Chef José Molina
Chef Privado En Torre De Benagalbón
Soy cocinero por vocación con más de 25 años de experiencia. He trabajado desde chiringuitos de playa a restaurante de dos estrellas michelín. Los últimos ocho años enfocados en la docencia como profesor de cocina en escuelas internacionales. He trabajado y vivido en Cataluña, Madrid, Australia y Londres adquiriendo un amplio conocimiento de cocina internacional.
I am a profesional chef with more than 25 years experience. Working in a lot of different restaurants, even in a two Michelín stars restaurant, and actually working as a chef instructor (if you dare, I can explain you cooking technics). I have lived in Barcelona, Madrid, London, Australia so I have an extensive international cooking knowledgement.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El modo de desarrollar mi creatividad. The way to show my creativity
Aprendí a cocinar en...
La escuela de hostelería de Torremolinos. Cooking school for 3 years
Un secreto...
Cocinar para hacer feliz a los demás. Cooking to make others happy
Mis menús
Ensalada coleslaw de zanahorias y col en dos colores con mayonesa de mostaza/Coleslaw salad with mustard mayo
Ensalada de tomate ecológico con cebolla roja y pepino/Rustic tomato salad with red onion and cucumber
Ensalada Niçoise de salmón plancha/Potato, round beans, boiled eggs, olives, cherry tomato and salmon grill salad
Shellfish salad with prawns, mussels and veggies/ Salpicón de marisco con gambas y mejillón
Ensalada de pasta con salsa pesto, tomate cherry y lascas de Parmesano/Green pesto pasta salad with Parmesan cheese
Roasted potatoes in sea salt with deep fried Padrón peppers
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Entrante de embutido ibérico y varios cortes de queso/ Iberian cold cuts and variety of spanish cheeses
Costillas de cerdo caramelizadas en salsa barbacoa/Caramelized pork ribs with bbq sauce
Fish and shellfish skewers with veggies (prawns, octopus, monk fish)
Hamburguesa y salchicha con patatas fritas/Burger and sausage with french fries
Meat skewers with veggies (chicken, pork, beef)
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Ver el menú completo
Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Gildas de anchoa del Cantábrico y aceituna/ Basque chilli pepper, cured anchovy and olive skewers
Brochetas de tomate cherry, perlas de mozzarella y albahaca/ Cherry tomato, italian mozzarella and basil leaves skewers
Tortilla chips with guacamole mexican style/ Nachos con guacamole
Aperitivo de mousse de centollo en pan brioche/Spider crab mousse appetizer
Teriyaki chicken skewers with black and white sesame seeds/ Mini brocheta de pollo teriyaki con semillas de sésamo
Ensalada malagueña de naranjas, bacalao templado y cebolleta/Potato, smoked cod, orange and spring onion salad Málaga style
Tostada crujiente de escalivada de verduras y ventresca de atún/Baked veggies and tuna loin on toast
Tostada crujiente con ajo, tomate y láminas de jamón serrano al estilo catalán/Roast garlic on toast with tomato and serrano ham slices
Shellfish salad with prawns, mussels and veggies/ Salpicón de marisco con gambas y mejillón
Burger "Majara" with cheddar cheese and kimchi-mayo sauce/ Mini hamburguesa "Majara" con queso cheddar y salsa mayo-kimchi
Ensaladilla rusa "la Lola" con huevo frito y togarashi/Olivier salad fried egg and togarashi
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Salmon tartare with avocado and japanese soy sauce/ Tartar de salmón con salsa japonesa de soja y jengibre
Tuna Tartare with avocado, sesame seeds and ginger-soy sauce/ Tartar de atún con semillas de sésamo, aguacate y alga nori
Octopus skewer with potato Galicia style/ Brocheta de pulpo y patata a la gallega
Bocata de calamares con mayonesa casera, rúcula y cebolla roja/ Crispy squid sandwich with handmade mayo, red onion and rockets
Iberian serrano ham and fried peppers sandwich/ Mini bocata serrano
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Ver el menú completo
Avocado, tomato and fresh cheese with wholemeal bread
Iberian cold cuts and cottage cheese
Canadian Pancake with maple syrupc, berries and icing sugar
Posh beans and hash browns
English breakfast on toast with chipolata sausages, smoked streaky bacon, cherry kumato, Portobello mushrooms and creamy scrambled eggs
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Ver el menú completo
