Chef Lara Petrella
Chef Privado En Santa Cristina D'aro
Conóceme mejor
Apasionada por la cocina saludable, busco el equilibrio a la perfección en cada plato.
Creo que la alimentación es la base de nuestra
salud y nuestro bienestar. Por eso he viajado hasta
la India para formarme y sumergirme en la
nutrición Ayurveda.
Cuando cocino, busco siempre elaborar menús
equilibrados nutricionalmente, para que no comas
simplemente, sino que también te nutras.
La base de la cocina traigo conmigo desde São
Paulo, dónde me formé en gastronomía. Luego
seguí formándome durante los años que viví en
Italia, España y en mis viajes por Asia.
Después de 17 años trabajando como chef y
consultora en el escenario de la gastronomía
internacional, me he orientado hacia una cocina
artesana y genuina, que te proporciona una
alimentación funcional sin abrir mano de los más
ricos sabores.
Ofrezco Asesoría Gastronómica para restaurantes y emprendimientos, doy talleres y
charlas, y ayudo a personas a cambiar sus
hábitos de alimentación con un programa de
coaching de cocina sana.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi pasión y mi estilo de vida.
Aprendí a cocinar en...
Tuve la suerte de trabajar con los mas exigentes Chefs Paola Carosella y Luciano Boseggia en Brasil y en Italia.
Un secreto...
1. Crear menus con pasión. 2. Elegir muy bien la materia prima de calidad y tratarla con cariño. 3. Disfrutar cocinando desde el corazón.
Mis menús
Salmorejo w. a strawberry touch
Paella Marinera with cuttlefish, shrimps, and mussels
Fideuá Surf&Turf chichen, artichock and prowns
Crema catalana with fresh fruits
Ver el menú completo
Selección de croquetas y sus distintos alioli
Ensalada del huerto con crudités y UMAMI dressing
Cremosa sopa fría de pepino y albahaca con virutas de jamón serrano
Gazpacho de sandía al aceite de cilantro
Arroz negro con sepia y pulpo
Arroz meloso de calabaza y Idiazábal al cava
Arroz con gambas y chipirones
Paella Mixta
Paella Valenciana
Paella Marinera
Fideuá a la Marinera
Fideuá Mar y Montaña
Cazuela de Corvina con tellinas y gambas
Lemon Pie con merengue suizo
Selección de frutas de temporada
Mousse De Chocolate Negro Y Pan Crujiente De Jengibre
Ver el menú completo
Grilled Watermelon Salad w. Feta cheese and basil
Fresh Potato Mint&Yogurt Salad
From the grill: Ribeye steak, Pork ribs, Chicken wings, local sausages
Lara's Cheese Cake w. wild fruits marmelade
Chocolate Coulant w. Ginger crispy
White Chocolate Mousse with cardamom and a touch of pepper
Ver el menú completo
Rolls de berenjena con tomates semisecos y pesto genovés
Chips de boniato & Herbal Hummus verde
Tártar de remolacha marinada en miso y sésamo, servido con Avowasabi
Endivias con Caponata, tomates cherry y un toque de jarabe de Arce
Pastissets verdes: Kale y espinacas con anacardos sobre una base crujiente sin gluten
Booster Shot: Jengibre energizante, zanahoria y un toque de crema de naranja con semillas de girasol
Trinxat de Ñora con col rizada y estofado de shiitake
Gratinado de patatas baby con puerros y champiñones trufados
Sandía a la parrilla con cebolla de Figueras, albahaca y brotes
Tempeh de garbanzos con una ligera parmentier cítrica y zanahoria paja
Tartin Arco-iris: Verduras de temporada con mató de tofu y hierbas aromáticas sobre una fina base de garbanzos & Ensalada del huerto
Timbal de quinua y sarraceno con aceitunas kalamata y tomates concassé
Raíces al horno con Gado gado: salsa de almendras tostadas
Brochetas de verduras a la parrilla y melocotón con divertido Dukkah: Pistachos y especias indias; Semillas y hierbas del campo
Masala Cauliflower Tartalete: especiada y cremosa tartita de coliflor
Tempura vegetariana en harina de garbanzo: Tofu marinado, puerros, col rizada, zanahorias, berenjenas y salvia fresca
Curry rojo tailandés de vegetales & Arroz basmati
Seitan marinado a la parrilla, servido con Trinchat y bañado en jugo de verduras asadas
Risotto de calabaza con cava, emulsionado con su aceite de semillas y coronado con hilos de puerro
Tofu en costra crujiente de anacardos con juliana de verduras salteadas y reducción de salsa Ponzu
Pudín tropical de coco y coulis de mango
Pistacho Raw Cake
Copa de Cheese cake de la pasión con coulis de frambuesas
Teja de chocolate negro con frutas desecadas y espuma de cúrcuma al jengibre
Crumble de calabaza y arándanos con almendras
Pastel de zanahoria con glaseado de anacardos
Barras de crema de café con nibs de cacao
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Carpaccio of Palamós prawns with Yuzu roe in sea foam
Warm asparagus cream with sage crunchy and beet dust
Clams in leek cream & coriander oil
