Chef Laura Juaniz Aycart

Chef Privado En Donostia

Cocinera profesional desde 1993, año en que salí de la escuela de hostelería de san Sebastian, he ido recopilando aprendizaje durante estos 25 años, diversos lugares, diferentes cocinas. Pasando por catering, restaurantes, bares. He llevado la gerencia de algunos, a veces como trabajadora otras como propietaria.

Caminar por la cocina, como por la vida, escuchando, aprendiendo, saboreando, haciendo felices a través de los sabores de la comida. Para mí el trato con la gente es tan primordial.

Cocinar, con el mimo familiar del tú a tú. Transmitir la generosidad, desde el placer del sentido del gusto.

Para mi la cocina es...

Tranquilidad, amor, pasión, diversión. Un Lugar donde crear momentos y sabores mágicos.

Aprendí a cocinar en...

Topalekua DONOSTIA. Cafe de Mario. Rte Txalin (propio). colegio La salle, Catering Sutondo, Camping La Rosaleda.

Un secreto...

Amar lo que haces, cocinar con mimo y disfrutando, es mi felicidad, ese es el secreto de mi cocina. La honestidad con uno mismo se nota en la comida.

Mis menús

MEDITERRÁNEO

ENTRANTE

Todo incluido

Salmorejo con virutas de iberico y huevo duro

Croqueta de Jamón

PRIMERO

Elegir 1 plato

Hojaldre de puerros y gambas

Ensalada templada de queso de cabra

Arroz con Almejas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

BAKALAO BIZKAINA

Merluza a la Donostiarra

Carrilleras de ternera en salsa

POSTRE

Todo incluido

TORRY

CELEBRACIÓN VASCA

ENTRANTE

Todo incluido

LANGOSTINOS en moruno al horno en su jugo

Croquetas mini

PIMIENTO RELLENO DE BAKALAO

PRIMERO

Elegir 1 plato

Hojaldre de puerros y gambas

Ensalada de tomate y burrata con pesto casero

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Merluza en salsa verde con Almejas

Chuleton con pimientos del piquillo

POSTRE

Todo incluido

PANTXINETA

Basque summer season menu

ENTRANTE

Todo incluido

Guindillas (fried basque chillies)

Piquillo Peppers Toast

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tomato salad with northern bonito (tuna)

Tomato salad with burrata cheese and homemade pesto

Salmorejo with shavings of Iberian ham

Leek and shrimp puff pastry

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Hake in green sauce with clams

Baked monkfish with garlic sauce

Breaded hake bites

Bone-in rib eye steak with peppers

POSTRE

Elegir 1 plato

Apple puff pastry

PANTXINETA

Cheese cake “la viña”

NAVIDAD FRANCESA

ENTRANTE

Todo incluido

TOSTADAS DE SALMON AHUMADO Y QUESO FRESCO

FOIE CON REDUCCION DE FRUTOS ROJOS

Mejillones a la francesa (MOULES MARINIERES)

