Chef Luís Sánchez-Valdepeñas Pozuelo
Chef A Domicilio En Sevilla
Mi pasión por la cocina me viene desde pequeño de ver a nuestras mayores, realizando las recetas más típicas sobre todo en aquellas fechas tan singulares como la Semana Santa, con los dulces y platos de vigilia.
Realiza una cocina basada en producto, tratando de sacar todo lo más representativo de cada temporada, me encanta la cocina tradicional llevada a los extremos de la modernidad.
Mi relación profesional es desde que empece siendo camarero hasta que consegui realizar los estudios superiores de cocina en la escuela profesional de cocina de Valdepeñas.
Suelo intentar maridar lo mejor posible mis platos con vinos de la tierra, utilizo productos manchegos, siempre en todos los platos o menús incorporo algún producto de la gastronomía manchega.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi pasión desde que era muy pequeño
Aprendí a cocinar en...
En casa con mi madre y con mi abuela, como profesional en la escuela profesional de cocina de Valdepeñas y Manzanares.
Un secreto...
Utilizar harina disuelta en agua para quitar el amargor a las berenjenas.
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