Chef Luis Romero
Chef Privado En Villamartin
Conóceme mejor
Chef especializado en arroces y cocina mediterránea. Fusiono sabores de la gastronomía internacional para crear experiencias únicas en cada evento.
Con más de una década de experiencia en la alta cocina, he trabajado en prestigiosos restaurantes como los de Martín Berasategui y Dani García. Mi trayectoria también incluye experiencias en hoteles de lujo, como el Four Seasons Madrid y el Hotel Arts de Barcelona. Después de una sólida carrera en cocinas de alto nivel, ahora me dedico como chef privado a crear experiencias gastronómicas personalizadas y exclusivas para cada cliente, fusionando creatividad, tradición y excelencia en cada plato.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Pasión, creatividad, conexión, excelencia.
Aprendí a cocinar en...
Martín Berasategui, Four Seasons Madrid, Hotel Arts Barcelona, Dani Garcia, etc…
Un secreto...
Tratar con respeto y cariño el producto que tenemos entre manos...
Mis menús
Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales
Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mahonesa de trufa
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca
Salmorejo cremoso con AOVE, Jamón y Huevo
Arroz de Bogavante (seco o caldoso)
Arroz de Carabineros y sepia (showcooking en directo)
Arroz de Pato con foie y boletus
Arroz de Chuletón de ternera y pimientos del padrón
Arroz negro con sepia, langostinos y alioli de ajos asados
Arroz del Señorito con sepia, langostinos, gambones y pescado (ingredientes pelados)
Paella valenciana / Valencian paella
Mousse chocolate y crujiente de avellanas
Milhojas de crema diplomática y caramelo salado
Tarta de limón
Ver el menú completo
Vitello Tonnato con mayonesa de atún y alcaparras fritas
Arancini de calabaza y queso parmesano
Foccacia con mortadela, pesto de albahaca, rúcula y pistachos
Burrata con miel trufada, cherrys confitados y brote de guisante
Berenjena a la parmesana con mozzarella de búfala
Rigatoni carbonara con guanciale y pecorino
Spaghetti e vongole
Risotto Milanesa con osobuco estofado
Lubina con costra provenzal, verduritas asadas y mayonesa de ajo negro y limón
Solomillo de ternera con gnocchi, salsa de queso , salvia y demiglacé
Cannoli relleno de mascarpone y pistachos
Tiramisú clásico
Mousse de limón, velo de limoncello y crumble lima
Ver el menú completo
Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales / Assorted Iberian and national cheeses with breadsticks, regañás and fruit jams
Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mahonesa de trufa / Double 00 anchovies on brioche bread and truffle mayonnaise
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca / Andalusian style squid, lime mayo and basil chips
Croqueta de Marisco con tartar de gambones / Seafood croquette with king prawn tartar
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate / Creamy croquette of Iberian Jam with tomato ham
Salmorejo cremoso con AOVE, Jamón y Huevo / Creamy Salmorejo with EVOO, Jam and Boiled Egg
Sándwich de rabo de toro, salsa de queso azul y cebollino / Oxtail sandwich, blue cheese sauce and chives
Albondiguitas de sepia, espinacas y alioli / Cuttlefish meatballs, spinach and aioli
Aguacate braseado relleno de tartar de atún rojo / Grilled avocado stuffed with red tuna tartar
Coca de verduras escalivadas con queso payoyo y mini ensalada de brotes / Charred Vegetable Coca with Payoyo Cheese and a Microgreens Salad
Tosta de tartar de atún rojo con mayonesa trufada, tomate semi seco y albahaca / Red tuna tartar toast with truffle mayonnaise, semi-dried tomato and basil
Pulpo asado, patata revolcona, aliño de hierbas y emulsión de tinta
Canelones de Pollo rustido, bechamel de parmesano y jugo trufado /
Carrilleras al Pedro Ximenez sobre cremoso de patata / Pork cheeks with Pedro Ximenez over creamy potato puree
Pluma ibérica ahumada a baja temperatura con vegetales salteados y cremoso de apionabo / Smoked Iberian Pork Pluma, Slow-Cooked at Low Temperature, with Sautéed Vegetables and Celery Root Cream
Lubina al grill, verduritas escalivadas y alioli de brasas / Grill Seabass with roasted vegetables and aioli
Merluza en salsa verde con almejas y langostinos / Hake in Green Sauce with Clams and Prawns
Arroz de Carabineros y sepia / Red kingprawn and cuttlefish rice
Arroz negro con sepia, langostinos y alioli de ajos asados / Black rice with cuttlefish, shrimps and grilled garlic aioli