Ensalada coleslaw de zanahorias y col en dos colores con mayonesa de mostaza/Coleslaw salad with mustard mayo
Ensalada de pasta con salsa pesto, tomate cherry y lascas de Parmesano/Green pesto pasta salad with Parmesan cheese
Ensalada de tomate ecológico con cebolla roja y pepino/Rustic tomato salad with red onion and cucumber
Ensalada Niçoise de salmón plancha/Potato, round beans, boiled eggs, olives, cherry tomato and salmon grill salad
Ensaladilla rusa "la Lola" con huevo frito y togarashi/Olivier salad fried egg and togarashi
Shellfish salad with prawns, mussels and veggies/ Salpicón de marisco con gambas y mejillón
Roasted potatoes in sea salt with deep fried Padrón peppers
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Entrante de embutido ibérico y varios cortes de queso/ Iberian cold cuts and variety of spanish cheeses
Costillas de cerdo caramelizadas en salsa barbacoa/Caramelized pork ribs with bbq sauce
Fish and shellfish skewers with veggies (prawns, octopus, monk fish)
Hamburguesa y salchicha con patatas fritas/Burger and sausage with french fries
Meat skewers with veggies (chicken, pork, beef)
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Ver el menú completo
Aperitivo de mousse de centollo en pan brioche/Spider crab mousse appetizer
Brochetas de tomate cherry, perlas de mozzarella y albahaca/ Cherry tomato, italian mozzarella and basil leaves skewers
Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Gildas de anchoa del Cantábrico y aceituna/ Basque chilli pepper, cured anchovy and olive skewers
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Tortilla chips with guacamole mexican style/ Nachos con guacamole
Tostada crujiente de escalivada de verduras y ventresca de atún/Baked veggies and tuna loin on toast
Tostada crujiente con ajo, tomate y láminas de jamón serrano al estilo catalán/Roast garlic on toast with tomato and serrano ham slices
Tortilla jugosa al momento y alioli de ajo confitado/Spanish tasty omelette and confit garlic mayo
Bocata de calamares con mayonesa casera, rúcula y cebolla roja/ Crispy squid sandwich with handmade mayo, red onion and rockets
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Burger "Majara" with cheddar cheese and kimchi-mayo sauce/ Mini hamburguesa "Majara" con queso cheddar y salsa mayo-kimchi
Ensalada de tomate ecológico con cebolla roja y pepino/Rustic tomato salad with red onion and cucumber
Ensaladilla rusa "la Lola" con huevo frito y togarashi/Olivier salad fried egg and togarashi
Ensalada malagueña de naranjas, bacalao templado y cebolleta/Potato, smoked cod, orange and spring onion salad Málaga style
Entrante de embutido ibérico y varios cortes de queso/ Iberian cold cuts and variety of spanish cheeses
Iberian serrano ham and fried peppers sandwich/ Mini bocata serrano
Bacalao gratinado con alioli suave, cama de tomate y arroz frito/Grated garlic mayo cod with tomato sauce and fried rice
Cuartos traseros de pollo acompañados de patata y romero/Herby chicken traybake with roasted potatoes
Fideuá de marisco con alioli suave/Spanish shellfish fideua with soft garlic mayo
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Paella melosa de marisco/Fluffy seafood spanish paella
Pollo asado con salsa harissa y vegetales/Harissa chicken traybake with veggies
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino Verdejo, patatas y pimientos del Padrón/Pork sirloin in white wine, potatoes and Padrón peppers
Paella solo carnívoros/Only meat eaters spanish paella
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
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Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Gildas de anchoa del Cantábrico y aceituna/ Basque chilli pepper, cured anchovy and olive skewers
Brochetas de tomate cherry, perlas de mozzarella y albahaca/ Cherry tomato, italian mozzarella and basil leaves skewers
Tortilla chips with guacamole mexican style/ Nachos con guacamole
Aperitivo de mousse de centollo en pan brioche/Spider crab mousse appetizer
Tostada crujiente con ajo, tomate y láminas de jamón serrano al estilo catalán/Roast garlic on toast with tomato and serrano ham slices
Tostada crujiente de escalivada de verduras y ventresca de atún/Baked veggies and tuna loin on toast
Ensalada malagueña de naranjas, bacalao templado y cebolleta/Potato, smoked cod, orange and spring onion salad Málaga style
Bocata de calamares con mayonesa casera, rúcula y cebolla roja/ Crispy squid sandwich with handmade mayo, red onion and rockets
