Chef Juan Carlos Pino

Chef Privado En Guadalupe

Chef Ejecutivo con un amplio bagaje profesional. Formado en la escuela de restauración de Badajoz en España. Mi primera experiencia fue en un restaurantes con Estrella Michelin en España. Me dieron la oportunidad de crear una base sólida de la cocina española actualizada. A lo largo de 12 años de viajes y proyectos he tenido la oportunidad de conocer distintas gastronomías de países como Mexico, Brasil, Cuba y República Dominicana Me defino como un chef creativo pero conservando la esencia y sabores de siempre. Cocina de mercado actualizada con los mejores productos de temporada.

Para mi la cocina es...

Una pasion y una filosofia de vida.

Aprendí a cocinar en...

Mis comienzos fueron a base de aprendizaje con mis abuelas. Posteriormente en una escuela de cocina profesional

Un secreto...

Tratar la materia prima con pocas transformaciones para conservar sus sabores originales

Mis menús

Menu kosher 4

ENTRANTE

Todo incluido

Ensalada de tomates cherrys y tofu con vinagreta de hierbas provenzales

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Bacalao al horno con patatas asadas y cebolla caramelizada

POSTRE

Todo incluido

Arroz con leche en texturas

Menu kosher 3

ENTRANTE

Todo incluido

Ensalada de pollo y aguacate con pimientos marinados

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Canelones de verduras sobre salsa cremosa de hongos

POSTRE

Todo incluido

Sorbete de limon y menta

Menu degustacion gourmet italiano

ENTRANTE

Todo incluido

Timbal frio de tomate macerado y mozarella fresca, espinacas y esencia de albahaca

Ensalada de hojas frescas con queso de cabra marinado, nueces caramelizadas y gajos de citricos al romero

PRIMERO

Todo incluido

Carpaccio de setas y parmesano con vinagreta de mostaza, miel e hierbas provenzales

Sopa fria de burrata con cremoso de aguacate y toque de atun macerado en aceite de aceitunas negras

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Corona de pulpo sobre frittate de alcachofas y brotes verdes

Solomillo de res relleno de rucula y setas, patata confitada a la mantequilla de ajo y salsa suave de vino de marsala

POSTRE

Todo incluido

Tiramisu 2.0

Tres de dulce de leche, tierra de chocolate y crujientes de merengue italiano

Menu especial italiano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Timbal frio de tomate macerado y mozarella fresca, espinacas y esencia de albahaca

Vitel tone con ensalada de arugula y tomates cherrys caramelizados en vinagreta de modena y pasas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Crema templada de patata asada con crujientes de pan polar, perlas de mozarella y aceite de trufa

Penne fresco con salsa de tomate y vodka sobre crujientes de queso parmesano

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Corona de pulpo sobre frittate de alcachofas, hierbas aromaticas y aceite de paprika y ajo tierno

Solomillo de res relleno de rucula y setas, patata confitada y salsa suave de vino de marsala

POSTRE

Elegir 1 plato

Tiramisu 2.0

Tres de dulce de leche, tierra de chocolate y crujientes de merengue

Menu degustacion gourmet Mexicano

ENTRANTE

Todo incluido

Tartar de salmon marinado al humo de citricos con flores silvestres

PRIMERO

Todo incluido

Crema de elote fresco, crumble de elote a la mantequilla de ajo y mejillon en escabeche de naranja

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Chile en nogada deconstruido

Aguachile negro de camaron de roca, pepino confitado y gelee de cebolla encurtida

Langosta en dos cocciones sobre emulsión de hierbas y crujiente de rábano semidulce

Timbal de cochinita pibil, carbon de yuca y su terciopelo con toques verdes

POSTRE

Todo incluido

Arroz con leche en deconstruccion

Milhojas de tres leches, escamas de cacao y sorbete de mango

Menu Especial Mexicano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Aguachiles de camarón, sobre pepino confitado y crocantes de verduras

Coctel de pulpo de roca y camarones, crujientes vegetales y chile habanero con esencia de aceite de chile

