Chef José Corbo
Chef Privado En Palma
Desde pequeño siempre tuve interés por la cocina, me encantaba ir a la casa de campo de mis abuelos y ver a mi abuela cocinar todo tipo de comida o a mí abuelo ver cómo prendía el fuego, me quedaba hipnotizado viendo cómo la llama del fuego a medida que crecía iba cambiando los colores, y asi empezó desde el fuego mi amor por la parrilla. Mi abuelo me enseñó todo lo que se, desde como preparar la parrilla, la madera que he de usar para preparar cada tipo de carne y lograr el mejor ahumado de la misma (lo que va a influir en el sabor y el aroma), a seleccionar la calidad de los diferentes cortes de carnes, los puntos de cocción de la misma, como se debe adobar, hasta como preparar los vegetales para disfrutar de el mejor sabor y textura de cada uno. Pero lo más importante para mí fue que me transmitió ese amor y encanto que hoy tengo por la comida a la parrilla.
Me considero un constante aprendíz, apasionado y creativo, cuando algo me llama la atención me gusta aprender y mejorar cada día, adquirir técnicas nuevas y dar lo mejor de mi, ya que esto es tan importante para poder crecer y evolucionar, logrando de esta manera poder brindarles a mis comensales la mejor experiencia gastronómica que se merecen.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Un estilo de vida, de la que aprendo todos los días no solo técnicamente sino en como superarme y ser mejor persona.
Aprendí a cocinar en...
Con mis abuelos, ellos fueron los que me enseñaron todo lo que se sobre la cocina y la preparación de los alimentos en la parrilla.
Un secreto...
Amar lo que uno hace!
Mis menús
Iberian Table: Variety of cheeses, Iberian ham and harvest olives
Zucchini carpaccio with pink tomato, macadamia nut and parmesan
Garden pink tomato gazpacho
Knife-cut meat empanadas (you can choose the spicy meat option)
Roasted sweetbreads with passion fruit sauce or chef's pesto
Red peppers stuffed with provolone cheese or egg
Potato stuffed with cream cheese and smoked bacon
Provoleta with roasted seasonal figs
Sweet and salty blood sausage
Variety of homemade chorizos
Three types of roasted red meat: Asado de tira (typical cut of red meat from the River Plate), Entraña and Vacío, accompanied by (choose two) chef's salad, lead potato, glazed sweet potato or mix of roasted vegetables
Strip roast, Iberian secret with lemon and chicken, accompanied by (choose two) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Choose three: Strip roast, Entrecôte, Vacuum, Entraña, Chicken, Iberian secret, Fish of the day, accompanied by (choose two options) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Mix of grilled fish accompanied by (choose two) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Children's option: Homemade burger on bread or on a plate accompanied by a chef's salad with garden vegetables, a mix of grilled seasonal vegetables
Homemade flan
Pancakes (crepes) with dulce de leche
Red fruit cheesecake
Ver el menú completo
Tabla mediterranea: variedad de quesos, jamón ibérico y olivas de cosecha propia
Carpaccio de calabacín con tomate rosa, nuez de macadamia y parmesano
Gazpacho de tomate rosa de la huerta
Trampo: plato típico mallorquín compuesto de tomate cord de bou
Empanaditas de carne cortada a cuchillo (se puede elegir la opción carne picante)
Mollejas asadas con salsa de maracuyá o pesto del chef
Brochetas mixtas: de carne roja, de pollo, de cerdo, de verduras (a elegir dos)
Secreto ibérico al limón
Pimientos rellenos de queso provolone y huevo
Papá rellena de queso crema y panceta ahumada
Provoleta con higos de estación asados
Morcilla dulce y salada
Variedad de chorizos caseros
Opción infantil: Hamburguesa casera al pan o al plato acompañada de ensalada del chef con verduras de la huerta, mix de vegetales de estación a la parrilla
Tres tipos de carnes rojas: tira de asado, entraña y vacío, acompañado de ensalada del chef con vegetales de la huerta, boniato al plomo o glaseado, papa al plomo o mix de vegetales asados
Asado de tira, secreto ibérico y pollo, acompañado de (elegir dos) ensalada del chef con verduras de la huerta, boniato al plomo o glaseado, papá al plomo o mix de verduras de estación asadas
Mix de pescados del día a la parrilla acompañado de (elegir dos) ensalada de la huerta del chef, boniato al plomo o glaseado, papá al plomo o mix de vegetales de estación asados
