Chef Josué León Martínez

¡Hola!

Soy chef y cocinero de corazón. Tengo 14 años dedicado a la cocina como profesión aunque enamorado de cocinar toda mi vida.

He estado trabajando en grandes restaurantes como el D.O.M (Brasil), Coque (Madrid) y Culler de Pau (Galicia). Consegui una mención en la guía Michelin mientras dirigía la cocina de La cabaña de Soto en Madrid.

Me he dado la oportunidad de conocer la cocina a fondo, dedicando mucho tiempo y esfuerzo a mi formación y conociéndola a todos los niveles, desde las mas humildes hasta las mas prestigiosas, rodeándome de los conocimientos, técnicas y experiencias de chef de talla mundial que algún día soñé con conocer, he cocinado en 6 diferentes países empapándome de sus tradiciones gastronómicas y cultura culinaria.

He tenido oportunidad de dirigir equipos excepcionales y llevarlos a alcanzar su máximo potencial y con una de ellos logrando alcanzar una mención en la guía michelin. En mi experiencia profesional he pasado por cada uno de las posiciones de cocina, desde ayudante a chef ejecutivo dando lo mejor de mi en cada una de ellas.

Soy un enamorado de la cocina que tiene mucho que contar pero sobre todo mucho que cocinar, con una perspectiva refinada del gusto y con una visión general de lo que significa llevar una experiencia culinaria tanto en el sentir de su paladar como en el sentir en su mesa.

Me especializo en cocina latina, peruana, nikkei, sushi y española, en cocciones a la brasa de carnes, pescados, vegetales y mariscos.

Cuento con un portafolio de platos de autor que les resultaran una delicia incluyendo opciones sin gluten y veganas.

Soy Josué León, su Chef Privado.