Chef Leo Lungarella

Chef Privado En Port D'andratx

Este gran viaje comienza hace casi 10 años en mi Patagonia donde descubrí mi pasión por la cocina y sus raíces. Estudié en el IAG bajo la tutela de grandes Maestros y seguí adquiriendo conocimientos y técnicas nuevas gracias a mi inacabable curiosidad y deseos de siempre ir más lejos. He tenido muchos amigos y mentores desde el Sur hasta llegar a Centro América, donde tuve el privilegio de ser el Chef de un maravilloso hotel en la paradisíaca selva de Costa Rica. Ahora, luego de ser el. Chef de Casa Jaguar en Madrid durante 2 años con una carta de autor siguiendo la línea de la cocina "latina diferente" y 30 mil km después, me encuentro aquí, en Mallorca como chef ejecutivo de un grupo gastronomico, con restaurantes como "La Universal" "Porto Bello" o "mitj y Mitj" y con la idea de que este viaje continúe y compartir esta experiencia con vosotros.

Para mi la cocina es...

El mar, la montaña, viajar, conocer gente, conocer el amor, aprender a volar, es magia, es recordar, aprender, es esfuerzo. Al fin y al cabo mi vida.

Aprendí a cocinar en...

mis viajes por el mundo, en las cocinas de personas autenticas de Latino América, y en cocinas de grandes Chefs y amigos.

Un secreto...

La simpleza es lo mas importante y te hace destacar. "Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero"

Mis menús

Mediterráneo. Cocina Inteligente

ENTRANTE

Elegir 2 platos

PRIMERO

Elegir 1 plato

Bruscheta con aguacate, tomates, aceite de oliva anchoas y cebollino

Bruscheta con Tomates confitados, Queso de cabra rucula y olivas negras

- Berenjena a la parmesana con fondieu de tomate, queso de Parma y bouquet de rúcula

Pimientos Piquillos rellenos de Gambas, ajos tiernos, bechamel y Queso Parmesano con salsa de tomates vino tinto y panceta

Dátiles envueltos en panceta con Ensalada de Rucula y Aceto Balsamico

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Medallón de Atún con una deliciosa salsa de mango y aguacate. Acompañado de un Tabule de Quinoa y brotes de hojas verdes

Arroz caldozo con azafran y vegetales Con Frutos de Mar en su salsa de vino blanco, ajo y paprica con brotes de hojas verdes y aceite de oliva

Cerdo braseado con salsa de cerveza y miel. (coccion del cerdo a baja temperatura durante un periodo prolongado de tiempo el cual la hace muy tierna y sabrosa) Acompañado de un pure de batatas rojas al curry

POSTRE

Todo incluido

Torta húmeda de chocolate con helado de crema americana, con un confit de frutos rojos

Sushi.Cocina Inteligente

ENTRANTE

Todo incluido

Deliciosa Flor de endivias con Sashimi de Salmón rosado ahumado, Queso PhiladelPhia con finas hiervas, jugo de Lima y un hilo de miel de abejas

Gunkan Flambeado con queso, Cebollino, cebollas crocantes y fresas

PRIMERO

Todo incluido

Niguiri-sushi de salmon, y atun

Sushi temaki

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Uramaki Gueisha: Aguacate y Queso Crema por dentro y Pescado por fuera (Salmón o Atún)

Uramaki Dragon: Pepino, Zanahoria y Atún por dentro y Aguacate y Sésamo por fuera

Uramaki Rainbow: Aguacate, Queso Crema y Cebollino por dentro y Aguacate, Atún y Salmón por fuera

Uramaki Tempura: Gambas, Piña, y Pimientos asados por dentro y tempura por fuera

POSTRE

Todo incluido

Piña Flambeada con Ron, Canela y Helado de Crema Americana

Caribeña fusión

ENTRANTE

Todo incluido

Esparragos y datiles envueltos en panceta bien dorada y salsa pico de gallo

PRIMERO

Todo incluido

Ceviche de corvina reina con cebolla morada, boniato y un toque de cerezas

Arepita de maiz rellena con pollo de corral y una mayonesa de ahuacate y huevo cocido

Queso brie rebozado y frito con guacamole

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Cerdo braseado durante 4 horas con salsa de cerveza y miel , y pure de batata roja

Edpaguetis negros con salsa de frutos de mar y vino tinto

POSTRE

Todo incluido

Mousse de maracuyá y cocolate blanco con jalea de la misma fruta de la pasión

Italiano. Cocina Inteligente

ENTRANTE

Todo incluido

Parmigiana de berenjenas asadas, fondiú de tomates frescos con aceite de oliva y un delicioso queso de Parma

