Chef Manuel Rabanal

Personal Chef En Alicante (Alacant)

Soy un cocinero vasco con 28 años de experiencia, he trabajado en varios países, España, Suiza, Francia, Escocía, México,EE.UU, y Colombia.

El Molino Molard en Ginebra es un ejemplo de sofisticacion en la cocina,cuidando todos los detalles en la elboracion de los platos,probablemente uno sino el mejor de los restaurantes en donde he tenido suerte de trabajar.

Restaurantes con encanto como el Pancho Villa en Edinburgo, o la cocina autentica en Aki'in en Tulum,Caribe Mexicano.

Tantos sitios y tanta gente con la que he compartido buenos momentos en la cocina que no entrarian en un libro.

Soy experto en catering, pintxos, comida italiana,vasca, mediterránea, mexicana, española, asiática y colombiana.

Me gusta mucho la interacción con la gente y que los cliente queden satisfechos con la experiencia, por eso me gustó esta página, y la labor que se hace.

Para mi la cocina es...

Una forma de vivir la vida totalmente enriquecedora, disfruto la cocina ,siempre la he tenido alrededor...

Aprendí a cocinar en...

La escuela de Hostelería del País Vasco, Leioa.

Un secreto...

Dar un mimo exagerado a todos los ingredientes, eso es fundamental, tener pasion es otro mandato, y constancia en todo lo que hagas.

Mis menús

Sorpresa

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Chillis rellenos de carne y queso

Cerdo agridulce con champiñones, y miniverduras

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ceviche mexicano

Filete vitello relleno de queso y parma

Lubina al horno al limon

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Pollo en salsa poblano

Pescado a la veracruzana

Cerdo al chilindron

POSTRE

Elegir 1 plato

Flan napolitano con helado y sirope de chocolate

Menú italiano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Bruschetta de tomate y oliva con queso mozarella de buffala

Ensalada caprese

PRIMERO

Elegir 1 plato

Cordero en salsa de la casa con papá a la jardinera

Spaguetti carbonara,o boloñesa

Pasta putanesca

Filete vitello relleno

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Bistec a la napoles

Pescado al horno con fungí y vegetales

Pollo a la matriciana

Pechuga rellena de jamón y champiñón al horno en salsa parmesana

POSTRE

Todo incluido

Tiramisu

Bomba de chocolate con helado y sirope de chocolate con tierra de galletas

Menú gourmet mediterraneo

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada tibia de queso de cabra nueces y esparragos verdes

Ceviche de camarones

PRIMERO

Elegir 1 plato

Robalo al horno en salsa de camarones y almejas

Langostinos en tempura con ali oli

Arroz Caldoso con setas de temporada

Canelones con salmon y espinaca

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Confit de pato en salsa de frutos rojos

Lomito de res salteado con verduras y con cebolla caramelizada

Suprema de pollo en salsa de queso azul

POSTRE

Elegir 1 plato

Bomba de chocolate con helado

Cheescake casero

Menú español

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada de bacalao ahumado con mango, mezclum de lechugas y camarones al ajillo

Canapés de queso de cabra caramelizado y manzana asada

Champiñones rellenos de queso y solomillo de ternera

PRIMERO

Elegir 1 plato

Filete mignon al vino tinto con ratatouille

Almejas a la mediterranea

Pollo a la cazadora

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Pulpo a la gallega con cachelos

Chuletón con papas fritas y pimentón del piquillo

Arroz caldoso con langostinos

Lomito de cerdo con queso camembert y pimientos del piquillo asados

POSTRE

Todo incluido

Bomba de chocolate

Brownie con helado y caramelo

Menú Frances

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Mousse de pato al coñac en tostadas

Canapé de queso de cabra caramelizado

Salmón ahumado con queso fresco e hinojo

PRIMERO

Elegir 1 plato

Mejillones al vino blanco

Espárragos blancos con jamón y gratinados

Calabacines rellenos de carne y albardados

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Confit de pato en salsa de frutos rojos

Pechuga de pollo rellena de jamon iberico y foie

Carrillada ed ternera cocinada a baja temperatura con salsa de boletus y vegetales salteados

Steak Tartare

POSTRE

Elegir 1 plato

Bomba de chocolate con helado de vainilla

Crepes de chocolate y fresas

Menú Mediterraneo

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Pulpo a la gallega

Plato de ibéricos y queso manchego

Gambas al ajillo

PRIMERO

Elegir 1 plato

Arroz Caldoso con setas y parmesano

Lubina con almejas a la mediterranea

Cazuela de mariscos

Solomillo a la pimienta con crujiente de parmesano

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Pimientos rellenos de bacalao

