Chef Manuel Rabanal
Personal Chef En Alicante (Alacant)
Conóceme mejor
Chef Vasco experto cocina internacional, donde quiera que me lleven mis cuchillos alli cocinare..
Soy un cocinero vasco con 28 años de experiencia, he trabajado en varios países, España, Suiza, Francia, Escocía, México,EE.UU, y Colombia.
El Molino Molard en Ginebra es un ejemplo de sofisticacion en la cocina,cuidando todos los detalles en la elboracion de los platos,probablemente uno sino el mejor de los restaurantes en donde he tenido suerte de trabajar.
Restaurantes con encanto como el Pancho Villa en Edinburgo, o la cocina autentica en Aki'in en Tulum,Caribe Mexicano.
Tantos sitios y tanta gente con la que he compartido buenos momentos en la cocina que no entrarian en un libro.
Soy experto en catering, pintxos, comida italiana,vasca, mediterránea, mexicana, española, asiática y colombiana.
Me gusta mucho la interacción con la gente y que los cliente queden satisfechos con la experiencia, por eso me gustó esta página, y la labor que se hace.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de vivir la vida totalmente enriquecedora, disfruto la cocina ,siempre la he tenido alrededor...
Aprendí a cocinar en...
La escuela de Hostelería del País Vasco, Leioa. y me desarrolle a lo largo de todos estos años trabajando y dando el callo en tantos sitios..
Un secreto...
Dar un mimo exagerado a todos los ingredientes, eso es fundamental, tener pasion es otro mandato, y constancia en todo lo que hagas.
Mis menús
Bruschetta de tomate y oliva con queso mozarella de buffala
Ensalada caprese
Cordero en salsa de la casa con papá a la jardinera
Spaguetti carbonara,o boloñesa
Pasta putanesca
Filete vitello relleno
Bistec a la napoles
Pescado al horno con fungí y vegetales
Pollo a la matriciana
Pechuga rellena de jamón y champiñón al horno en salsa parmesana
Tiramisu
Bomba de chocolate con helado y sirope de chocolate con tierra de galletas
Ver el menú completo
Ensalada de ventresca con esparragos y gambas
Langostinos al ajillo
Almejas al vino blanco con guisantes
Crema de pollo y champiñones con pesto y crujientes de parmesano
Solomillo de cerdo en salsa de setas de temporada con pimientos del piquillo asados
Bacalao a la bizcaina
Carrillada ed ternera cocinada a baja temperatura con salsa de 3 quesos y vegetales salteados
1/2 Chuleton con papas fritas y ensalada
Merluza con almejas en salsa verde
Medallones de cerdo en salsa de la casa con patatas a la pimienta y ensalada verde
Cheescake vasco
Brownie con helado y caramelo
Ver el menú completo
Ensalada tibia de queso de cabra nueces y esparragos verdes
Jamon iberico de bellota
Langostinos en tempura con ali oli
Arroz Caldoso con setas de temporada
Cerdo agridulce con champiñones, y miniverduras
Solomillo de res salteado con verduras y con cebolla caramelizada
Suprema de pollo en salsa de queso azul
Cordero en salsa de la casa con papá a la jardinera
Bomba de chocolate con helado
Cheescake casero
Ver el menú completo
Ensalada de bacalao ahumado con mango, mezclum de lechugas y camarones al ajillo
Canapés de queso de cabra caramelizado y manzana asada
Champiñones rellenos de queso y solomillo de ternera
Filete mignon al vino tinto con ratatouille
Lubina a la sal
Chuletón con papas fritas y pimentón del piquillo
Arroz caldoso con langostinos
Paella de mariscos o carne o mixta
Cheescake casero
Milhojas casero
Ver el menú completo
Canapé de queso de cabra caramelizado
Salmón ahumado con queso fresco e hinojo
Mejillones al vino blanco
Espárragos blancos con jamón y gratinados
Ensalada de burrata con pimientos asados
Confit de pato en salsa de frutos rojos
Pechuga de pollo rellena de jamon iberico y foie
Carrillada ed ternera cocinada a baja temperatura con salsa de boletus y vegetales salteados
Steak Tartare
Bomba de chocolate con helado de vainilla
Crepes de chocolate y fresas
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Pulpo a la gallega
Plato de ibéricos y queso manchego
Gambas al ajillo
Arroz Caldoso con setas y parmesano
Lubina con almejas a la mediterranea
Solomillo a la pimienta con crujiente de parmesano
Salmón con crema de langostinos con risotto de espárragos
Paella de marisco
Solomillo de cerdo con puré de papá y salsa de frutos del bosque
Torrijas de baileys con helado de cafe
Brownie de chocolate con helado de vainilla
Ver el menú completo
Champiñones rellenos de queso de cabra y crujiente de cebolla en escamas
Bruschetta de tomate y mozarella
Almejas a la mediterranea
Tomates rellenos de queso mozarella de buffala
Lomito de cerdo con queso y pimentones
Croquetas caseras
Pincho vasco
Farza de calabacin relleno con queso freco y salmon ahumado
Quesos variados ,embutidos y panes gourmet
Ensaladilla con anchoas
Calabacines rellenos y albardados
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Tostada con tomate y aceite
Ensalada de mini hortalizas con balsamico
Huevos pochados con virutas caramelizadas
Lasaña vegana
Saquitos de queso de cabra con cebolla caramelizada y frutos rojos
Ensalada con pimientos asados, membrillo y queso
Canelones con bechamel y espinaca
Pescado en salsa bilbaína con papá panadera en salsa verde
Garbanzos con verduras y champiñones
Flan de huevo con albaricoque
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Bruschetta de tomate y oliva con queso mozarella de buffala
Ensalada caprese
Cordero en salsa de la casa con papá a la jardinera
Spaguetti carbonara,o boloñesa
Pasta putanesca
Filete vitello relleno
Bistec a la napoles
Pescado al horno con fungí y vegetales
Pollo a la matriciana
Pechuga rellena de jamón y champiñón al horno en salsa parmesana
Tiramisu
Bomba de chocolate con helado y sirope de chocolate con tierra de galletas
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Ensalada de ventresca con esparragos y gambas
Langostinos al ajillo
Almejas al vino blanco con guisantes
Crema de pollo y champiñones con pesto y crujientes de parmesano
Solomillo de cerdo en salsa de setas de temporada con pimientos del piquillo asados
Bacalao a la bizcaina
Carrillada ed ternera cocinada a baja temperatura con salsa de 3 quesos y vegetales salteados
1/2 Chuleton con papas fritas y ensalada
Merluza con almejas en salsa verde
Medallones de cerdo en salsa de la casa con patatas a la pimienta y ensalada verde
Cheescake vasco
Brownie con helado y caramelo
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Ensalada tibia de queso de cabra nueces y esparragos verdes
Jamon iberico de bellota
Langostinos en tempura con ali oli
Arroz Caldoso con setas de temporada
Cerdo agridulce con champiñones, y miniverduras
Solomillo de res salteado con verduras y con cebolla caramelizada
Suprema de pollo en salsa de queso azul
Cordero en salsa de la casa con papá a la jardinera
Bomba de chocolate con helado
Cheescake casero
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Ensalada de bacalao ahumado con mango, mezclum de lechugas y camarones al ajillo
Canapés de queso de cabra caramelizado y manzana asada
Champiñones rellenos de queso y solomillo de ternera
Filete mignon al vino tinto con ratatouille
Lubina a la sal
Chuletón con papas fritas y pimentón del piquillo
Arroz caldoso con langostinos
Paella de mariscos o carne o mixta
Cheescake casero
Milhojas casero
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Opiniones sobre Manuel
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