Chef Juan Carlos Ferrando Sosa
Personal Chef En Logroño
Soy de Buenos Aires, aprendí a guisar siguiendo los cánones de la cocina francesa en el Liceo Francés de mi ciudad, pero toda mi trayectoria en España está ligada a La Rioja y al País Vasco, gastronomías que conozco y, sobre todo, me fascinan.
Mi cocina refleja todo ese bagaje culinario aprendido durante 20 años.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Cocineros que queremos que la cocina tradicional sea la base de nuestro trabajo, aunque con una nueva visión, no podemos perder de vista el producto
Aprendí a cocinar en...
El restaurante Casa Masip de Ezcaray fue mi primera casa. Le siguieron Zortziko, Portalón y Hotel Viura.
Un secreto...
El tiempo, justo para alcanzar cocciones adecuadas al producto
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