PRIMERO

Elegir 1 plato

Bruscheta con aguacate, tomates, aceite de oliva anchoas y cebollino

Mini pizza estilo napolitano, con tomates mozzarella, rúcula y jamón ibérico

Mini pizza estilo napolitano, con mozzarella, Tomates frescos, ajo y queso de Parma

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Risotto grillado al limòn, con langostinos en su salsa y queso crema con una ensalada de rucula tomates cherry, champignones salteados en aceto balsamico y queso de Parma

Risotto grillado al limòn, con Pechuga rellena Caprece y pesto, con una ensalada de rucula tomates cherry, champignones salteados en aceto balsamico y queso de Parma

Risotto de Remolacha y granos de Maiz con vegetales asados, con una ensalada de rucula tomates cherry, champignones salteados en aceto balsamico y queso de Parma

Linguini con frutos di mare, panceta, tomate y vino tinto con bouquet de brotes de rúcula y queso de Parma

POSTRE

Elegir 1 plato

Torta húmeda de chocolate con helado de crema americana, con un confit de frutos rojos

Copa oreo, con helado, galletas, salsa de toffi y bizcochuelos de vainilla

Mexican Cocina Inteligente

ENTRANTE

Todo incluido

Quesadillas de tomates secos marinados, chorizo y queso chedar

Nachos Supremos. Con salsa de tomate y ternera, gracamole, y queso fundido

PRIMERO

Todo incluido

Enchiladas de pollo con pico de gallo y granada

Fajitas de ternera con Frijoles negros fritos verduras y granos de maiz

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tacos de carne con ensalada de vejetales y guacamole

Burritos de pollo, Con arroz, Queso pasta de frijoles negros, queso y vejetales

Costillitas de cerdo a la plancha con salsa BBQ

POSTRE

Todo incluido

Tarta de aguacate con lima y chocolate negro

Mediterráneo. Cocina Inteligente

ENTRANTE

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PRIMERO

Elegir 1 plato

Bruscheta con aguacate, tomates, aceite de oliva anchoas y cebollino

Bruscheta con Tomates confitados, Queso de cabra rucula y olivas negras

- Berenjena a la parmesana con fondieu de tomate, queso de Parma y bouquet de rúcula

Pimientos Piquillos rellenos de Gambas, ajos tiernos, bechamel y Queso Parmesano con salsa de tomates vino tinto y panceta

Dátiles envueltos en panceta con Ensalada de Rucula y Aceto Balsamico

PLATO PRINCIPAL

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Medallón de Atún con una deliciosa salsa de mango y aguacate. Acompañado de un Tabule de Quinoa y brotes de hojas verdes

Arroz caldozo con azafran y vegetales Con Frutos de Mar en su salsa de vino blanco, ajo y paprica con brotes de hojas verdes y aceite de oliva

POSTRE

Todo incluido

Torta húmeda de chocolate con helado de crema americana, con un confit de frutos rojos

Sushi.Cocina Inteligente

ENTRANTE

Todo incluido

Deliciosa Flor de endivias con Sashimi de Salmón rosado ahumado, Queso PhiladelPhia con finas hiervas, jugo de Lima y un hilo de miel de abejas

Gunkan Flambeado con queso, Cebollino, cebollas crocantes y fresas

PRIMERO

Todo incluido

Niguiri-sushi de salmon, y atun

Sushi temaki

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Uramaki Gueisha: Aguacate y Queso Crema por dentro y Pescado por fuera (Salmón o Atún)

Uramaki Dragon: Pepino, Zanahoria y Atún por dentro y Aguacate y Sésamo por fuera

Uramaki Rainbow: Aguacate, Queso Crema y Cebollino por dentro y Aguacate, Atún y Salmón por fuera

Uramaki Tempura: Gambas, Piña, y Pimientos asados por dentro y tempura por fuera

POSTRE

Todo incluido

Piña Flambeada con Ron, Canela y Helado de Crema Americana

Caribeña fusión

ENTRANTE

Todo incluido

Esparragos y datiles envueltos en panceta bien dorada y salsa pico de gallo

PRIMERO

Todo incluido

Ceviche de corvina reina con cebolla morada, boniato y un toque de cerezas

Arepita de maiz rellena con pollo de corral y una mayonesa de ahuacate y huevo cocido

Queso brie rebozado y frito con guacamole

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Cerdo braseado durante 4 horas con salsa de cerveza y miel , y pure de batata roja

Edpaguetis negros con salsa de frutos de mar y vino tinto

POSTRE

Todo incluido

Mousse de maracuyá y cocolate blanco con jalea de la misma fruta de la pasión

Italiano. Cocina Inteligente

ENTRANTE

Todo incluido

Parmigiana de berenjenas asadas, fondiú de tomates frescos con aceite de oliva y un delicioso queso de Parma

