Chef Jose Rodríguez
Chef A Domicilio En Les Marines
He dedicado más de una década a perfeccionar mi arte como chef. Mi viaje culinario me ha llevado a explorar las cocinas más diversas y apasionantes de las 4 esquinas del mundo.
Me fascina la diversidad culinaria y la manera en la que un plato tradicional expresa como a gritos el carácter de un pueblo.
Me encanta el acto de reunirse alrededor de una mesa y compartir un buen momento, degustando un buen plato, un brindis, una charla. Mi objetivo es cautivar a los paladares más exigentes y ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables que despierten a través del gusto las emociones.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Para mi la cocina es más que una labor, es una forma de expresión, una manera de sorprender y emocionar, es como viajar de lo tradicional a lo exótico
Aprendí a cocinar en...
Tuve la suerte de cocinar para el chef Richard Corrigan (Londres), Quique Dacosta, Junior Franco, Quique Barella, etc.
Un secreto...
Cueces o enriqueces... ; )
Mis menús
Coca de setas Simeshi y setas Enokis al ajo y perejil
Crispy Gyoza Vegetal
Edamame shio-yude
Marmitako de tartar de atun
Sopa de misho, tofu, enoki, wakame
Yaki tori niku
Tamagodon (Arroz, pollo, huevo, cebolleta)
Ramen con Udon en caldo de aves
Poke Bowl de avena y atún
Okonomiyaki de kimchi
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Granizado de mango biche con lima, cilantro y dados de mango y piña
Ver el menú completo
Ajo blanco de uva y almendra y tirabeques,
Coca de setas Simeshi y setas Enokis al ajo y perejil
Crispy Gyoza Vegetal
Edamame shio-yude
Gilda 3.0 de anchoa, aceituna, cebollita encurtida, piparra y pepinillo
Salmorejo cordobés con vuna(vegan tuna) y huevo mollet
Capresse (burrata, aguacate, tomate, acetunas kalamatas y pa sucat)
Huevos Rotos (patatas, setas trompetas de la muerte y alcachofa)
Sopa de misho, tofu, enoki, wakame
Tabbuleh de quinoa, tomate, hierbas aromáticas (perejil, albahaca, hierbabuena), salsa de yogurt cítrico
Tomate Valenciano, queso feta, rúcula y piparras
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Crema de calabacín con omelette, croutons y parmiggiano rayado
Galette bretonne (crepe de trigo sarraceno con champiñones, queso manchego, huevo frito y rucula)
Okonomiyaki de kimchi
Quinotto con shitakes y queso manchego
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, calabacín y salsa romescu
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Granizado de mango biche con lima, cilantro y dados de mango y piña
Ver el menú completo
Ostra de Valencia, con granada, limón y chalota
Tosta de tartar de tomate y jamón iberico
Ajo blanco de uva y almendra, con sardina ahumada y tirabeques
Gilda 3.0 de anchoa, aceituna, cebollita encurtida, piparra y pepinillo
Tabbuleh de quinoa, tomate, hierbas aromáticas (perejil, albahaca, hierbabuena), salsa de yogurt cítrico
Capresse (burrata, aguacate, tomate, anchoa y pa sucat)
Ensalada cesar con pollo de corral, salsa tonnato, espinacas y naranja
Gambas al ajillo y gengibre
Huevos Rotos (patatas, setas trompetas de la muerte y panceta ibérica)
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, jamón ibérico y salsa romescu
Arroz meloso de pato y setas
Galette bretonne (crepe de trigo sarraceno con champiñones, jamón cocido, huevo frito y rucula)
Quinotto con shitakes y queso manchego
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Fresas con merengue francés y lemon curd
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Arroz con leche tibio con crumble y helado de frutos rojos
Ver el menú completo
Gilda 3.0 de anchoa, aceituna, cebollita encurtida, piparra y pepinillo
Gambas al ajillo y gengibre
Ostra de Valencia, con granada, limón y chalota
Tosta de tartar de tomate y jamón iberico
Ajo blanco de uva y almendra, con sardina ahumada y tirabeques
Salmorejo cordobés con ventresca de atún y huevo mollet
Huevos Rotos (patatas, setas trompetas de la muerte y panceta ibérica)
Tomate Valenciano, sardina ahumada, queso feta, rúcula y piparras
Arroz meloso de pato y setas
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Figatell con pimiento del padrón, cebolla pochada y jugo
Pilota de putxero amb sopa de galets
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, jamón ibérico y salsa romescu
Arroz con leche tibio con crumble y helado de frutos rojos
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Ver el menú completo
Ostra de Valencia, con granada, limón y chalota
Coca de setas Simeshi y setas Enokis al ajo y perejil
Edamame shio-yude
Taco de dorada con guacamole y pico de gallo
Ajo blanco de uva y almendra, con sardina ahumada y tirabeques
Capresse (burrata, aguacate, tomate, anchoa y pa sucat)
Ceviche de lubina
Marmitako de tartar de atun
Mejilllones en salsa verde
Nahm de Poisson Cru con salsa de lima y coco
Tomate Valenciano, sardina ahumada, queso feta, rúcula y piparras
