezo
(T24) Galician Chorizo-Stuffed Bread Roll / Bollo Preñao de Chorizo Ahumado Gallego
(T25)Mini Brioche with Castillian-Style Roasted Lamb / Mini Brioche de Cordero Lechal Asado estilo Castellano
(T26) Chickpea Falafell with Yogurt&Mint Sauce / Falafel de Garbanzos con Salsa de Yogurt y Menta
(T27) Crispy Octopus with Potato Foam and Piri-Piri Mayonais
(T29) Smoked Cod Toast with Roasted Pepper & Alioli / Tosta de Bacalao Ahumado con Pimiento Asado y Alioli
(T210) Tiger Prawn Ceviche with Apple, Mango & Chili / Ceviche de Langostino Tigre con Manzana, Mango y Chili
(TP1) Rice & Cinnamon Pudding / Arroz con Leche
(TP2) Almond Cake with Orange Cream / Gató de Almendra con Crema de Naranja
(TP3) Pinapple, Mint & Lime Granita / Granizado Natural de Piña, Lima y Menta
(TP3) Almond Grainita /Granizado de Almendra
(TP4) Chocolate Mousse / Mousse de Chocolate
(TP5) Sobao Pasiego Bittes / Bocados de Sobao Pasiego
(TP6) Orange & Strawberry Salad
(TP7) Lime Granita / Granizado de Almendra
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(TE1) Iberian Ham Croquettes with Black Garlic Alioli and Sprouts / Croquetas de Jamón Ibérico con Alioli de Ajo Negro y Brotes
(TE2) Padrón Peppers / Pimientos de Padrón
(TE3) Patatas Bravas with Grilled Octopus / Patatas Bravas con Pulpo a la Brasa
(TE4) Salmorejo Shot with Crispy Prawn / Chupitos de Salmorejo con Gamba Crujiente
(TE5) Marinated Anchovies with Olive Oil and Garlic / Boquerones Marinados con Aceite de Oliva y Ajo
(TE6) Seafood Salad Shots / Chupitos de Ensalada de Marisco
(TE7) Strawberry Gazpacho Shots with Sweet Breast Sticks / Chupitos de Gazpacho de Fresa con Pan Dulce
(TE8) Papas Arrugadas with Green Mojo / Papas Arrugadas con Mojo PicónVerde
(TE9) Collagen Bone Broth Shots with Tapioca / Chupitos de Caldo de Huesos con Tapioca
(TE10) Watermelon Granita Shots with Oat Cheese Foam / Mini Chupitos de Granizado de Sandía con Espuma de Queso de Cabra
(TE11) White Fish Tiradito with Mandarine Ponzu / Tiradito de Pescado Blanco del Día con Ponzu de Naranja
(TE12) Galician Oyster with Lime Caviar / Ostra Gallega con Caviar de Lima
(T11) Mini Tuna Tartar Nikkei Bittes with Boniato Cream and Mister Corn / Bocados de Ceviche Nikkei de Atún con Crema de Boniato y Mister Corn
(T12) Spanish Omelette Bites with Caramelized Onion and Spicy Chorizo / Bocados de Tortilla de Patata con Chorizo y Cebolla Caramelizada
(T13)Anchovys with Blue Tomato Caviar and Olive Oil / Anchoas Con Caviar de Tomate Azul y AOVE
(T14)Tiger Prawn Salpicón / Salpicón de Langostinos Tigre
(T15) Dry Aged Beef Tataki with Orange Ponzu and Microgreens / Tataki de Vaca Madurada con Ponzu de Naranja y Microbrotes
(T16) Spanish Style Tiradito with Seasonal White Fish and Ají / Tiradito de Pescado del día con Ají Amarillo
(T17) Shredded Chicken Bao Bun with Satay Sauce / Pan Bao de Pollo Desmechado con Salsa Satay
(T18) Mussels Vinaigrette / Mejillones Vinagreta
(T19) Scallops with Mango Pebre / Zamburiñas con Pebre de Mango
(T110) Soller Red Prawn Tartare / Tartar de Gamba Roja de Soller
(T21) Galician Beef Mini Burger with Tetilla Cheese / Mini Burger de Ternera Gallega con Queso de Tetilla
(T22) Mini Madrid-Style Calamari Sandwiches / Mini Bocadillos de Calamar Estilo Madrileño
(T23) Mini Bao with Roasted Free-Range Chicken and Crispy Onion / Mini Baos de Pollo de Corral Asado con Cebolla Crujiente
(T24) Galician Chorizo-Stuffed Bread Roll / Bollo Preñao de Chorizo Ahumado Gallego
(T25)Mini Brioche with Castillian-Style Roasted Lamb / Mini Brioche de Cordero Lechal Asado estilo Castellano
(T26) Chickpea Falafell with Yogurt&Mint Sauce / Falafel de Garbanzos con Salsa de Yogurt y Menta