PRIMERO

Elegir 1 plato

Bruscheta con aguacate, tomates, aceite de oliva anchoas y cebollino

Mini pizza estilo napolitano, con tomates mozzarella, rúcula y jamón ibérico

Mini pizza estilo napolitano, con mozzarella, Tomates frescos, ajo y queso de Parma

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Risotto grillado al limòn, con langostinos en su salsa y queso crema con una ensalada de rucula tomates cherry, champignones salteados en aceto balsamico y queso de Parma

Risotto grillado al limòn, con Pechuga rellena Caprece y pesto, con una ensalada de rucula tomates cherry, champignones salteados en aceto balsamico y queso de Parma

Risotto de Remolacha y granos de Maiz con vegetales asados, con una ensalada de rucula tomates cherry, champignones salteados en aceto balsamico y queso de Parma

Linguini con frutos di mare, panceta, tomate y vino tinto con bouquet de brotes de rúcula y queso de Parma

POSTRE

Elegir 1 plato

Torta húmeda de chocolate con helado de crema americana, con un confit de frutos rojos

Copa oreo, con helado, galletas, salsa de toffi y bizcochuelos de vainilla

Opiniones sobre Leo

4.69

•

5 servicios

Cocinero profesional, con mucha experiencia a sus espaldas, y eso quedó reflejado en la comida que nos preparó. Repetiremos seguro.

Una experiencia altamente recomendable. La limpieza, la calidad de la comida, la seriedad y sobretodo el trato con el cocinero fueron excepcionales. Se nota que el cocinero disfruta haciendo su trabajo y eso se contagia en el ambiente. Sin duda alguna nos gustaría repetir la experiencia y no nos importaría repetir con el cocinero

Una cena espectacular. Nos encantó tanto la comida como la profesionalidad de Leo. Enhorabuena.

Superó mis expectativas. Cocinero espectacular y mejor persona.

Ha sido una cena inigualable tanto por la comida como por el trato. Leo gracias por ser como eres. Nada de la cena ha sido negativo

Repetimos la cena el servicio con Leo porque la primera quedamos encantados. Es una persona cercana, atenta y sobre todo, servicial. Gracias por todo Leo

Quise regalar un taller de cocina para mis hijos y mi mujer y salió todo estupendo. Leo hizo varias propuestas con cupcakes y un pastel y los niños se lo pasaron de miedo. Mi mujer quedó encantada con el trato con Leo y con la experiencia en general, ya que fue la respuesta fue muy ágil y el precio relativamente asequible. Fue un regalo de reyes perfecto para la familia, recomendable totalmente. Gracias Leo.

Muy muy agradable y preocupado porque todo saliera perfecto. Al final salió todo perfecto. Gracias Leo!!!

De principio a fin perfecto, gracias Leo!!!

Leo ha sido una persona muy atenta ha estado muy pendiente de que no faltase de nada. Resumiendo, ha sido una magnífica cena.

Una experiencia diferente, al principio pensábamos que sería incómodo o "extraño" pero en seguida Leo se hizo con la cocina y nos hizo sentir genial. Como un restaurante en casa, disfrutando del chef solo para nosotros. Un descubrimiento para la siguiente!

Todo positivo, desde luego que si tuviera que hacer otra comida sin dudarlo llamaría a el chef Leo, gracias por todo tu servicio.

La experiencia fue todo un éxito, y Leo que tenía además el handicap de prepararlo todo en unas horas, ideó un menú estupendo y sabroso.

Interesante la idea de poder tener un chef por una noche para nosotros. Elegimos entre varios cocineros y Leo hizo un gran papel. Cercano pero discreto al mismo tiempo, profesional en la cocina, y calidad de los platos notables. En general, muy satisfechos con todo el servicio. Enhorabuena

La verdad es que el chef con su amabilidad, naturalidad y cercanía (la justa y necesaría) me hizo sentir muy a gusto y la verdad es que fue una velada para recordar. A parte de esto la comida nos encantó.

Cocinero profesional, con mucha experiencia a sus espaldas, y eso quedó reflejado en la comida que nos preparó. Repetiremos seguro.

Una cena espectacular. Nos encantó tanto la comida como la profesionalidad de Leo. Enhorabuena.

Superó mis expectativas. Cocinero espectacular y mejor persona.

Ha sido una cena inigualable tanto por la comida como por el trato. Leo gracias por ser como eres. Nada de la cena ha sido negativo

Repetimos la cena el servicio con Leo porque la primera quedamos encantados. Es una persona cercana, atenta y sobre todo, servicial. Gracias por todo Leo