Salmón con crema de langostinos con risotto de espárragos

Paella de marisco

POSTRE

Elegir 1 plato

Flan de huevo con albaricoque

Volcán de chocolate con helado de vainilla

Menú tapas

ENTRANTE

Todo incluido

Champiñones rellenos de queso de cabra y crujiente de cebolla en escamas

Bruschetta de tomate y mozarella

Almejas a la mediterranea

PRIMERO

Todo incluido

Tomates rellenos de queso mozarella de buffala

Lomito de cerdo con queso y pimentones

Croquetas caseras

Pincho vasco

Farza de calabacin relleno con queso freco y salmon ahumado

Quesos variados ,embutidos y panes gourmet

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Ensaladilla con anchoas

Calabacines rellenos y albardados

POSTRE

Todo incluido

Menú Vegetariano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Tostada con tomate y aceite

Ensalada de mini hortalizas con balsamico

Huevos pochados con virutas caramelizadas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Lasaña vegana

Saquitos de queso de cabra con cebolla caramelizada y frutos rojos

Ensalada con pimientos asados, membrillo y queso

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Canelones con bechamel y espinaca

Pescado en salsa bilbaína con papá panadera en salsa verde

Garbanzos con verduras y champiñones

POSTRE

Elegir 1 plato

Flan de huevo con albaricoque

Sorpresa

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Chillis rellenos de carne y queso

Cerdo agridulce con champiñones, y miniverduras

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ceviche mexicano

Filete vitello relleno de queso y parma

Lubina al horno al limon

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Pollo en salsa poblano

Pescado a la veracruzana

Cerdo al chilindron

POSTRE

Elegir 1 plato

Flan napolitano con helado y sirope de chocolate

Menú italiano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Bruschetta de tomate y oliva con queso mozarella de buffala

Ensalada caprese

PRIMERO

Elegir 1 plato

Cordero en salsa de la casa con papá a la jardinera

Spaguetti carbonara,o boloñesa

Pasta putanesca

Filete vitello relleno

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Bistec a la napoles

Pescado al horno con fungí y vegetales

Pollo a la matriciana

Pechuga rellena de jamón y champiñón al horno en salsa parmesana

POSTRE

Todo incluido

Tiramisu

Bomba de chocolate con helado y sirope de chocolate con tierra de galletas

Menú gourmet mediterraneo

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada tibia de queso de cabra nueces y esparragos verdes

Ceviche de camarones

PRIMERO

Elegir 1 plato

Robalo al horno en salsa de camarones y almejas

Langostinos en tempura con ali oli

Arroz Caldoso con setas de temporada

Canelones con salmon y espinaca

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Confit de pato en salsa de frutos rojos

Lomito de res salteado con verduras y con cebolla caramelizada

Suprema de pollo en salsa de queso azul

POSTRE

Elegir 1 plato

Bomba de chocolate con helado

Cheescake casero

Menú español

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada de bacalao ahumado con mango, mezclum de lechugas y camarones al ajillo

Canapés de queso de cabra caramelizado y manzana asada

Champiñones rellenos de queso y solomillo de ternera

PRIMERO

Elegir 1 plato

Filete mignon al vino tinto con ratatouille

Almejas a la mediterranea

Pollo a la cazadora

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Pulpo a la gallega con cachelos

Chuletón con papas fritas y pimentón del piquillo

Arroz caldoso con langostinos

Lomito de cerdo con queso camembert y pimientos del piquillo asados

POSTRE

Todo incluido

Bomba de chocolate

Brownie con helado y caramelo

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Opiniones sobre Manuel

4.4

•

31 servicios

El chef Manuel fue muy profesional , apropiada presentación personal, su comida muy deliciosa, presentación linda, demasiado amable. Se notó mucho la calidad de los productos en el menu Mediterraneo.Usó una excelente calidad, mi familia me expreso su satisfacción. El postre y todo super rico. Gracias chef Recomendado. Muchas gracias

Excelente servicio! Estuvo delicioso y pasamos un almuerzo muy agradable con su compañía.

Excelente noche

Un chef excelente. La experiencia ha sido excepcional. Los platos presentados de manera muy profesional y toda la comida deliciosa. Cumplió totalmente con todas las expectativas y mostró una gran flexibilidad, adaptándose a cambios de última hora y a los horarios. Recomiendo a Manuel sin ninguna duda.

Our chef was wonderful! He was relaxed and we could tell he loved what he was doing. Anything we needed, our chef made it possible! Will definitely be doing this again- Thank you for the lovely experience!

Chef was very nice presentation was amazing. Taste not as great food was quite cold when served

Very nice experience, and a very friendly chef.