PRIMERO

Elegir 1 plato

SOPA DE CEBOLLA

CREP ratatouille o CREP de Hongos o a tu gusto

QUICHE LORRAIN o a tu GUSTO

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

PATO A LA NARANJA con Patatas Confitadas

BUEY ESTOFADO AL VINO TINTO - BOEUF BOURGUINON

CONFIT DE PATO con manzana y verduras

POSTRE

Elegir 1 plato

Mousse de chocolate

TABLA DE 4 QUESOS

TARTA MANZANA

DESAYUNOS

ENTRANTE

Todo incluido

YOGURT

MUESLI / granola casera

FRUTA DEL TIEMPO CORTADA

PRIMERO

Elegir 3 platos

MERMELADA

MANTEQUILLA

ACEITE OLIVA

TOMATE PREPARADO CON ACEITE DE OLIVA PARA TOSTADAS

TOSTADAS DE PAN

PAN DEL DIA

Aguacate

PLATO PRINCIPAL

Elegir 3 platos

SALCHICHAS

BACON

HUEVOS REVUELTOS, FRITOS, COCIDOS

TORTILLA AL GUSTO

FIAMBRES VARIADOS Y QUESOS

POSTRE

Elegir 2 platos

CREPES CON SIROPES

TORTITAS

CAFE /LECHE/ ZUMO NARANJA NATURAL

BOLLERIA VARIADA, BIZCOCHOS

ALMUERZO - PIKA PIKA

ENTRANTE

Todo incluido

Puding de merluza

Brick de changurro

Tosta de anchoa marinada del cantábrico

Cubito de quiche de cebolla

Surtido de croquetas

Txupito de Salmorejo

PRIMERO

Todo incluido

Mini HOJALDRE DE PUERROS Y GAMBAS

Mini HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

ENDIVIAS AL ROQUEFORT

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

BOCADITOS DE MERLUZA ROMANA

CAZUELITA QUEBRADA DE AJOARRIERO

MINI TACO SOLOMILLO IBERICO WELLINTONG

POSTRE

Todo incluido

DEGUSTACION DE POSTRES

MARINERO DONOSTIARRA

ENTRANTE

Todo incluido

Un chupito de purrusalda a la crema

Brick de changurro

PIMIENTO RELLENO DE BAKALAO

PRIMERO

Elegir 1 plato

Sopa de pescado

Arroz con Almejas

ENSALDA DE MARINADOS VASCOS

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Merluza a la Donostiarra

ENTRECOTTE CON PANADERAS Y PIQUILLOS

POSTRE

Todo incluido

SORBETE DE LIMON AL CAVA

PASTEL VASCO o QUESO CAKE o PANCHINETA

MEDITERRÁNEO

ENTRANTE

Todo incluido

Salmorejo con virutas de iberico y huevo duro

Croqueta de Jamón

PRIMERO

Elegir 1 plato

Hojaldre de puerros y gambas

Ensalada templada de queso de cabra

Arroz con Almejas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

BAKALAO BIZKAINA

Merluza a la Donostiarra

Carrilleras de ternera en salsa

POSTRE

Todo incluido

TORRY

CELEBRACIÓN VASCA

ENTRANTE

Todo incluido

LANGOSTINOS en moruno al horno en su jugo

Croquetas mini

PIMIENTO RELLENO DE BAKALAO

PRIMERO

Elegir 1 plato

Hojaldre de puerros y gambas

Ensalada de tomate y burrata con pesto casero

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Merluza en salsa verde con Almejas

Chuleton con pimientos del piquillo

POSTRE

Todo incluido

PANTXINETA

Basque summer season menu

ENTRANTE

Todo incluido

Guindillas (fried basque chillies)

Piquillo Peppers Toast

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tomato salad with northern bonito (tuna)

Tomato salad with burrata cheese and homemade pesto

Salmorejo with shavings of Iberian ham

Leek and shrimp puff pastry

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Hake in green sauce with clams

Baked monkfish with garlic sauce

Breaded hake bites

Bone-in rib eye steak with peppers

POSTRE

Elegir 1 plato

Apple puff pastry

PANTXINETA

Cheese cake “la viña”

NAVIDAD FRANCESA

ENTRANTE

Todo incluido

TOSTADAS DE SALMON AHUMADO Y QUESO FRESCO

FOIE CON REDUCCION DE FRUTOS ROJOS

Mejillones a la francesa (MOULES MARINIERES)

PRIMERO

Elegir 1 plato

SOPA DE CEBOLLA

CREP ratatouille o CREP de Hongos o a tu gusto

QUICHE LORRAIN o a tu GUSTO

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

PATO A LA NARANJA con Patatas Confitadas

BUEY ESTOFADO AL VINO TINTO - BOEUF BOURGUINON

CONFIT DE PATO con manzana y verduras

POSTRE

Elegir 1 plato

Mousse de chocolate

TABLA DE 4 QUESOS

TARTA MANZANA

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Opiniones sobre Laura

4.75

•

12 servicios

Chef Laura was terrific! She prepared an incredible meal for us on our first night in Basque country, and she left us with all the leftovers! Delicious and beautiful! Gracias, Chef!

Maravilla imnolvidable la cumpleañera feliz impresionante lo recomiendo ala chef genial muy contentas

No pudimos elegir mejor! Seguro que repetimos Laura. Mila mila esker!! muchas gracias!

Laura was amazing! Great food.

Excellent ! Une cuisine local avec des produits de saison et de qualité, son menu était très complet et original et la communication avec la chef a été très fluide. Tout était délicieux, nous sommes très contents de cette expérience, à refaire chaque vacances! Merci chef Laura

Laura made an incredible 70-years celebration dinner. All dishes were great but the meat was the star. I can recommend Laura to everyone.

Chef Laura was terrific! She prepared an incredible meal for us on our first night in Basque country, and she left us with all the leftovers! Delicious and beautiful! Gracias, Chef!

Maravilla imnolvidable la cumpleañera feliz impresionante lo recomiendo ala chef genial muy contentas

No pudimos elegir mejor! Seguro que repetimos Laura. Mila mila esker!! muchas gracias!

Laura was amazing! Great food.