Chef Manolo Mosconi
Chef A Domicilio En Godelleta
¿Te ha pasado de sentir esa sensación de “trágame tierra”?
¿Y cuando parece que todo el mundo es mejor que tú?
Y piensas: vaya tela, parece que no sirvo para nada.
Pues eso tiene nombre, se llama síndrome del impostor.
Pero tu, ni caso.
Escucha.
Hace más de veinte años fui chef en una multinacional hotelera de muchas estrellas.
En aquella época se llamaban "cocinero" casi todos y "chef" algunos.
Lo aclaro para ubicarte, no te confundas, el título me la trae sin cuidado.
Ya verás, terminé siendo un payaso de la hostelería.
El sueldo asociado, eso sí, me gustaba, el cargo me daba igual.
Pero eso no viene al caso.
La cosa es que el día que abrimos puertas, había embajadores, gente de negocios, autoridades importantes de la ciudad y chefs por todas partes.
Yo venía de un pueblo, me sentía pequeño y que no estaba a la altura.
Lo único en que era muy bueno eran los líos en que me había metido toda la vida.
Y dije: -Mira, esto es lo que conozco, yo tiro adelante y a ver qué pasa-
¡Ala!
El día anterior encontré una campana muy grande en el almacén de los chicos de mantenimiento
La cogí sin permiso y como era un lugar muy formal y con muchas normas, la tuve que esconder.
Cuando la saqué dije: -¡Sorpresa!-
Y venga ruido y saltos toda la noche.
Los volví locos a todos.
Jaja!! Todavía me hace gracia.
En principio pensaron que se me había ido la pinza, y al final lo confirmaron.
¿Y qué pasó?
Pues que trabajé noche y día para estar a nivel de las estrellas que yo, claramente, no tenía.
Aprendí sin descanso y el restaurante fue el mejor del hotel (había 7 y con chefs de verdad en cada uno de ellos) durante mi permanencia.
Fueron dos años, no un par de semanas, 2 años.
Ahora me llaman de esos hoteles y me pagan, por tres razones:
1.porque liarla parda me sale bien
2.para mostrarles el gasto de energía que tienen sin resultados
3.cómo pueden invertir el rumbo
La actitud es clave y no me lo contó nadie, lo descubrí.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Un lugar muy peligroso: te puedes cortar, quemar y hace mucho calor. Mejor la use quien entiende de eso
Aprendí a cocinar en...
En los libros desde luego que no. ¿Ayudan? Sí, claro, pero tampoco mucho.
Un secreto...
Dale al cliente lo que te pide, no inventes tonterias que nadie te preguntó
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