Arroz meloso de pato y setas
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, jamón ibérico y salsa romescu
Sancocho de merluza ( interpretación de caldo tradicional colombiano)
Rigatoni alla carbonara
Poke Bowl de avena y atún
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Arroz con leche tibio con crumble y helado de frutos rojos
Fresas con merengue francés y lemon curd
Granizado de mango biche con lima, cilantro y dados de mango y piña
Ver el menú completo
Gilda 3.0 de anchoa, aceituna, cebollita encurtida, piparra y pepinillo
Ostra de Valencia, con granada, limón y chalota
Gambas al ajillo y gengibre
Tosta de tartar de tomate y jamón iberico
Ajo blanco de uva y almendra, con sardina ahumada y tirabeques
Huevos Rotos (patatas, setas trompetas de la muerte y panceta ibérica)
Tomate Valenciano, sardina ahumada, queso feta, rúcula y piparras
Salmorejo cordobés con ventresca de atún y huevo mollet
Arroz meloso de pato y setas
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Figatell con pimiento del padrón, cebolla pochada y jugo
Pilota de putxero amb sopa de galets
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, jamón ibérico y salsa romescu
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Arroz con leche tibio con crumble y helado de frutos rojos
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Coca de setas Simeshi y setas Enokis al ajo y perejil
Crispy Gyoza Vegetal
Edamame shio-yude
Marmitako de tartar de atun
Sopa de misho, tofu, enoki, wakame
Yaki tori niku
Tamagodon (Arroz, pollo, huevo, cebolleta)
Ramen con Udon en caldo de aves
Poke Bowl de avena y atún
Okonomiyaki de kimchi
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Granizado de mango biche con lima, cilantro y dados de mango y piña
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Ajo blanco de uva y almendra y tirabeques,
Coca de setas Simeshi y setas Enokis al ajo y perejil
Crispy Gyoza Vegetal
Edamame shio-yude
Gilda 3.0 de anchoa, aceituna, cebollita encurtida, piparra y pepinillo
Salmorejo cordobés con vuna(vegan tuna) y huevo mollet
Capresse (burrata, aguacate, tomate, acetunas kalamatas y pa sucat)
Huevos Rotos (patatas, setas trompetas de la muerte y alcachofa)
Sopa de misho, tofu, enoki, wakame
Tabbuleh de quinoa, tomate, hierbas aromáticas (perejil, albahaca, hierbabuena), salsa de yogurt cítrico
Tomate Valenciano, queso feta, rúcula y piparras
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Crema de calabacín con omelette, croutons y parmiggiano rayado
Galette bretonne (crepe de trigo sarraceno con champiñones, queso manchego, huevo frito y rucula)
Okonomiyaki de kimchi
Quinotto con shitakes y queso manchego
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, calabacín y salsa romescu
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Granizado de mango biche con lima, cilantro y dados de mango y piña
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Ostra de Valencia, con granada, limón y chalota
Tosta de tartar de tomate y jamón iberico
Ajo blanco de uva y almendra, con sardina ahumada y tirabeques
Gilda 3.0 de anchoa, aceituna, cebollita encurtida, piparra y pepinillo
Tabbuleh de quinoa, tomate, hierbas aromáticas (perejil, albahaca, hierbabuena), salsa de yogurt cítrico
Capresse (burrata, aguacate, tomate, anchoa y pa sucat)
Ensalada cesar con pollo de corral, salsa tonnato, espinacas y naranja
Gambas al ajillo y gengibre
Huevos Rotos (patatas, setas trompetas de la muerte y panceta ibérica)
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, jamón ibérico y salsa romescu
Arroz meloso de pato y setas
Galette bretonne (crepe de trigo sarraceno con champiñones, jamón cocido, huevo frito y rucula)
Quinotto con shitakes y queso manchego
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Fresas con merengue francés y lemon curd
Afogato invertido (Crema tibia de vainilla, helado de cafe y galleta de gengibre)
Mousse de Orxata con farton caramelizado
Arroz con leche tibio con crumble y helado de frutos rojos
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Gilda 3.0 de anchoa, aceituna, cebollita encurtida, piparra y pepinillo
Gambas al ajillo y gengibre
Ostra de Valencia, con granada, limón y chalota
Tosta de tartar de tomate y jamón iberico
Ajo blanco de uva y almendra, con sardina ahumada y tirabeques
Salmorejo cordobés con ventresca de atún y huevo mollet
Huevos Rotos (patatas, setas trompetas de la muerte y panceta ibérica)
Tomate Valenciano, sardina ahumada, queso feta, rúcula y piparras
Arroz meloso de pato y setas
Arroz meloso de verduras (calabacín, brócoli y coliflor)
Figatell con pimiento del padrón, cebolla pochada y jugo
Pilota de putxero amb sopa de galets
Tortilla vaga de patatas trufadas, espárragos, jamón ibérico y salsa romescu
Arroz con leche tibio con crumble y helado de frutos rojos
Mousse de Orxata con farton caramelizado
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