Iberian serrano ham and fried peppers sandwich/ Mini bocata serrano
Burger "Majara" with cheddar cheese and kimchi-mayo sauce/ Mini hamburguesa "Majara" con queso cheddar y salsa mayo-kimchi
Ensalada de tomate ecológico con cebolla roja y pepino/Rustic tomato salad with red onion and cucumber
Ensaladilla rusa "la Lola" con huevo frito y togarashi/Olivier salad fried egg and togarashi
Tortilla jugosa al momento y alioli de ajo confitado/Spanish tasty omelette and confit garlic mayo
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Fideuá de marisco con alioli suave/Spanish shellfish fideua with soft garlic mayo
Paella melosa de marisco/Fluffy seafood spanish paella
Bacalao gratinado con alioli suave, cama de tomate y arroz frito/Grated garlic mayo cod with tomato sauce and fried rice
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Pollo asado con salsa harissa y vegetales/Harissa chicken traybake with veggies
Cuartos traseros de pollo acompañados de patata y romero/Herby chicken traybake with roasted potatoes
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino Verdejo, patatas y pimientos del Padrón/Pork sirloin in white wine, potatoes and Padrón peppers
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Aperitivo de mousse de centollo en pan brioche/Spider crab mousse appetizer
Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Tortilla chips with guacamole mexican style/ Nachos con guacamole
Tortilla jugosa al momento y alioli de ajo confitado/Spanish tasty omelette and confit garlic mayo
KFC Coliflor en tempura al estilo coreano/ Korean Fried Cauliflower
Edamames japoneses picantes salteados con AOVE, kimchi, soja y sal de escamas/Spicy japanese edamame roasted with extra virgin olive oil, kimchi, soy and Maldon sea salt
Patatas japo-bravas con mayonesa de siracha y cebollino/Fried potato diced with spicy mayo and chives Japanese style
Octopus skewer with potato Galicia style/ Brocheta de pulpo y patata a la gallega
Ceviche de corvina peruano con mole frito y maiz/Peruvian fish ceviche with corn
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Lubina asada al estilo Thailandés con acompañamiento de arroz basmati/Crispy seabass Thai style and basmati rice
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino Verdejo, patatas y pimientos del Padrón/Pork sirloin in white wine, potatoes and Padrón peppers
Bacalao gratinado con alioli suave, cama de tomate y arroz frito/Grated garlic mayo cod with tomato sauce and fried rice
Curry de Cordero y arroz basmati al aroma de coco/Fluffy basmati coco rice and lamb curry
Pollo asado con salsa harissa y vegetales/Harissa chicken traybake with veggies
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Aperitivo de mousse de centollo en pan brioche/Spider crab mousse appetizer
Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Tortilla chips with guacamole mexican style/ Nachos con guacamole
Tortilla jugosa al momento y alioli de ajo confitado/Spanish tasty omelette and confit garlic mayo
KFC Coliflor en tempura al estilo coreano/ Korean Fried Cauliflower
Edamames japoneses picantes salteados con AOVE, kimchi, soja y sal de escamas/Spicy japanese edamame roasted with extra virgin olive oil, kimchi, soy and Maldon sea salt
Patatas japo-bravas con mayonesa de siracha y cebollino/Fried potato diced with spicy mayo and chives Japanese style
Octopus skewer with potato Galicia style/ Brocheta de pulpo y patata a la gallega
Ceviche de corvina peruano con mole frito y maiz/Peruvian fish ceviche with corn
Bacalao gratinado con alioli suave, cama de tomate y arroz frito/Grated garlic mayo cod with tomato sauce and fried rice
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Lubina asada al estilo Thailandés con acompañamiento de arroz basmati/Crispy seabass Thai style and basmati rice
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino Verdejo, patatas y pimientos del Padrón/Pork sirloin in white wine, potatoes and Padrón peppers
Curry de Cordero y arroz basmati al aroma de coco/Fluffy basmati coco rice and lamb curry
Pollo asado con salsa harissa y vegetales/Harissa chicken traybake with veggies
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
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Ensalada coleslaw de zanahorias y col en dos colores con mayonesa de mostaza/Coleslaw salad with mustard mayo
Ensalada de tomate ecológico con cebolla roja y pepino/Rustic tomato salad with red onion and cucumber