(T27) Crispy Octopus with Potato Foam and Piri-Piri Mayonaise / Pulpo Crujiente con Espuma de Patata y Mayonesa de Piripiri
(T29) Smoked Cod Toast with Roasted Pepper & Alioli / Tosta de Bacalao Ahumado con Pimiento Asado y Alioli
(T210) Tiger Prawn Ceviche with Apple, Mango & Chili / Ceviche de Langostino Tigre con Manzana, Mango y Chili
(TP1) Rice & Cinnamon Pudding / Arroz con Leche
(TP2) Almond Cake with Orange Cream / Gató de Almendra con Crema de Naranja
(TP3) Almond Grainita /Granizado de Almendra
(TP4) Chocolate Mousse with Crispy Nuts / Mousse de Chocolate con Nueces Crujientes
(TP5) Sobao Pasiego Bittes / Bocados de Sobao Pasiego
(TP6) Orange & Strawberry Salad
(TP7) Lime Granita / Granizado de Almendra
Ver el menú completo
(CTE1) Croquetas de Jamón Ibérico
(CTE2)Tortilla de Patata
(CTE3) Patatas Bravas
(CTE4) Calamares a la Andaluza
(CTE5) Pimientos de Padrón
(CTE6) Migas Extremeñas
(CTE7) Ensaladilla Rusa
(CTE8) Gazpacho
(CTE9) Boquerones Fritos
(CTE10) Salmorejo Cordobés
(CTE11) Pulpo a la Gallega
(CTE12) Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
(CTE13) Jamón Ibérico de Bellota con Pan Tumaca
(CTE14) Anchoas del Cantábrico sobre Tosta de Pan de Masa Madre con Mantequilla
(CTE15) Gambas al Ajíllo
(CTE16) Almejas a la Marinera de Rias Baixas
(CTE17) Huevos Rotos con Patatas y Chistorra
(CTE18) Berenjenas Fritas con Melaza
(CT11) Fabada Asturiana
(CT12) Marmitako de Bonito
(CT13) Bacalao al Pil-Pil
(CT14) Pochas con Almejas
(CT15) Sopa Castellana
(CT16) Sopa de Cocido Gallego
(CT17) Arroz a Banda
(CT18) Fideguà de Marisco
(CT19) Ajo Blanco Malagueño
(CT110) Papas Arrugadas con Mojo Picón
(CT111) Paella Mixta
(CT22) Entrecote de Ternera Gallega
(CT24) Estofado de Rabo de Toro al Vino Tinto
(CT25) Cachopo Asturiano
(CT26) Bacalao a la Vizcaina
(CT28) Solomillo de Cerdo a la Castellana
(CT29) Arroz del Senyoret
(CT210) Merluza de Pincho con Almejas en Salsa Verde
(CT211) Caldeirada Gallega de Raya
(CT212) Caldeirada Gallega de Pulpo
(CT213) Pisto Manchego
(CT214) Guiso de Garbanzos con Espinacas
(CTP1) Tarta de Queso de la Viña
(CTP2) Suspiros de Pajares
(CTP3) Arroz con Leche
(CTP4) Coca de Llardons
(CTP5) Tarta de Almendra de Santiago
(CTP6) Crema Catalana
(CTP7) Granizado de Almendra
(CTP8) Bienmesabe Canario
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(IME1) Platter with a variety of top-quality 100% Iberian acorn-fed hams.** - 50% Iberian breed field-fed ham - 100% acorn-fed loin - 100% acorn-fed chorizo - 100% acorn-fed salchichón / Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto
(IME2) Crispy Octopus with Mashed Potato And Paprika Oil / Pulpo Crujiente con Patata Machacada y Aceite de Pimientón
(IME3) Baby Potatoes Gratin with Mahón Cheese and Pickles / Patatas Gratinadas con Queso de Mahón y Pepinillos
(IME4) Ramallet Tomato Gazpacho with Croutons/ Gazpacho de Tomate de Ramallet con Picatostes
(IME5) Mallorcan Tumbet with Poached Eggs / Tumbet Mallorquín con Huevos Pochados
(IME6) Puff Pastries with Sobrasada and Honey / Hojaldres con Sobrasada y Miel
(IME7) Pamboli Mix / Pamboli Mixto
(IME8) Soller Prawn Tartare with Orange Geleé / Tartar de Gamba de Soller con Gelee de Naranja
(IME9) Tomato and Fig Salad with Pistachio Vinaigrette / Ensalada de Tomate con Higos y Vinagreta de Pistacho
(M11) Mallorcan Style Cod Gratin / Bacalao Gratinado a la Mallorquina
(M12) Mackerel in Vinegar and Herb Marinade / Escabeche de Caballa
(M13) Grilled Scallops with Lime Foam / Zamburiñas a la Plancha con Espuma de Lima
(M14) Trampó Salad with Cantabrian White Tuna / Trampó con Bonito del Norte
(M15) Black Rice with Squid and Garlic Mayonnaise / Arroz Negro con Calamares y Mayonesa de Ajo
