Chef José Ángel González

Snacks (crujientes, mantequillas, humus...)

Coctel de bienvenida ( a concretar con el cliente )

Pan con tomate y AOVE

Verduras asadas con romesco y pistachos

Ensalada de caballa marinada con hierbas mediterráneas

Nuestras Patatas bravas! ( patatas especiadas a baja temperatura, alioli cremoso y espuma de salsa brava )

Lomo de vaca rubia gallega asado con espuma de salsa de pimienta, verduras locales, espárragos y patatas

Podría haber pescados, arroces y cualquier otra cosa que queráis probar!! :)

Aguacate, coco, lima y chocolate blanco ( sopa de coco, granizado de lima, aguacate caramelizado y bizcocho de chocolate blanco)

Coca de bacalao con alioli negro

Ensalada de tomate Raff

Espárragos verdes con jamón ibérico y mahonesa tostada

Empanadillas de verduras caramelizadas y queso de Cabra

Lomo de vaca rubia gallega con patatas y pimientos a la llama

Coulant de chocolate con helado de mascarpone, aceite de oliva y sal

Magret de pato semicurado y ahumado con virutas de foie fresco

Snacks y Gazpacho Mary (Bloody Mary de Gazpacho)

Brioche de panceta ahumada, queso de Cabra y verduras caramelizadas

Ostra con yema de codorniz semicurada, ponzu de lima y ajo tierno

Tartar de salmón marinado con aguacate y mango

Tataki de caballa a la llama con soja y coliflor

Gamba roja marinada y templada en el jugo de sus cabezas con avellanas crudas

Pulpo asado con cremoso de pimientón De la Vera y AOVE

Lomo de vaca madurado 45 días, pimientos a la llama y patata asada

Coulant soufle relleno de helado de mascarpone

Aguacate, coco, lima y chocolate blanco ( sopa de coco, granizado de lima, aguacate caramelizado y bizcocho de chocolate blanco)

Petit fours

Snaks

Mojito sake con ciruela roja, lima y hierbabuena

Berenjena asada con aceite de sésamo y miso coreano

Gyozas de queso de Cabra con verduras caramelizadas

Canelón de pollo Thai con curry, coco y galanga

Sashimi de Salmón salvaje con ponzu de lima y ajos tiernos

Tataki de atún rojo con mermelada de verduras caramelizadas

Magret de Pato Pekín con frutos rojos

Petit fours

Helado de yogur de kefir con lima, mirin y uvas marinadas en soja dulce