A elegir tres tipos de carne: Asado de tira ,Entrecot, Vacío, Entraña, Pollo, Secreto ibérico, Pescado del día. Acompañado de (elegir dos opciones) ensalada del chef con vegetales de la huerta, boniato al plomo o glaseado, papa al plomo o mix de vegetales
Panqueques (creps) de dulce de leche
Cheaseckake de frutos rojos
Flan casero. c/ dulce de leche
Crumble de manzana c/ helado de pistacho
Brownie de chocolate c/ helado de crema
Crumble de pera c/ helado de pistacho
Ver el menú completo
Aguacates rellenos de atun (mitades de aguacates rellenas de atun, mayonesa, cebolla y pimientos)
Berenjenas rellenas de carne
Calamares a la romana (con salsa picante y allioli)
Carpaccio de calabacín con tomate rosa, nuez de macadamia y parmesano
Coca de Trampo
Crema parmentier
Croquetas de jamon iberico
Empanada Gallega
Empanadas de carne caseras
Empanadas de pollo caseras
Ensalada de tomate y queso fresco
Focaccia casera
Gazpacho de tomate rosa de la huerta
Patatas bravas (con salsa picante y allioli)
Pizza casera del chef (con queso muzzarella, sabores a eleccion del comensal)
Tabla mediterranea: variedad de quesos, jamón ibérico y olivas de cosecha propia
Tartar de Salmon o Atun
Tempura de verduras (zanahoria, calabacin, brocoli, coliflor, boniatos, pimientos) con salsa picante y allioli
Tortilla de patatas
Trampo: plato típico mallorquín compuesto de tomate cord de bou
Tumbet mallorquin (patatas, berenjena, calabacin, pimiento rojo, salsa de tomate casera)
Arroz a la cubana
Escabeche de pescado
Macarrones napolitana
Paella ciega
Pimientos rellenos de queso provolone y huevo
Pollo asado
Salmon a la plancha
Tallarines caseros a la boloñesa
Tallarines caseros a la carbonara
Wok de fideos chinos con pollo y verduras
Arroz brut
Chuletas de cerdo a la plancha
Cazuela de pescado
Cordero al chilindron con patatas
Filet de ternera con salsa de champiñones
Pescado en salsa de vino blanco
Brownie de chocolate c/ helado de crema
Cheaseckake de frutos rojos
Crumble de manzana c/ helado de pistacho
Crumble de pera c/ helado de pistacho
Flan casero. c/ dulce de leche
Panqueques (creps) de dulce de leche
Peras asadas glaseadas con nueces acarameladas
Ver el menú completo
Iberian Table: Variety of cheeses, Iberian ham and harvest olives
Zucchini carpaccio with pink tomato, macadamia nut and parmesan
Garden pink tomato gazpacho
Knife-cut meat empanadas (you can choose the spicy meat option)
Roasted sweetbreads with passion fruit sauce or chef's pesto
Red peppers stuffed with provolone cheese or egg
Potato stuffed with cream cheese and smoked bacon
Provoleta with roasted seasonal figs
Sweet and salty blood sausage
Variety of homemade chorizos
Three types of roasted red meat: Asado de tira (typical cut of red meat from the River Plate), Entraña and Vacío, accompanied by (choose two) chef's salad, lead potato, glazed sweet potato or mix of roasted vegetables
Strip roast, Iberian secret with lemon and chicken, accompanied by (choose two) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Choose three: Strip roast, Entrecôte, Vacuum, Entraña, Chicken, Iberian secret, Fish of the day, accompanied by (choose two options) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Mix of grilled fish accompanied by (choose two) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Children's option: Homemade burger on bread or on a plate accompanied by a chef's salad with garden vegetables, a mix of grilled seasonal vegetables
Homemade flan
Pancakes (crepes) with dulce de leche
Red fruit cheesecake
Ver el menú completo
Tabla mediterranea: variedad de quesos, jamón ibérico y olivas de cosecha propia
Carpaccio de calabacín con tomate rosa, nuez de macadamia y parmesano
Gazpacho de tomate rosa de la huerta
Trampo: plato típico mallorquín compuesto de tomate cord de bou
Empanaditas de carne cortada a cuchillo (se puede elegir la opción carne picante)
Mollejas asadas con salsa de maracuyá o pesto del chef
Brochetas mixtas: de carne roja, de pollo, de cerdo, de verduras (a elegir dos)
Secreto ibérico al limón
Pimientos rellenos de queso provolone y huevo
Papá rellena de queso crema y panceta ahumada
Provoleta con higos de estación asados
Morcilla dulce y salada
Variedad de chorizos caseros
Opción infantil: Hamburguesa casera al pan o al plato acompañada de ensalada del chef con verduras de la huerta, mix de vegetales de estación a la parrilla
