Chef Lorena Palacios

Soy Lorena Palacios García, chef, especialista en food design, gastromarketing y nutrición.

¡Soy una milenial apasionada de la comida y todo lo que la rodea! Mi historia, a diferencia de muchos cocineros, no empieza gracias a el restaurante de mis padres, tíos , abuelos… ¡Nadie en mi familia se dedicaba a la restauración!

Simplemente nací con una pasión que desde muy pequeñita veían los más cercanos a mí, siempre preocupada por la comida, curiosa sobre los alimentos, y con un apetito prácticamente insaciable! Una pasión que ha ido creciendo y a la que he ido cultivando hasta convertirme hoy en día en chef, especialista en food design, gastromarketing y nutrición.

Empecé trabajando en diferentes caterings y restaurantes, he estado por ejemplo en Dos Cielos, con los hermanos Torres. Después me convertí en directora gastronómica del grupo Plaza Andorra, dirigiendo la oferta gastronómica de 4 hoteles (3 de 5* y uno de 4*). En esta etapa preparé inmesidad de recetas y elaboraciones para todos sus buffets, restaurantes, cafeterias... Siempre añadiendo mi toque de creatividad, fusión, tendencias y preocupación por la nutrición.

Posteriormente, trabajé como asesora gastronómica, creando las cartas y estratégias para negocios de hosteleria que se alineaban con mi estilo. Paral·lelamente, trabajaba como chef privado y formadora.

Quedé tercera a nivel español en el Concurso la Cuillère d'Or, celebrado en Madrid y conseguí el primer premio en los Asian Culinary Awards de Girona.

En mis platos verás que pongo mucho mimo al detalle, que me centro en la creatividad y en dar toques de fusión, utilizando productos de temporada o de la tierra con ingredientes de otras países. Al ser nutricionista, encontrarás que usualmente modifico las recetas para que su valor nutricional sea mejor, siempre fijandome en la calidad de la materia prima. Y por supuesto verás que como buena food designer, pongo mimo a su presentación.