Ensalada Niçoise de salmón plancha/Potato, round beans, boiled eggs, olives, cherry tomato and salmon grill salad
Shellfish salad with prawns, mussels and veggies/ Salpicón de marisco con gambas y mejillón
Ensalada de pasta con salsa pesto, tomate cherry y lascas de Parmesano/Green pesto pasta salad with Parmesan cheese
Roasted potatoes in sea salt with deep fried Padrón peppers
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Entrante de embutido ibérico y varios cortes de queso/ Iberian cold cuts and variety of spanish cheeses
Costillas de cerdo caramelizadas en salsa barbacoa/Caramelized pork ribs with bbq sauce
Fish and shellfish skewers with veggies (prawns, octopus, monk fish)
Hamburguesa y salchicha con patatas fritas/Burger and sausage with french fries
Meat skewers with veggies (chicken, pork, beef)
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
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Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Gildas de anchoa del Cantábrico y aceituna/ Basque chilli pepper, cured anchovy and olive skewers
Brochetas de tomate cherry, perlas de mozzarella y albahaca/ Cherry tomato, italian mozzarella and basil leaves skewers
Tortilla chips with guacamole mexican style/ Nachos con guacamole
Aperitivo de mousse de centollo en pan brioche/Spider crab mousse appetizer
Teriyaki chicken skewers with black and white sesame seeds/ Mini brocheta de pollo teriyaki con semillas de sésamo
Ensalada malagueña de naranjas, bacalao templado y cebolleta/Potato, smoked cod, orange and spring onion salad Málaga style
Tostada crujiente de escalivada de verduras y ventresca de atún/Baked veggies and tuna loin on toast
Tostada crujiente con ajo, tomate y láminas de jamón serrano al estilo catalán/Roast garlic on toast with tomato and serrano ham slices
Shellfish salad with prawns, mussels and veggies/ Salpicón de marisco con gambas y mejillón
Burger "Majara" with cheddar cheese and kimchi-mayo sauce/ Mini hamburguesa "Majara" con queso cheddar y salsa mayo-kimchi
Ensaladilla rusa "la Lola" con huevo frito y togarashi/Olivier salad fried egg and togarashi
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Salmon tartare with avocado and japanese soy sauce/ Tartar de salmón con salsa japonesa de soja y jengibre
Tuna Tartare with avocado, sesame seeds and ginger-soy sauce/ Tartar de atún con semillas de sésamo, aguacate y alga nori
Octopus skewer with potato Galicia style/ Brocheta de pulpo y patata a la gallega
Bocata de calamares con mayonesa casera, rúcula y cebolla roja/ Crispy squid sandwich with handmade mayo, red onion and rockets
Iberian serrano ham and fried peppers sandwich/ Mini bocata serrano
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Avocado, tomato and fresh cheese with wholemeal bread
Iberian cold cuts and cottage cheese
Canadian Pancake with maple syrupc, berries and icing sugar
Posh beans and hash browns
English breakfast on toast with chipolata sausages, smoked streaky bacon, cherry kumato, Portobello mushrooms and creamy scrambled eggs
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Ensalada coleslaw de zanahorias y col en dos colores con mayonesa de mostaza/Coleslaw salad with mustard mayo
Ensalada de pasta con salsa pesto, tomate cherry y lascas de Parmesano/Green pesto pasta salad with Parmesan cheese
Ensalada de tomate ecológico con cebolla roja y pepino/Rustic tomato salad with red onion and cucumber
Ensalada Niçoise de salmón plancha/Potato, round beans, boiled eggs, olives, cherry tomato and salmon grill salad
Ensaladilla rusa "la Lola" con huevo frito y togarashi/Olivier salad fried egg and togarashi
Shellfish salad with prawns, mussels and veggies/ Salpicón de marisco con gambas y mejillón
Roasted potatoes in sea salt with deep fried Padrón peppers
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Entrante de embutido ibérico y varios cortes de queso/ Iberian cold cuts and variety of spanish cheeses
Costillas de cerdo caramelizadas en salsa barbacoa/Caramelized pork ribs with bbq sauce
Fish and shellfish skewers with veggies (prawns, octopus, monk fish)
Hamburguesa y salchicha con patatas fritas/Burger and sausage with french fries
Meat skewers with veggies (chicken, pork, beef)
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
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Opiniones sobre José
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