Tarta de queso y lotus / Biscoff Cheesecake
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla y toffee de café / Caramelized French toast with vanilla ice cream and coffee toffee
Brownie fondant con helado de maracuyá
Ver el menú completo
Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales / Assorted Iberian and national cheeses with breadsticks, regañás and fruit jams
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate / Creamy croquette of Iberian Jam with tomato ham
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca / Andalusian style squid, lime mayo and basil chips
Salmorejo cremoso con AOVE, Jamón y Huevo / Creamy Salmorejo with EVOO, Jam and Boiled Egg
Paella de verduras de temporada / Fresh vegetables rice
Arroz negro con sepia, langostinos y alioli de ajos asados / Black rice with cuttlefish, shrimps and grilled garlic aioli
Arroz del Señorito con sepia, langostinos, gambones y pescado (ingredientes pelados)
Paella valenciana / Valencian paella
Mousse chocolate y crujiente de avellanas
Milhojas de crema diplomática y caramelo salado
Tarta de limón
Ver el menú completo
Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales
Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mahonesa de trufa
Bombones de Foie con gelatina de oporto y polvo de kikos
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca
Croqueta de Marisco con tartar de gambones
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate
Steak tartar sobre pringles y salsa hoisin
Tosta de tartar de atún rojo con mayonesa trufada, tomate semi seco y albahaca
Tataki de atún rojo sobre crema de salmorejo y coca crujiente
Sándwich de rabo de toro, salsa de queso azul y cebollino
Aguacate braseado relleno de tartar de atún rojo
Ensalada templada de verduras asadas con gorgonzola y rucula
Pulpo asado, patata revolcona, aliño de hierbas y emulsión de tinta
Lubina al grill, verduritas escalivadas y alioli de brasas
Canelones de Pollo rustido, bechamel de parmesano y jugo trufado
Magret de Pato con salsa de miel y manzanas y puré de chirivias
Coulant de chocolate con helado de vainilla y crumble
Fresas al amontillado con helado de nata y merengue de fresa
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de macadamia y toffee de café
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Mix bruschettas
Scallops and asparagus
Lamb shank with cubed potatoes, rosemary
Coulant de chocolate con helado de vainilla y crumble / Chocolate coulant with vanilla icecream and crumble
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Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales
Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mahonesa de trufa
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate
Tortilla de patatas española
Salmorejo cremoso con AOVE, Jamón y Huevo
Albondiguitas de sepia, espinacas y alioli
Coca de verduras escalivadas con queso payoyo y mini ensalada de brotes
Mejillones a la marinera, con tomate ajo y perejil
Pulpo asado, patata revolcona, aliño de hierbas y emulsión de tinta
Canelones de Pollo rustido, bechamel de parmesano y jugo trufado
Carrilleras al Pedro Ximenez sobre cremoso de patata
Merluza en salsa verde con almejas y langostinos
Arroz negro con sepia, langostinos y alioli de ajos asados
Arroz del Señorito
Paella valenciana
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de Vainilla y toffee de café
Tarta de queso y lotus
Brownie fondant con helado de maracuyá
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Vitello Tonnato con mayonesa de atún y alcaparras fritas
Arancini de calabaza y queso parmesano
Foccacia con mortadela, pesto de albahaca, rúcula y pistachos
Berenjena a la parmesana con mozzarella de búfala
Rigatoni carbonara con guanciale y pecorino
Spaghetti e vongole
Risotto Milanesa con osobuco estofado
Lubina con costra provenzal, verduritas asadas y mayonesa de ajo negro y limón
Solomillo de ternera con gnocchi, salsa de queso , salvia y demiglacé
Cannoli relleno de mascarpone y pistachos
Tiramisú clásico
Mousse de limón, velo de limoncello y crumble lima
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Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales
Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mahonesa de trufa
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca
Salmorejo cremoso con AOVE, Jamón y Huevo
Arroz de Bogavante (seco o caldoso)
Arroz de Carabineros y sepia (showcooking en directo)