Tres tipos de carnes rojas: tira de asado, entraña y vacío, acompañado de ensalada del chef con vegetales de la huerta, boniato al plomo o glaseado, papa al plomo o mix de vegetales asados
Asado de tira, secreto ibérico y pollo, acompañado de (elegir dos) ensalada del chef con verduras de la huerta, boniato al plomo o glaseado, papá al plomo o mix de verduras de estación asadas
Mix de pescados del día a la parrilla acompañado de (elegir dos) ensalada de la huerta del chef, boniato al plomo o glaseado, papá al plomo o mix de vegetales de estación asados
A elegir tres tipos de carne: Asado de tira ,Entrecot, Vacío, Entraña, Pollo, Secreto ibérico, Pescado del día. Acompañado de (elegir dos opciones) ensalada del chef con vegetales de la huerta, boniato al plomo o glaseado, papa al plomo o mix de vegetales
Panqueques (creps) de dulce de leche
Cheaseckake de frutos rojos
Flan casero. c/ dulce de leche
Crumble de manzana c/ helado de pistacho
Brownie de chocolate c/ helado de crema
Crumble de pera c/ helado de pistacho
Ver el menú completo
Aguacates rellenos de atun (mitades de aguacates rellenas de atun, mayonesa, cebolla y pimientos)
Berenjenas rellenas de carne
Calamares a la romana (con salsa picante y allioli)
Carpaccio de calabacín con tomate rosa, nuez de macadamia y parmesano
Coca de Trampo
Crema parmentier
Croquetas de jamon iberico
Empanada Gallega
Empanadas de carne caseras
Empanadas de pollo caseras
Ensalada de tomate y queso fresco
Focaccia casera
Gazpacho de tomate rosa de la huerta
Patatas bravas (con salsa picante y allioli)
Pizza casera del chef (con queso muzzarella, sabores a eleccion del comensal)
Tabla mediterranea: variedad de quesos, jamón ibérico y olivas de cosecha propia
Tartar de Salmon o Atun
Tempura de verduras (zanahoria, calabacin, brocoli, coliflor, boniatos, pimientos) con salsa picante y allioli
Tortilla de patatas
Trampo: plato típico mallorquín compuesto de tomate cord de bou
Tumbet mallorquin (patatas, berenjena, calabacin, pimiento rojo, salsa de tomate casera)
Arroz a la cubana
Escabeche de pescado
Macarrones napolitana
Paella ciega
Pimientos rellenos de queso provolone y huevo
Pollo asado
Salmon a la plancha
Tallarines caseros a la boloñesa
Tallarines caseros a la carbonara
Wok de fideos chinos con pollo y verduras
Arroz brut
Chuletas de cerdo a la plancha
Cazuela de pescado
Cordero al chilindron con patatas
Filet de ternera con salsa de champiñones
Pescado en salsa de vino blanco
Brownie de chocolate c/ helado de crema
Cheaseckake de frutos rojos
Crumble de manzana c/ helado de pistacho
Crumble de pera c/ helado de pistacho
Flan casero. c/ dulce de leche
Panqueques (creps) de dulce de leche
Peras asadas glaseadas con nueces acarameladas
Ver el menú completo
Iberian Table: Variety of cheeses, Iberian ham and harvest olives
Zucchini carpaccio with pink tomato, macadamia nut and parmesan
Garden pink tomato gazpacho
Knife-cut meat empanadas (you can choose the spicy meat option)
Roasted sweetbreads with passion fruit sauce or chef's pesto
Red peppers stuffed with provolone cheese or egg
Potato stuffed with cream cheese and smoked bacon
Provoleta with roasted seasonal figs
Sweet and salty blood sausage
Variety of homemade chorizos
Three types of roasted red meat: Asado de tira (typical cut of red meat from the River Plate), Entraña and Vacío, accompanied by (choose two) chef's salad, lead potato, glazed sweet potato or mix of roasted vegetables
Strip roast, Iberian secret with lemon and chicken, accompanied by (choose two) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Choose three: Strip roast, Entrecôte, Vacuum, Entraña, Chicken, Iberian secret, Fish of the day, accompanied by (choose two options) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Mix of grilled fish accompanied by (choose two) chef's salad with garden vegetables, lead or glazed sweet potato, lead potato or mix of roasted seasonal vegetables
Children's option: Homemade burger on bread or on a plate accompanied by a chef's salad with garden vegetables, a mix of grilled seasonal vegetables
Homemade flan
Pancakes (crepes) with dulce de leche
Red fruit cheesecake
Ver el menú completo
Opiniones sobre José
Ver reseña completa
Ver reseña completa
Ver reseña completa
Reserva tu experiencia con José
Define los detalles de tu solicitud y nuestros Chefs te enviarán un menú a medida.
Servicios Take a Chef en ciudades cercanas
Descubre ciudades cercanas a Palma en las que disfrutar de un servicio de Chef Privado