PRIMERO

Elegir 1 plato

Tostada de pulpo y aguacate, aceite tibio de chile y cebolla encurtida

Crujiente de tiradito de atun y micro ensalada de brotes verdes

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Taco de kastakan, emulsión de aguacate y mango y chiles toreados

Chile en nogada deconstruido

POSTRE

Elegir 1 plato

Arroz con leche en texturas

Milhojas de tres leches con escamas de cacao

Menu kosher 6

ENTRANTE

Todo incluido

Ensalada de bacalao y pimientos rojos con tapenade de aceitunas negras

PRIMERO

Todo incluido

Atun rojo sobre salteado de espinacas y pasas

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

Bizcocho de chocolate con mousse de frutos rojos y fresas frescas

Menu kosher 5

ENTRANTE

Todo incluido

Hummus de champiñones salteados al ajo con crujientes de verduras

PRIMERO

Todo incluido

Salmon al horno con verduritas asadas y salsa teriyaki

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

Piña caramelizada con bizcocho esponjoso

Menu kosher 4

ENTRANTE

Todo incluido

Ensalada de tomates cherrys y tofu con vinagreta de hierbas provenzales

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Bacalao al horno con patatas asadas y cebolla caramelizada

POSTRE

Todo incluido

Arroz con leche en texturas

Menu kosher 3

ENTRANTE

Todo incluido

Ensalada de pollo y aguacate con pimientos marinados

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Canelones de verduras sobre salsa cremosa de hongos

POSTRE

Todo incluido

Sorbete de limon y menta

Menu degustacion gourmet italiano

ENTRANTE

Todo incluido

Timbal frio de tomate macerado y mozarella fresca, espinacas y esencia de albahaca

Ensalada de hojas frescas con queso de cabra marinado, nueces caramelizadas y gajos de citricos al romero

PRIMERO

Todo incluido

Carpaccio de setas y parmesano con vinagreta de mostaza, miel e hierbas provenzales

Sopa fria de burrata con cremoso de aguacate y toque de atun macerado en aceite de aceitunas negras

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Corona de pulpo sobre frittate de alcachofas y brotes verdes

Solomillo de res relleno de rucula y setas, patata confitada a la mantequilla de ajo y salsa suave de vino de marsala

POSTRE

Todo incluido

Tiramisu 2.0

Tres de dulce de leche, tierra de chocolate y crujientes de merengue italiano

Menu especial italiano

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Timbal frio de tomate macerado y mozarella fresca, espinacas y esencia de albahaca

Vitel tone con ensalada de arugula y tomates cherrys caramelizados en vinagreta de modena y pasas

PRIMERO

Elegir 1 plato

Crema templada de patata asada con crujientes de pan polar, perlas de mozarella y aceite de trufa

Penne fresco con salsa de tomate y vodka sobre crujientes de queso parmesano

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Corona de pulpo sobre frittate de alcachofas, hierbas aromaticas y aceite de paprika y ajo tierno

Solomillo de res relleno de rucula y setas, patata confitada y salsa suave de vino de marsala

POSTRE

Elegir 1 plato

Tiramisu 2.0

Tres de dulce de leche, tierra de chocolate y crujientes de merengue

Opiniones sobre Juan Carlos

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3 servicios

Having Chef Juan was an experience in itself. The way he presents the dished and explains it is an experience in itself. I would recommend him for any events you are having.

Excelente servicio de cena. El Chef Juan Carlos realizó una magnífica presentación de los platos al comenzar el servicio. Cada tiempo de la cena nos fue explicado de una forma muy profesional.Cocinó siguiendo todas las normas higiénico- sanitarias. Sin duda, repetiremos e igualmente lo recomendaremos.

Nos encantó el servicio, los platillos muy ricos, la presentación y explicación de cada uno muy buena. Muy profesional el trato del Chef Juan Carlos pero al mismo tiempo cercano y respetuoso. Todo quedó recogido y limpio. Sin duda lo recomendamos.

Having Chef Juan was an experience in itself. The way he presents the dished and explains it is an experience in itself. I would recommend him for any events you are having.