Shrimp tempura with black aioli dip
Crunchy Cashew Chicken with creamy roots and textures
Entrecote in Grana Padano herbal crust & baby potatoes
Octopus w. kale Trinxat, tomato confit, and black rice crisp tile
Sea Bass fillet papillote with clams and vegetables
Legend Choco Pie
Coconut Manjar with mango coulis
Lemon and ginger tartlet with flamed Swiss meringue
Apple Strudel
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Buckwheat Taboule with asparagus and peas
Hommus Trio: Classic, beetroot, and basil
Mutabal: Eggplant spiced cream
Tzatziki: Fresh yogurt cucumber dip
Roasted Pitta Bread
Crumbled Carrot Cake cup
Seasonal fresh fruits platter
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Spicy Raw Zucchini Noodles with cashews and chickpeas
Fresh Vegetables: Turnip, Cucumber, Edamame, Carrot, and Broccoli
Dip & Topping: Toasted Sesame Seeds, Pickled ginger, Avocado Wasabi cream
Raw Salmon in miso lemony marinade
Brown rice, sticky rice
White Chocolate Mousse with cardamom and a touch of pepper
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Homemade Focaccia to fill with:
Fresh goat cheese, figs, arugula, crushed roasted walnuts, truffle cream
Salmon lemony paté
Saltéed mushrooms and cherry tomatoes w. Mediterranean herbs
Sautéed kale, feta cheese, anchoves, and black olives paté
Tiramisú, sú, sú
Panna Cotta de limón con frutas de temporada
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Salmorejo w. a strawberry touch
Paella Marinera with cuttlefish, shrimps, and mussels
Fideuá Surf&Turf chichen, artichock and prowns
Crema catalana with fresh fruits
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Selección de croquetas y sus distintos alioli
Ensalada del huerto con crudités y UMAMI dressing
Cremosa sopa fría de pepino y albahaca con virutas de jamón serrano
Gazpacho de sandía al aceite de cilantro
Arroz negro con sepia y pulpo
Arroz meloso de calabaza y Idiazábal al cava
Arroz con gambas y chipirones
Paella Mixta
Paella Valenciana
Paella Marinera
Fideuá a la Marinera
Fideuá Mar y Montaña
Cazuela de Corvina con tellinas y gambas
Lemon Pie con merengue suizo
Selección de frutas de temporada
Mousse De Chocolate Negro Y Pan Crujiente De Jengibre
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Grilled Watermelon Salad w. Feta cheese and basil
Fresh Potato Mint&Yogurt Salad
From the grill: Ribeye steak, Pork ribs, Chicken wings, local sausages
Lara's Cheese Cake w. wild fruits marmelade
Chocolate Coulant w. Ginger crispy
White Chocolate Mousse with cardamom and a touch of pepper
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Rolls de berenjena con tomates semisecos y pesto genovés
Chips de boniato & Herbal Hummus verde
Tártar de remolacha marinada en miso y sésamo, servido con Avowasabi
Endivias con Caponata, tomates cherry y un toque de jarabe de Arce
Pastissets verdes: Kale y espinacas con anacardos sobre una base crujiente sin gluten
Booster Shot: Jengibre energizante, zanahoria y un toque de crema de naranja con semillas de girasol
Trinxat de Ñora con col rizada y estofado de shiitake
Gratinado de patatas baby con puerros y champiñones trufados
Sandía a la parrilla con cebolla de Figueras, albahaca y brotes
Tempeh de garbanzos con una ligera parmentier cítrica y zanahoria paja
Tartin Arco-iris: Verduras de temporada con mató de tofu y hierbas aromáticas sobre una fina base de garbanzos & Ensalada del huerto
Timbal de quinua y sarraceno con aceitunas kalamata y tomates concassé
Raíces al horno con Gado gado: salsa de almendras tostadas
Brochetas de verduras a la parrilla y melocotón con divertido Dukkah: Pistachos y especias indias; Semillas y hierbas del campo
Masala Cauliflower Tartalete: especiada y cremosa tartita de coliflor
Tempura vegetariana en harina de garbanzo: Tofu marinado, puerros, col rizada, zanahorias, berenjenas y salvia fresca
Curry rojo tailandés de vegetales & Arroz basmati
Seitan marinado a la parrilla, servido con Trinchat y bañado en jugo de verduras asadas
Risotto de calabaza con cava, emulsionado con su aceite de semillas y coronado con hilos de puerro
Tofu en costra crujiente de anacardos con juliana de verduras salteadas y reducción de salsa Ponzu
Pudín tropical de coco y coulis de mango
Pistacho Raw Cake
Copa de Cheese cake de la pasión con coulis de frambuesas
Teja de chocolate negro con frutas desecadas y espuma de cúrcuma al jengibre
Crumble de calabaza y arándanos con almendras
Pastel de zanahoria con glaseado de anacardos
Barras de crema de café con nibs de cacao
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Opiniones sobre Lara
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