(M16) Coca de Trampó with Herb Alioli / Coca de Trampó con Alioli de Hierbas
(M17) Broken Eggs with Tiger Prawns, Potato Straws and Crispy Onion / Huevos Rotos con Patatas, Langostinos y Cebolla Crujiente
(M18) Frito Mallorquín with Spicy Chicken / Frito Mallorquín con Pollo Picante
(M19) Snails Mallorca Style / Caragols a la Mallorquina
(M21) John Dori Fillet with Orange Sauce , Almonds and Saffron Potato Puré / Filete de Gallo De San Pedro con Salsa de Naranja, Almendras y Puré de Patata
(M22) Iberian Pork Secreto with Sautéed Grapes and Potato Gratin / Secreto Ibérico con Uvas Salteadas y Patatas Gratinadas
(M23) Beef Fillet with Mallorcan Trampó Salad and Fried Arugula / Filete de Ternera con Ensalada de Trampò y Rúcula Frita
(M24) Arroz Brut with Iberian Pork and Spicy Chorizo / Arroz Brut con Lomo de Cerdo Ibérico y Chorizo
(M25) Roasted Lam Shoulder with Rosemary and Baked Potatoes / Paletilla de Cordero Asada al Romero con Patatas al Horno
(M26) Brothy Rice with Seafood / Arroz Caldoso con Marisco
(M27) Baked Cod with Sobrasada Crust and Sautéed Spinach / Bacalao al Horno con Costra de Sobrasada y Espinacas Salteadas
(M28) Stuffed Eggplant with Mahon Cheese and Sobrasada / Berenjena Rellena con Queso de Mahón y Sobrasada
(M29) Lobster Caldereta / Caldereta de Langosta
(MP1) Caramelized Ensaimada with Orange Sorbet and Roasted Peaches / Ensaimada Caramelizada con Sorbete de Narana y Melocotones Salteados
(MP2) Almond Gató with Vanilla Ice / Gató de Almendra con Helado de Vainilla
(MP3) Almond Granita / Granizado de Almendra
(MP4) Lavander Panacotta / Panacotta de Lavanda
(MP6)Orange and Mascarpone Cheesecake / Tarta de Mascapone con Naranja
(MP7) Sweet Coca with Apricots / Coca Dulce de Albaricoque
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E1 Oyster with citrus pearls and samphire – Ostra con perlas de cítricos y salicornia
E2 Beetroot gazpacho with goat yogurt foam – Gazpacho de remolacha ecológica con espuma de yogur de cabra
E3 Sóller red prawn tartare with ramallet tomato emulsion – Tartar de gamba roja de Sóller con emulsión de tomate de ramallet
E4 Mallorcan 'trampó' coca with smoked sardine and fennel sprouts– Coca mallorquina de trampó con sardina ahumada y brotes de hinojo
E5 Mini brioche with organic sobrasada and carob honey – Mini brioche de sobrasada ecológica y miel de algarrobo
E6 Mahón aged cheese bonbon with almond and homemade quince paste – Bombón de queso Mahón curado con almendra y membrillo casero
E7 Warm pumpkin cream with Son Moragues olive oil and black olive powder – Crema templada de calabaza con aceite de oliva de Son Moragues y polvo de aceituna negra
E8 Wild sea bass ceviche with apricot tiger’s milk from Porreres – Ceviche de lubina salvaje con leche de tigre de albaricoque de Porreres
E9 White asparagus from Navarra with saffron mayonnaise and Iberian powder – Espárragos blancos de Navarra con mahonesa de azafrán y polvo de ibérico
E10 Xeixa bread toast with smoked eggplant tartare and pine nuts** – Tosta de pan de xeixa con tartar de berenjena ahumada y piñones
E11 Poached quail eggs over purple potato purée and black truffle – Huevos de codorniz pochados sobre parmentier de patata morada y trufa negra
E12 Bomba rice nigiri with Almadraba tuna belly and orange ponzu – Nigiri de arroz bomba con ventresca de atún rojo de Almadraba y ponzu de naranja
E13 Organic Mallorcan beef tataki with Manto Negro wine reduction – Tataki de ternera ecológica de Mallorca con reducción de vino Manto Negro
E14 Confit artichokes with almond cream and edible flowers – Alcachofas confitadas con crema de almendras y flores comestibles