Arroz de Pato con foie y boletus
Arroz de Chuletón de ternera y pimientos del padrón
Arroz negro con sepia, langostinos y alioli de ajos asados
Arroz del Señorito con sepia, langostinos, gambones y pescado (ingredientes pelados)
Paella valenciana / Valencian paella
Mousse chocolate y crujiente de avellanas
Milhojas de crema diplomática y caramelo salado
Tarta de limón
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Vitello Tonnato con mayonesa de atún y alcaparras fritas
Arancini de calabaza y queso parmesano
Foccacia con mortadela, pesto de albahaca, rúcula y pistachos
Burrata con miel trufada, cherrys confitados y brote de guisante
Berenjena a la parmesana con mozzarella de búfala
Rigatoni carbonara con guanciale y pecorino
Spaghetti e vongole
Risotto Milanesa con osobuco estofado
Lubina con costra provenzal, verduritas asadas y mayonesa de ajo negro y limón
Solomillo de ternera con gnocchi, salsa de queso , salvia y demiglacé
Cannoli relleno de mascarpone y pistachos
Tiramisú clásico
Mousse de limón, velo de limoncello y crumble lima
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Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales / Assorted Iberian and national cheeses with breadsticks, regañás and fruit jams
Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mahonesa de trufa / Double 00 anchovies on brioche bread and truffle mayonnaise
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca / Andalusian style squid, lime mayo and basil chips
Croqueta de Marisco con tartar de gambones / Seafood croquette with king prawn tartar
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate / Creamy croquette of Iberian Jam with tomato ham
Salmorejo cremoso con AOVE, Jamón y Huevo / Creamy Salmorejo with EVOO, Jam and Boiled Egg
Sándwich de rabo de toro, salsa de queso azul y cebollino / Oxtail sandwich, blue cheese sauce and chives
Albondiguitas de sepia, espinacas y alioli / Cuttlefish meatballs, spinach and aioli
Aguacate braseado relleno de tartar de atún rojo / Grilled avocado stuffed with red tuna tartar
Coca de verduras escalivadas con queso payoyo y mini ensalada de brotes / Charred Vegetable Coca with Payoyo Cheese and a Microgreens Salad
Tosta de tartar de atún rojo con mayonesa trufada, tomate semi seco y albahaca / Red tuna tartar toast with truffle mayonnaise, semi-dried tomato and basil
Pulpo asado, patata revolcona, aliño de hierbas y emulsión de tinta
Canelones de Pollo rustido, bechamel de parmesano y jugo trufado /
Carrilleras al Pedro Ximenez sobre cremoso de patata / Pork cheeks with Pedro Ximenez over creamy potato puree
Pluma ibérica ahumada a baja temperatura con vegetales salteados y cremoso de apionabo / Smoked Iberian Pork Pluma, Slow-Cooked at Low Temperature, with Sautéed Vegetables and Celery Root Cream
Lubina al grill, verduritas escalivadas y alioli de brasas / Grill Seabass with roasted vegetables and aioli
Merluza en salsa verde con almejas y langostinos / Hake in Green Sauce with Clams and Prawns
Arroz de Carabineros y sepia / Red kingprawn and cuttlefish rice
Arroz negro con sepia, langostinos y alioli de ajos asados / Black rice with cuttlefish, shrimps and grilled garlic aioli
Tarta de queso y lotus / Biscoff Cheesecake
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla y toffee de café / Caramelized French toast with vanilla ice cream and coffee toffee
Brownie fondant con helado de maracuyá
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Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos, regañás y mermeladas frutales / Assorted Iberian and national cheeses with breadsticks, regañás and fruit jams
Croquetas cremosas de Jamón con mermelada de tomate / Creamy croquette of Iberian Jam with tomato ham
Calamares a la andaluza, mayo lima y chips de albahaca / Andalusian style squid, lime mayo and basil chips
Salmorejo cremoso con AOVE, Jamón y Huevo / Creamy Salmorejo with EVOO, Jam and Boiled Egg
Paella de verduras de temporada / Fresh vegetables rice
Arroz negro con sepia, langostinos y alioli de ajos asados / Black rice with cuttlefish, shrimps and grilled garlic aioli
Arroz del Señorito con sepia, langostinos, gambones y pescado (ingredientes pelados)
Paella valenciana / Valencian paella
Mousse chocolate y crujiente de avellanas
Milhojas de crema diplomática y caramelo salado
Tarta de limón
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Opiniones sobre Luis
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