F1. Cold almond soup with grapes and Arbequina olive oil – Sopa fría de almendra mallorquina con uvas y aceite arbequina
F2. Fresh fig salad with goat cheese and lavender honey vinaigrette – Ensalada de higos frescos con queso de cabra y vinagreta de miel de lavanda
F3. Zucchini carpaccio with toasted almonds and cured cheese shavings – Carpaccio de calabacín con almendras tostadas y virutas de queso curado
F4. Ramallet tomato timbale with smoked burrata and arugula pesto – Timbal de tomate de ramallet con burrata ahumada y pesto de rúcula
F5. Creamy rice with seasonal mushrooms and Mallorcan sheep cheese – Arroz meloso de setas de temporada con queso de oveja mallorquina
F6. Roasted sweet potato cream with kale chips and pistachio powder – Crema de boniato asado con chips de kale y polvo de pistacho
F7. Organic avocado tartare with orange emulsion and raw almonds – Tartar de aguacate ecológico con emulsión de naranja y almendra cruda
F8. Cauliflower purée with truffle oil and crispy Iberian ham – Puré de coliflor con aceite de trufa y crujiente de jamón ibérico
F9. Quinoa salad with pomegranate, fresh herbs, and fig vinaigrette – Ensalada de quinoa con granada, hierbas frescas y vinagreta de higos
F10. Roasted tomato soup with basil ice cream – Sopa de tomate asado con helado de albahaca
F11. Escalivada-style pumpkin with spiced yogurt and chia seeds – Calabaza escalivada con yogur especiado y semillas de chía
F12. Pea foam with poached egg and Iberian sobrasada shavings – Espuma de guisantes con huevo poché y virutas de sobrasada ibérica
F13. Grilled eggplant with Mallorcan miso and black sesame – Berenjena a la brasa con miso mallorquín y sésamo negro
F14. Green gazpacho with cucumber, apple, and pistachio powder – Gazpacho verde de pepino y manzana con polvo de pistacho
M1. Wild sea bass loin with fennel emulsion and Carril clams – Lomo de lubina salvaje con emulsión de hinojo y almejas de Carril
M2. Grilled octopus with violet potato purée and paprika from La Vera – Pulpo a la brasa con parmentier de patata violeta y pimentón de la Vera
M3. Line-caught hake with green asparagus cream and almond ajoblanco – Merluza de pincho con crema de espárragos trigueros y ajoblanco de almendra
M4. Slow-cooked organic Mallorcan lamb with sweet potato purée and rosemary – Cordero ecológico de Mallorca a baja temperatura con puré de boniato y romero
M5. Suckling lamb shoulder with herb crust and creamy potatoes – Paletilla de cabrito lechal con costra de hierbas y cremoso de patata
M6. Galician beef tenderloin with boletus sauce and seasonal vegetables – Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus y verduras de temporada
M7. Confit cod with sautéed spinach and citrus pil-pil – Bacalao confitado con espinacas salteadas y pilpil de cítricos
M8. Red tuna tataki with avocado cream and Mallorcan soy sauce – Tataki de atún rojo con crema de aguacate y salsa de soja mallorquina
M9. Iberian pork shoulder with green apple purée and yuca chips – Presa ibérica con puré de manzana verde y chips de yuca
P1. Almond cream with rosemary honey and oat crumble – Cremoso de almendra con miel de romero y crumble de avena
P2. Ricotta ice cream with dried fig reduction from Mallorca – Helado de requesón con reducción de higos secos de Mallorca
P3. Thin apple tart with lavender ice cream and caramelized almonds – Tarta fina de manzana con helado de lavanda y almendras garrapiñadas
P4. Citrus sorbets with wild mint jelly – Sorbetes de cítricos mallorquines con gelatina de hierbabuena
P5. Dark chocolate mousse with extra virgin olive oil and sea salt – Mousse de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y flor de sal
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